我作為個北方的妹子，之前沒有吃過腸粉。但是在南方地區腸粉是非常的有名氣的，是一道非常受歡迎的早餐，端上桌來，搭配上自己調製的醬汁吃起來非常的鮮美，類似於涼皮的感覺。但是製作的方法及味道都很不一樣。腸粉也分很多的口味，原味，雞蛋腸粉，雞蛋豬肉腸粉，牛肉雞蛋腸粉，味道都非常的不錯。味道非常美味的腸粉做起來會不會很難？其實腸粉的製作非常的簡單，今天就分享給大家家庭版的腸粉製作方式，我做的是牛肉雞蛋口味的，做了很多次其他口味的老公就說我做的這個口味好吃，既然得到了吃了20多年腸粉的老吃貨認可，就給大家來分享這道菜的做法吧。
【菜名】：牛肉雞蛋腸粉
【所需食材】：腸粉200克，牛肉200克，雞蛋2個，青菜少量，食用油適量，清水適量，鹽適量。
【製作步驟】：
1、將所有需要用到的食材準備好，牛肉準備1小塊就足夠了切成細絲備用。腸粉在超市就能買到。
2、腸粉倒出來一半的量，加入適量的清水，用工具攪拌均勻。
3、準備一個比較深一點的烤盤，刷上一層食用油。將腸粉水倒上去，讓腸粉水平攤在烤盤裡面薄薄的一層。
4、 鍋中倒入適量的水，大火燒開，把倒入腸粉的烤盤放在上面，要保持腸粉的平衡，不然蒸出來的腸粉就失敗了，家裡要是有蒸箱操作起來就會簡單許多。
5、然後將雞蛋打碎進碗裡，打散，均勻地淋在腸粉上，牛肉絲這個時候也放上去，再撒上點青菜絲。蓋上鍋蓋大火燜煮3、4分鐘。
6、準備刮刀將腸粉刮下來，因為前面在盤底刷了一層油，會比較的好刮，家裡沒有刮刀就用刀刮，會比較的麻煩。
7、這樣再淋上料汁就可以吃了，料汁自己喜歡的就行，按照自己口味調配，我就喜歡生抽和香油，一拌起來就賊好吃。
【小貼士】：
1、鋪腸粉水的時候千萬不能太厚重，就薄薄的一層就可以了，這樣蒸熟的時間就會越快。裡面的牛肉也可以剁成末放在裡面。
2、雞蛋淋上面要是不均勻的話可以藉助刮板將雞蛋颳得均勻一點。
3、大家用同樣的方式試一試雞蛋腸粉和豬肉腸粉。
【文案編輯】：吃貨的廚房日記