今天給大家推薦一道檸檬味的甜品，它就是檸檬磅蛋糕，最原始的磅蛋糕製作材料是黃油、雞蛋、糖和麵粉比例都是1:1：1:1磅，所以就有了磅蛋糕這個名字，但是這個比例太厚實，太甜膩了，所以今天教大家做一個減量版，口味剛剛好好檸檬磅蛋糕，下面就開始製作。
首先需要把材料放在室溫下軟化一下，回溫能提高成功率。把軟化好的黃油和白砂糖混合在一起，用打蛋器中高速打發，這樣白砂糖會切入黃油，空氣就能進入，從而形成蓬鬆的質地，一定要打發，打發不是是混合均勻，要呈現出微微發白，肉眼可見的蓬鬆感才可以。
打發後就可以分批倒上蛋液，一般分3到4次，不要一次性倒入，不然很難攪拌均勻。下面加入一湯勺的檸檬汁和2個檸檬身上削下來的皮。檸檬建議儘量買偏甜一點的品種，比如說北京檸檬或者是甜檸檬，這樣的檸檬自帶一絲絲花果香，非常適合用來做甜品。熟透的檸檬直接吃都不會覺得酸。
攪拌幾下後就可以倒入乾性材料，乾脆材料就是把低筋麵粉、杏仁粉還有泡打粉混在一起篩一遍。加的時候為了容易混合，記得也要分兩次倒入，加完第一次之後，先用打蛋器低速攪幾下，加第二次的時候，就可以換做矽膠刮刀，要輕輕的翻拌。加完麵粉如果很粗暴的翻拌，就容易導致蛋糕的口感就不會那麼的蓬鬆柔軟。
攪拌均勻之後，把麵糊倒在塗有黃油的不粘吐司模裡，如果想要更方便的脫模，可以在裡面鋪上一層烘焙紙，把烤箱充分預熱160℃，35到45分鐘，然後把蛋糕放進去。等到烤制15分鐘的時候，要把蛋糕拿出來，從中間劃一刀，再放進去繼續烤。這樣就會出現磅蛋糕標誌性鼓鼓的小山峰了。
烤好之後拿出來脫模，等它完全冷卻之後，就可以吃了，如果想要做得更精緻一點，可以澆一個檸檬糖霜，在糖粉裡慢慢地倒上檸檬汁，用量的度根據想讓糖漿最後有多黏稠而定。一般用150克的糖霜用30到35毫升的檸檬汁混合以後充分攪拌均勻即可。然後把凸起來的小山峰切掉，這樣可以漂亮整潔的澆在蛋糕上。接著把蛋糕翻個面，在上面慢慢地澆上糖霜。趁它還沒有凝固的時候，轉移到盤子裡，在上面撒上自己喜歡的東西就可以，比如切碎的開心果，還有各種水果都可以，檸檬磅蛋糕就製作好了。
這樣做出來的檸檬磅蛋糕，不會很甜膩，厚實的蛋糕有著清新的香味，非常適合下午茶，搭配上一杯奶茶或者咖啡，喜歡朋友趕緊學著做起來吧，讓自己享受一道愜意的甜品。