眾所周知，山藥是冬天常見的滋補食材，你聽說過山藥豆嗎？ 事實上，山藥豆和山藥生長在同一個植物上。它生長在山藥藤的節上。它也被稱為「山藥蛋」和「山藥籽」。
然而，它的功效並不比山藥差。李時珍說它比山藥好
因為山藥和山藥豆的產量很大，農民過去常常收穫山藥出售。遺憾的是：山藥豆會扔掉大部分剩餘的山藥，除了一些作為種子。 事實上，早在明代，《本草綱目》就記載:「(山藥豆)煮熟去皮的食用比山藥和芋還要頭好。」 山藥豆受眾廣泛，大多數人都能吃，尤其是脾胃虛弱的人。對於有許多飲食禁忌的糖尿病患者來說，山藥豆也是一個不錯的選擇。
健脾養胃消食
山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收。它是一種平補脾胃的藥品和食品。無論脾陽不足或胃陰不足都可以食用。臨床上常用於治療脾胃虛弱、食欲不振、疲勞、腹瀉等。
補肺止咳
山藥豆含有皂甙和粘液，具有潤滑和潤肺的作用，因此可以益肺氣，養肺陰，防治肺虛、痰咳和慢性咳嗽。
降低血糖
山藥豆含有粘蛋白，具有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病患者的良好食療。
延年益壽
山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上的沉積，預防心臟血液疾病，達到益心安神、延年益壽的功效。
補腎益精
山藥豆含有多種營養成分，具有強身健體、補腎益精的作用。腎虛、遺精、白帶增多、尿頻等各種症狀都可服用。
山藥豆很好吃，你會吃嗎？山藥豆的推薦食用方法
降血糖、滋補肝腎、促進消化
椒鹽山藥豆幫助消化
材料: 山藥豆，鹽，胡椒，胡椒粉，麵粉
做法:
1。用水衝洗山藥豆，加入適量麵粉，反覆揉搓，清洗上面的雜質。
2。將洗淨的山藥豆蒸10分鐘。
3。蒸山藥豆時，可以同時炒鹽和胡椒。加熱炒鍋。加入鹽、胡椒粉和胡椒粉，用小火慢慢翻炒直至香味四溢。
4。蒸好的山藥豆拌上炒制好的椒鹽即可食用。
小竅門
1、香料的選擇以個人口味為準
2、山藥豆的皮可以吃，但是必須清洗。如果你不想吃皮，煮熟的山藥豆可以用牙齒咬，用手指輕輕擠壓去皮。
山藥豆珍珠大麥紅豆粥
降血糖除溼
材料:山藥豆、薏苡仁、紅小豆、香米和冰糖。
做法:
1。薏苡仁和紅豆洗淨，用溫水浸泡一夜。
2 山藥豆摘乾淨，洗淨，香米洗淨；
3。往鍋裡加入足夠的水，加入薏苡仁和紅小豆，煮20分鐘，加入香米，煮大約半個小時，直到成熟腐爛。
4。加入冰糖調味，煮至濃稠即可食用
冰糖山藥豆
滋補肝腎
材料:山藥豆、竹條、冰糖、花生油
做法:
1。山藥豆洗淨後穿在在竹條上。
2。準備冰糖，在鍋裡放一點油，然後放冰糖，用小火攪拌。在路上加入一些水，然後煮沸直到變成濃糖漿。
3。將串好的山藥豆浸入糖漿中。蘸糖的時候一定要快，或者你可以用小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然後把它放在軟泡沫板或其他上邊，讓它冷卻，直到糖凝固。
熗炒山藥豆
山藥豆味道甜美，性質溫和。它進入脾、肺、腎經，能養肺養陰，補腎固精
材料:山藥豆 蒜苗 洋蔥 幹辣椒 花椒 胡椒鹽適量 味精適量
做法
1清洗山藥豆後，將其放入沸水鍋中煮，瀝乾備用
2洗蒜苗和洋蔥，切成段，將幹辣椒打碎。
3用小火炒幹辣椒和花椒，直至香味四溢。
4倒入蒜苗和蔥段，翻炒。倒入山藥豆，翻炒幾次，然後加入鹽、胡椒和味精。山藥豆用油和鹽包好後，即可關火起鍋
孜然山藥豆
養肺養陰，補腎固精。
材料:山藥豆、適量花生、適量青椒、適量食用油、適量洋蔥、適量大蒜、適量孜然粉、適量食鹽、適量白糖、適量蠔油、適量孜然香精。
做法
1 :準備原材料:
2. 將青椒切成小方塊，蔥、蒜切成小塊，
3. 先炸熟花生米，油稍微多一些，炸好後，盛出晾涼。
4. 將洗淨的山藥豆倒入原鍋中，加入鹽，蓋上蓋子，炒5分鐘。用筷子扎最大的那個，它很容易被刺穿，當你看到山藥豆皺皮時，說明已經炸好了
5. 倒入蒜末，炒蔥花，使其散發香味。加入青椒丁，在蠔油中煸制。
6. 倒入涼花生，撒上白糖，炒均勻孜然粉。