北有北京烤鴨，南有廣東燒鵝。「燒鵝」是粵菜中的一道傳統名菜，它以整鵝燒烤製成。成菜色澤金紅，鵝體飽滿，且腹含滷汁，滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。
在大瀝鹽步老街附近，就有一家20多年歷史的燒鵝店，這算得上是當地街坊的心頭好，從早上6：30到晚上9：00，14.5小時不間斷供應，從一盅兩件到三餸一湯，簡簡單單，滋味流轉，滿滿都是人情味！在這，可以吃到爆棚的幸福感！
這店，午市客流爆棚，300個餐位坐滿！而燒鵝，則是街坊的必點菜！平均每天賣20多隻！（不計宴席）
239元一隻，份量超足，光鵝約8斤重，其實要半隻就可以夠一大家子吃。例牌也只需49元！超抵食！
「每隔40分鐘出爐1次」
選用優質清遠黑鬃鵝，配以十多種香料醃製，吹乾放入傳統的瓦缸中用炭火燒制而成。整個過程繁瑣，師傅如果沒有多年經驗都難以hold住，而這店的師傅來自大瀝老字號「香杏園酒家」，有10多年製作燒鵝的經驗！
這裡的燒鵝都是即點即燒，每隔40分鐘出爐一次，新鮮的口感爆棚啊！
「口口爆汁的銷魂滋味」
汁水飛濺，香味橫溢！給你口口爆汁的銷魂滋味！是不是隔著屏幕都不自覺舔嘴唇咽口水，超讚的！滿足你對燒鵝的全部想像！
「原只手撕的地道吃法」
而燒鵝更地道、更原汁原味的吃法，當然是手撕。簡單粗暴，夠脆！夠香！夠過癮！可以大啖大啖吃肉！廢話少講，馬上開啟撕鵝模式！
「色澤金黃、皮脆肉滑、肉質鮮香嫩滑」
用炭火燒制後的鵝皮顯金黃色，透著飽滿的光澤；鵝皮衣脆香，薄度甚至直逼0.0001毫米都不誇張；肉質偏粉色，處於最fit的狀態；皮和肉相連而不脫，入口分離並隨即化開。
鵝肉飽含汁水，肉質鮮嫩，吃起來超香甜。不用蘸醬，因為燒鵝的汁水清澈濃香！原汁原味！
其實整家店除了這個讚不絕口的單品，還有從燒鵝衍生出來的菜品
一碗簡單的齋面，澆上從燒鵝肚流出來的汁水，面吸收了鵝汁的精華，一口面一口燒鵝，感覺整個世界都圓滿了，簡直絕配，完美！
鵝掌鵝翼與土茯苓、花生、眉豆等一起煮，清清淡淡，健脾祛溼，老少皆宜。這菜式既可吃肉又可喝湯，暖笠笠，最適合現在這種冷冰冰的天氣吃~
鵝掌鵝翼煮熟撈起來後，蘸醬吃更野味！醬料包含洋蔥頭、醬油、花生油。
除了燒鵝，還有許多家常菜，沒有噱頭十足的宣傳，有的只是是實在的出品；沒有豪華亮麗的店面，有的只是口口相傳的口碑，說到底這就是老街坊的味道。
價格親民的高級菜式——佛跳牆，雖然沒有上等的矜貴食材，但依然保留著佛跳牆的精髓，數十種食材煨成一煲，端上來就一陣香氣撲鼻，吃起來濃香清潤。
優惠價：199元/煲，99元/例牌，18元/位
煲仔飯已經提供了20多年，保留濃濃的街坊情、人情味！黃鱔煲仔飯、腊味煲仔飯、排骨煲仔飯……在這個喜怒無常的天氣，最正噶莫過於來一煲飄香四溢、暖笠笠的煲仔飯啦！夠大份！夠足料！
煲仔飯最低18元/煲
還有蓮藕燜火腩、咕嚕肉、英德九龍豆腐、大盤粉絲炒粗齋、花生芽炒牛柳、牛雜煲……大件又抵食，實實在在的街坊味道，讓人心生喜歡。
也時常有街坊福利，如午市、晚市都會贈送紅糖糕點一碟。
除此之外，雙皮奶、姜撞奶等甜品，20多年前就推出了，滿滿都是回憶的味道！
另外，早市有布拉腸、生滾粥、竹升面、各種粵式點心等，好吃又充電！助你開啟滿滿正能量的一天！
22年，從最小最原始的糖水鋪開始轉型擴建，曾轉型為快餐、茶餐廳，到現在的餐廳，「一路摸索，跌跌撞撞走到現在」，老闆強哥表示，感謝街坊的支持，2014年在黃岐也開了一家分店。
「為街坊服務」
「有些老街坊每天4、5點就過來等開門，」強哥說，「都是為街坊服務，即使我們6:30分才開始營業，但也會提早開門讓街坊進來坐坐。」這店對於附近的老街坊來說，如果有一天真的吃不到了，可能就是一種心靈慰藉突然被剝奪了的存在吧。
一天早市、午市、下午茶、晚市無間斷，當提及下午茶，強哥表示，這也是為了滿足街坊的需求，之前做糖水鋪時，街坊習慣了下午也過來坐一坐聊聊天，我們也順應街坊意思，安排廚師值班，提供下午茶。
「環境雅致」
大瀝長潤餐廳，在鹽步穗鹽東路，招牌很明顯，不用擔心找不到。這家餐廳，佔地1000平方米，分2層，環境乾淨雅致，做的都是街坊生意，親切、熱鬧、市井、便宜、抵食。
佛山旅遊微信編輯小組整理
來源：佛山新聞網 丁錦漩，部分圖片由大瀝長潤餐廳提供