黑椒牛柳，黑椒與牛柳完美結合，給口腔最爽快的刺激
黑椒是一種非常常見的調味品，它的味道會有些偏辣，但是又不會特別辣，也就是說它的辣味恰到好處，不會讓人感覺到很難受。我們平時最常見的就是黑椒味的牛排，也就是在做好的牛排上面撒上黑胡椒醬，一般這種撒在牛排上面的黑椒醬都會非常濃鬱，因此牛排也全部都是靠這種黑椒醬來提味的。還有的人會把黑椒醬用於沙拉裡面，不過做沙拉的時候主要還是要用沙拉醬，黑椒醬也只是放一點點來調一下味道而已。
其實黑椒醬和牛排並不是外國人的專屬，我們中國也有一道菜裡用到了黑椒醬，那就是黑椒牛柳。這道菜的做法非常簡單，哪怕是廚房小白也會一學就會，因為它裡面其實就是用到了牛柳和黑椒醬而已，所以只要把食材選好了，每一步都按部就班的做，就一定不會出錯。黑椒的辣是那種很綿長的辣，因此黑椒牛柳是一道回味無窮的菜餚，是那種越吃越好吃的美食。
這道菜其實在挑選食材的時候都不用那麼講究，只要選用比較上等的黑椒醬就可以了。但是牛柳需要提前醃製，如果自己醃製不好的話，可以去買專門的醃牛柳，也就是說，商家其實都已經把食材給你準備成了半成品，只要放到鍋裡面炒熟就可以了，當然，有些不擅長做飯的人可能連炒熟都很費勁，控制不好火候，這個時候你只要記住用小火就可以了，用小火，即使做出來的口感不是很好，但最起碼不會糊掉。
黑椒其實不是辣椒的一種，而是胡椒的一種，在人們最早使用的一批香料裡面就有它的身影，黑胡椒是原產於印度的，所以它其實也是一個外來品種，是在後來才逐漸引進我國的。黑椒除了是一種非常好用的香料之外，它還具有很高的藥用價值，在醫藥產業中，黑椒可以做為驅風藥來使用，而且黑膠也可以促進胃液的分泌，對胃不會有傷害作用，不像其他的辣椒一樣會很傷胃。
牛柳則是牛身上面的裡脊肉，有人認為，只有豬身上才會有裡脊，其實不是的，牛身上也有裡脊肉，裡脊它說白了其實也只是一個部位而已。因為牛柳是牛身上的肉，因此他也還有牛身上的營養，是一種非常健康的肉類。現在更多的人發現豬肉雖然很好吃，但是裡面的油脂含量也很高，所以經常吃豬肉的話很容易引起三高，因此，很多人都很喜歡吃牛肉或者是雞肉，每逢過年過節的時候，家家戶戶的餐桌上面都會看到牛肉的身影。
牛肉並不像雞肉那樣普及，這是因為牛肉的價格還是比較昂貴的，它可以說是常見肉類裡面價格最貴的一種肉。牛肉的脂肪含量沒有豬肉那麼高，而且牛肉也很少會看到肥肉，基本上都是瘦肉和筋，因此很多不太喜歡吃肥肉的人都會食用牛肉。牛肉裡面還有豐富的維生素和各種各樣的胺基酸，它裡面還有很多成分可以幫助人們增長肌肉，因此有很多正在健身的人幾乎每天都會吃到牛肉。
有人一想到牛肉就會往國外去想，認為國外才是牛肉的發源地，其實並不是的，我們中國也有很多牛肉做的菜。黑椒牛柳就是其中一個，不過黑椒牛柳裡面的黑椒卻是從印度傳進來的，所以黑椒牛柳也屬於一道粵菜，是華南地區的特色菜餚。黑椒牛柳做出來之後的味道和孜然肉片非常相像，因此，這兩道菜也可以進行食材互換，每一種搭配都會有不同的味道。
黑椒牛柳的做法非常簡單，但是裡面還是有很多小秘訣的，比如在處理牛柳的時候先用菜刀頂刀切成適當厚度的小片，然後用刀背把牛柳拍一拍，經過拍打之後的牛柳會變得更加勁道，一定不要忘記這一步。在拍打之後就把牛柳片放入調好的料汁裡面醃製一會兒，然後就可以下鍋炒熟，倒入黑椒醬了。黑椒牛柳的味道非常鮮美，因為本身黑椒和牛肉就是一個非常好的搭配，所以黑椒牛柳的味道就很像黑椒牛排。
一般粵菜中的黑椒牛柳黑椒的味道都非常香濃，而且這道菜餚的味道其實會微微有些甜，因為甜味可以增加牛柳的鮮味。黑椒牛柳也是一道非常下飯的菜，不過因為牛柳比較貴，所以一般只有在貴客來到或者是過年過節的時候才能吃得到，平時一般人們都會把牛柳用於減肥代餐的食品當中。