相信有不少人都喜歡吃麵食，麵食的種類有很多，常見的有饅頭，油餅，餛飩，餃子，包子等。其中最美味的就是餛飩和水餃，因為它們除了麵食之外，還添加了美味的餡料，味道相對來說更好一些。今天小編將把調製餛飩和餃子餡的一些訣竅分享給大家，保證做出來鮮美多汁，下面就一起看一看吧！
由於現在人們的生活節奏越來越快，越來越多的年輕人都不願意花時間製作餛飩和水餃，所以會直接選擇購買速凍餛飩和水餃，或者直接去餐廳吃。但是這些食物往往不夠好吃，吃起來比較單一，而且也不夠衛生。如果有條件的話，還是建議大家自己在家製作，美味又乾淨。
想要製作美味的餃子和餛飩，最關鍵的是製作美味的餡料。如果調製不出美味的餡料，製作出來的水餃和餛飩自然也不會好吃，只會又幹又柴，一點都不香。下面小編將把肉餡的調製方法分享給大家，製作水餃和餛飩都可以。
食材：豬肉，馬蹄，韭菜，雞蛋，香油，食鹽，蠔油，胡椒粉，花椒，生薑
步驟：
一、提前準備好香嫩的前腿肉，把豬肉清洗乾淨，切成小塊狀，放入攪拌機中攪碎。如果沒有的話，也可以自己手工剁碎，口感會更好一些。
二、準備一個雞蛋打入肉餡中，加入適量食鹽，少量蠔油，一勺胡椒粉，一勺香油，用筷子沿著一個方向攪拌均勻。
三、準備適量生薑碎，花椒水，倒入肉餡中，繼續用筷子沿著一個方向攪拌均勻。這樣肉餡可以充分的吸收調料汁，而且做出來的肉餡不會鬆懈，口感也十分不錯。
四、用清水把準備好的韭菜清洗乾淨，切碎，瀝乾水分備用。用清水把馬蹄清洗乾淨，去掉外殼，把馬蹄剁碎，放入另外一個碗中，加入一勺香油，用筷子攪拌均勻，鎖住水分。
五、最後在使用餡料時，把兩種餡料混合在一起，攪拌至上勁即可。
小技巧:
1.在調製餡料時，調料的選擇非常重要，在調製餡料的時候一定要多加摸索，找到最適合自己的比例，這樣才能製作出美味的餡料。
2.製作餡料時一定要鎖住肉餡中的水分，這樣才能夠做出多汁的美食。
3.韭菜中本身就有一定的水分，所以在製作的時候不用特意的加水，也能製作出鮮美多汁的餡料。
大家學會如何製作餡料了嗎？以後想吃水餃或者餛飩的時候，可以試一試這種餡料，做出來真的超級美味，比在外面買的好吃多了。
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