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燉雞去腥的幾個小妙招，真的是屢試不爽，早知道早受益
雞肉不管怎麼做都是非常好吃的肉類食材，小白就最喜歡吃雞肉了，但是每次在燉雞肉的時候都會有一個問題困擾著小白，就是雞肉有很大的肉腥味，每次燉的時候都不能把這種腥味完全去除掉，不知道大家有沒有這樣的煩惱，後來小白就遇到了一位退休的老廚師，他憑藉做年的做菜經驗告訴了小白一些去除雞肉腥味的辦法，真的是屢試不爽，現在小白就分享給大家。
妙招一：首先是切掉雞屁股清洗內臟
雞肉中有腥味一部分原因是來自雞屁股，另外就是雞的內臟，雞屁股一般是不能吃的，因為裡面有很多的有害物質，而雞的內臟是腥味最重的地方，一定要用清水多洗幾遍，要不然腥味是很難除去的。
妙招二：接著放進熱水鍋裡煮一下
因為雞肉中會殘留一些血水，這些血水也是腥味很重的，只有經過熱水焯煮一下才能排出來，大家千萬不要小瞧這些血水，它是非常的髒的，如果你不小心買了一隻有點生病的雞，這些血水就是病菌的攜帶者，所以一定要清洗乾淨。
妙招三：在燉雞肉的時候放入生薑和料酒
經過上面兩個步驟，雞肉中的腥味算是除去了一大部分，但是並不是完全去除了，所以在燉的時候還要再一次去腥味，而姜和料酒就是很好的去腥味的佐料，除了這兩樣食材之外還可以加入小蔥和大蒜，它們也是很好的去腥味的食材。
妙招四：可以和像香菇一樣的菌類同燉
雞肉和香菇一起燉煮不僅能提升雞湯的味道，而且兩種食材相互影響會使整道菜的味道更上一層樓，因為一般情況下菌類食材中都會含有穀氨酸，而這種穀氨酸就是天生的味精，所以才會使湯汁更美味。
小白總結：
燉雞肉時去腥味的方法有很多種，但是不是用其中的一種方法就可以把整隻雞的腥味全去除了，必須按照步驟一步步來，就是在燉煮前要做好去腥味的工作，燉的過程中還要再一次去腥味，只有這樣才能有效地把腥味都去除掉，最後不管是雞肉還是湯汁才會更美味。小白在這裡建議大家在燉雞湯的時候最好和像香菇一樣的菌類一起燉煮，這樣燉出來的雞湯才是最好喝的，而且整個湯的營養價值也會提升。