泉州面線糊,天下第一!

2021-02-07 舌尖上的泉州


面線糊是源於泉州的名小吃

也有很多遊客慕名前來




但讓人沒想到的是

竟會有這樣的網傳



這是要氣死幾百萬泉州人嗎？！

對面線糊居然有這種想法

真的很危險！！






泉州曾經閃耀過全世界，是公認的海絲起點，也是一生至少要來一次的地方。


但泉州人在乎的不是這些縹緲盛名，反倒是自顧自地沉迷於街巷裡的熱鬧人聲，以及那悠悠的市井氣息。




泉州的人們啊，太犟。


特別是那些年過半百的老手藝人們，忙碌了一輩子，有的硬要摸黑早起，有的還通宵達旦，隨便推輛車、架個棚就開始摸起活兒來。生怕缺了自己，整個泉州都要被餓著了。




有了這些代代相傳，泉州小吃也因此多到數不清，隨便挑個街都能吃撐了出來。


不過在這裡面，最讓泉州人醉生夢死的，還是面線糊。




泉州人真的太能吃麵線糊了，能把它從早餐吃到夜宵，簡直就是拿命在吃。


特別是在外工作上學的人，吃不到面線糊，每天都恨不得撒丫子趕回來，給自己灌上一碗，才能凝神定氣。




說面線糊普通的話，倒還能理解。畢竟要和山珍野味相比，一份十塊錢出頭的面線糊確實淳樸了點。




醋肉大腸剪碎墊底，舀一勺熱乎的面線糊往裡一燙，胡椒粉和蔥段要繞圈撒，吃前用筷子夾一段油條摁進湯底，那鮮甜爽滑勁兒，比熱雞湯治癒上百倍。


對泉州人來說，面線糊是根植於內心的驕傲，是剪不斷理還亂的鄉愁，如果說它不好吃，不好意思？您肯定是吃錯了吧！








泉州的面線糊攤子有上百家，神奇的是每家都有各自的味道，遇到不好吃的也不是沒有的事。


所以雲兒整理出了 泉州人公認好吃的11家面線糊，大多都是幾十年的店齡，能經歷得起時間的考驗，味道一定不會差。



■  客常來面線糊  ■


這家面線糊有32年歷史，光是配料就有50多種。清糊湯是用了雞肉、螃蟹、大骨等等一起熬出來的，吃起來更加鮮甜。

🕓營業時間｜17：00-凌晨4：00

📍小店地址｜中山中路105-107號




■  林記面線糊  ■


很難得這家不是老字號的店，卻能有許多的老顧客。滷料特別是大腸，他們家的招牌，加在面線糊裡超讚！

🕓營業時間｜17：00-凌晨04：00

📍小店地址｜豐澤區六灌路與田安路交叉路口




■  後城面線糊  ■


這家店面線糊貌不驚人，卻是上過《舌尖上的中國》的呢！藏在深巷裡，老闆已經七十多歲了，料好味道好！

🕓營業時間｜07:00-22：00

📍小店地址｜鯉城區百源路招商銀行祖師橋旁




■  吳淑珍面線糊  ■


這個小攤開了三十多年了，深夜十點才開鍋。加了蒜蓉的面線糊獨樹一幟，吃一次就很難忘記。

🕓營業時間｜22:00-07:00

📍小店地址｜百源路亞咪咕門口




■  婷婷面線糊  ■


即使是深夜十二點，婷婷面線糊的門口依舊保持著絡繹不絕的狀態，是很多人都從小吃到大的一家。

🕓營業時間｜21：30-凌晨5、6點

📍小店地址｜百源路天福茗茶門口




■  水門國仔面線糊  ■


1986年開的第一家，江湖人稱「糊而不爛，清而不濁，鮮美可口，香飄四溢」，在眾多旅遊攻略中都有它的身影。

🕓營業時間｜6:00-20:00

📍小店地址｜水門巷與中山南路叉口西30米




■  曾氏老記面線糊  ■


把它作為尋味西街老字號的第一站，最合適不過。這家的面線糊偏稀一點，所以有人對它偏愛。


🕓營業時間｜06：00-23：30

📍小店地址｜西街17號




■  老盧面線糊  ■


從1969年至今，逾近半個世紀。老闆參軍回來之後從父親手中接過來的店，配料多又新鮮。

🕓營業時間｜晚上10:00-次日11:00

📍小店地址｜晉江市泉安中路蓮嶼街41號




■  祖傳面線糊  ■


這家面線糊從太爺爺那輩開始，已經傳了4代，超過100年。最厲害的祖傳配方，是魚骨頭熬的湯，面線糊有點稠，味道比其他家更鮮甜。

🕓營業時間｜5：00-19：00（賣完就收攤）

📍小店地址｜浮橋十字路口舊加油站旁興賢路947號




■  老圓面線糊  ■


40年歷史，實打實的老字號 老闆14歲開始賣面線糊，時間沉澱下來的美味，是泉州好吃不貴的典範！

🕓營業時間｜15：00-次日12：00

📍小店地址｜浮橋石崎后街路（浮橋鎮政府正對面）




■  流實面線糊  ■


對於附近的居民來說，這碗面線糊是最治癒的早餐。說不出哪裡特別，但食客臉上的滿足之意，就是這家店能開二十多年的最好解釋吧。

🕓營業時間｜06:00-12:00（上午賣完就關門了）

📍小店地址｜鯉城區紅山路2號







眾口難調是沒辦法的事，每個人都有自己心中最愛的一種味道。如果你是第一次吃麵線糊，那雲兒就得給你點建議了：



①  清糊的口味選擇 ： 喜不喜歡這家的面線糊，最重要的就是看清糊的味道對不對口。每一家熬煮的方式都不太一樣，基本上就分稀/稠的，偏清淡的，海鮮味更重的。



②  調味： 面線糊上一般會撒上蔥和白胡椒，比較特別的就是吳淑珍家的加了蒜蓉，喜歡的人特別喜歡，不喜歡的人就特別不喜歡。



③  加料： 一般來說，大腸、醋肉、油條是標配，但面線糊是自由的，選自己喜歡的最重要。



④  不要把外地面線糊混為一談：  面線糊不是只有泉州有，但有些地方味道差非常多，我有吃過清糊是用水煮的，也有吃過口味更重的。所以！要感受泉州面線糊的味道，當然還是得要在泉州啊！



總之，吃過面線糊你就會知道，泉州也許不太熱烈，但足夠溫暖。





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# 泉州最愛的面線糊是哪家 為什麼 #

截止時間6月28日12:00

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