哈嘍，歡迎來到山頂雲霧，我是每天都會推薦不同美食的小編，隨著天氣越來越冷，樹上的葉子也越來越慢慢的開始掉落，在這麼寒冷的天氣，唯有在家中喝上一杯熱熱的咖啡，吃上一口小甜點，簡直在享受不過了，今天，小編就交給大家製作一道很是簡單的美食，檸檬凝乳奶油蛋糕，做法超簡單成功率100%的美味檸檬蛋糕，滿滿的都是檸檬的清香，一點都不甜膩，滿滿的都是幸福的味道。話不多說，跟著小編一起來看看吧！
首先，我們準備好所需要的食材：檸檬汁50g、細砂糖90g、玉米澱粉35g、清水150g、無鹽黃油30g、蛋液35g，溫牛奶170g、檸檬汁8g、無鹽黃油75g、細砂糖100g、蛋液75g、香草精2g、低筋麵粉190g、鹽1g，小蘇打粉4g＋檸檬汁6g，淡奶油150g＋10g、細砂糖10g、一點檸檬黃色素，色素可以選擇性添加。所需要的工具有：六寸圓形蛋糕模、小奶鍋、橡皮刮刀、蛋抽子、料理盆幾個、過濾網篩、烘焙網架、檸檬削皮刀、奶油抹刀、大號圓形裱花嘴、裱花袋、裱花臺、電動打蛋器。
檸檬榨汁，總配方大約需要一個半大檸檬，取50g檸檬汁加入水、糖、玉米澱粉，小火加熱一邊不停用蛋抽子攪拌粘稠，加入室溫軟化的黃油攪勻融化，關火，加入35g蛋液攪勻。趁熱將其過篩，冷卻待用。不要一次倒太多，分兩三次過篩為佳，75g室溫軟化的黃油加入100g細砂糖和鹽用蛋抽子攪勻，加入75g蛋液繼續攪勻，再加入香草精攪勻, 牛奶稍微加到溫熱和8g檸檬汁混合一起加入其中攪勻，最後篩入低筋麵粉攪勻。小蘇打粉倒入6g檸檬汁中稍微攪拌，倒入 中用刮刀翻拌均勻，倒入模具中震幾下消大氣泡再烘烤。溫度隨自家烤箱脾氣，我是一般放在倒數第二層，上火135℃下火150℃烤47分鐘左右。
出爐倒扣在網架上，完全冷卻後去掉凸起來開裂的部分，然後把蛋糕切分成兩片。取之前檸檬凝乳的1/3，先用蛋抽子攪勻幾下使其變軟一點，再加入150g奶油和10g細砂糖，電動打蛋器攪打到七分，再刨一些檸檬皮屑到其中拌勻，然後給蛋糕抹夾餡，操作兩層，蛋糕側面隨便抹一抹奶油就可以了，不要抹滿蓋住，要露出蛋糕坯的本色才有那種天然美味的feel哈～剩餘2/3檸檬凝乳加入10g奶油和一點檸檬黃色素攪勻，入裱花袋，圓形大號裱花嘴在表面裱出小陀螺球裝飾，點綴一些薄荷葉篩一點糖霜完成。
檸檬凝乳奶油蛋糕就做好了，是不是很簡單，喜歡的小夥伴快點製作起來吧！記得收藏哦！小編每天都會更新不一樣的美食，關注一下吧！