本期和大家聊一下好吃的蛋糕，蛋糕可以說是甜品女孩的最愛了，一個蛋糕再配上一杯熱飲，就是可以到達人生的巔峰了。我特別喜歡吃奶油蛋糕，蛋糕配滿滿的一口奶油，咬一口下去超滿足。不敢說對蛋糕做得特別好，但還算可以，那今天就和大家分享分享。其實奶油蛋糕的做法有很多，我們可以通過不同的配方來做，那今天我們採用做小卷蛋糕的做法，做出來的蛋糕十分鬆軟，吃起來口感也特別好。家裡有烤箱的利用起來，不用白不用，用了就能做出美味的蛋糕給家裡人嘗嘗。那今天就和大家一起來分享一下蛋糕的做法吧。
準備材料：準備好雞蛋5個，低筋麵粉50克，玉米油50克，糖50克，牛奶50克，動物淡奶油120克，糖粉12克，要是要做大分量的，大家可以按照比例來準備材料即可。食材準備好後，首先就是打雞蛋，把雞蛋的蛋白和蛋黃分開，用不同的碗裝起來，在蛋黃中加入牛奶和玉米油，還有11克糖進行攪拌，要攪拌均勻，再用篩網篩入低筋麵粉，可以用刮刀寫Z字進行攪拌均勻，注意不能像平常一樣攪拌得，不然攪拌初拉力的麵粉會影響做出來的蛋糕鬆軟度不夠，影響口感，所以大家檢查好自己弄出來的麵糊是均勻細膩的。
2.接下來就是打發蛋白，建議用電動的打蛋器會比較省時省力，手打的話太慢了。在蛋白中加糖，注意糖是分三次加，這樣的加法會讓蛋白打出來的味道更平均。然後用電動打蛋器進行攪打，剛開始首先是慢速地打，慢速兩分鐘左右再進行高速地打，最後再變回慢速的打法，因為這樣打出來的蛋白會特別細膩，看著特別軟綿，也不會打過頭。按這樣的打法一直打到蛋白綿綿的，可以勾起來的樣子就可以，因為也不用打得太久，蛋白打法太久會變硬化，要是太硬，做蛋糕的時候烤出來就會裂開了，影響口味和外觀，所以大家打出來軟綿綿的最好。
3.接著就是拿出三分之一打好的蛋白胡加到蛋黃裡，加入後就可以攪拌均勻，攪拌均勻後又倒在剩下的蛋白胡中，用相同的方式攪拌均勻即可。注意攪拌好的蛋糕液是比較有滑動性的，看來來柔軟細膩的。不能太凝固，太凝固的蛋糕液做出來不夠鬆軟，就不夠好吃了。蛋糕液的工作完成後，接著就是拿出烤盤，烤盤清洗乾淨後，在烤盤裡加入一層乾淨的油紙，油紙的作用以防粘粘到盤子上的，烤好後的蛋糕也容易脫落，然後把準備好的蛋糕液倒入到盤子上，再小心用工具把表面的蛋糕液弄平，然後放進烤盤就好了。
4.烤箱開了要熱好先，開上下火，因為溫度非常重要的，上火要調好溫度，那溫度建議是180度，下火可以比上火低一點，開150度就可以了，調好溫度之後就是等待蛋糕的烤制，上下火一起開烤20分鐘左右，大概20分鐘後需要關掉下火，用上火同樣180度再烤5分鐘，如果這個時候你看到蛋糕表面就被烤乾了，就可以取出蛋糕片了，要是覺得還不太成型，既可以多烤5分鐘左右，自己看著情況來，我這裡只是我一個大概參考。在開烤箱取蛋糕的時候因為這個時候烤箱的溫度還是非常高的，一定注意要戴手套取，避免受傷，安全最重要。
5.取出來的蛋糕片，撕下油紙後，晾涼一下，用新的油紙鋪在下面，防止蛋糕黏到其他地方，趁晾涼的功夫，把準備好的淡奶油打成綿密的奶油，淡奶油可以加點糖打發，不用打發太久，打發個九成就可以了，這樣九成的奶油會特別柔滑和細膩。把打好的奶油加入到蛋糕卷當中，奶油不用弄太滿，以免蛋糕卷包不住會多出來，不好看。奶油弄好後就是用鋪好的油紙把蛋糕捲起來卷密封好，然後放到冰箱裡冷藏定型，大概半個小時以後，我們就可以享用美味的蛋糕了。
我個人真是蛋糕愛好重度者，尤其是對奶油蛋糕更是痴迷，不過建議大家食用適量的奶油即可，食用過多卡路裡也比較高。要是你和我一樣非常喜歡吃蛋糕，就來學學蛋糕的做法，最近大家都不能經常出門，正好在家有空可以嘗試一下。那總結一下就是蛋白和奶油打法的程度要把握好，其他的都非常簡單，本篇文章就到這裡，歡迎大家到評論區留言討論。