今天想吃燉雞塊了，到外面吃比較貴，一份要將近二十塊錢，還不如自己做，成本低，量又大，今天剛好老公下班早，我就遠程遙控了一下，給他講了講燉雞的做法，等我回家後，看見他笑眯眯的，就知道他做成功了，打開蓋子，聞著挺香，吃一口雞肉很軟嫩入味，沒有腥味，和我做的味道差不多。
其實這是他人生第一次做燉雞，沒想到做成了，所以說不管做什麼菜，只要提前掌握好技巧，就能將它做好。不會做燉雞的朋友，也可以試試我的做法，方法簡單，味道好吃，掌握4個竅門，做出的雞肉軟嫩入味無腥味，學會後，再也不用到外面買的吃。
下面給大家分享一下燉雞的做法，以及竅門：
準備食材：雞腿4個、香菇適量、土豆兩個、幹辣椒兩個、花椒幾粒、大蔥一根、生薑一塊、食鹽適量、白糖少許、冰糖適量、生抽少許、老抽少許、食用油適量。
雞腿老公不愛吃到骨頭渣，所以燉之前直接就剔骨了，不會做的朋友，或者喜歡吃帶骨頭的，就直接剁成大塊，放清水中撒一勺料酒，浸泡二十分鐘。浸泡的時候手抓幾次，將血水排出來。
接著洗淨雞塊倒入鍋中，放蔥段、生薑片、料酒，加夠清水，大火煮開，將浮沫去乾淨後，撈出雞塊，放溫水裡洗淨。
炒鍋中加少量食用油，放入冰糖，小火炒糖色，將雞塊倒入鍋中，翻炒均勻後，加入少許生抽和老抽，翻炒均勻。
加入生薑、蔥段、花椒，大火煮開，再調小火，燜煮到雞塊八成熟。
然後加入香菇塊、土豆塊，撒少許食鹽，繼續小火燉煮，土豆塊熟透後，大火燉煮到湯汁濃稠後，就可以關火上桌了，撒上一些香蔥點綴。（老公做的忘放蔥花了，顏色差點感覺，不過味道真好吃！）
掌握這4點竅門：
1、燉雞時，直接下鍋就錯了！剁塊後要放水中浸泡一會兒，將血水排出來，否則一下鍋受熱後，雞肉裡面的血水排不淨，會出現腥味。
2、燉雞前不能直接下鍋，浸泡後，還要下鍋焯水，撇掉浮沫，放生薑、蔥段、生薑去腥。
3、燉雞前，要放冰糖炒糖色，給雞肉增色、增味。
4、燉雞時，不要一開始放鹽，最後放鹽才是正確做法，這麼做雞肉會更嫩。
燉雞時，直接下鍋就錯了！學會4個小竅門，雞肉軟嫩入味無腥味，大家可以試試這個做法！