平時很喜歡吃肉的朋友到了天冷的時候更加愛吃肉了，天氣越冷越需要補充能量，肉類就是最好的選擇。不過大家儘量少吃一些脂肪含量過高的肉類。這些肉類往往膽固醇含量也很高，脂肪也不好消化。冬至前，要多吃此肉，比牛羊肉溫和，提高免疫力，家人都愛吃。「它」就是魷魚，魷魚這種海鮮口感好，味道鮮味，而且魷魚還有助於肝臟的解毒、排毒，可促進身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養顏、延緩衰老等功效。是家人最愛的美味。小編為大家分享的這道爆頭魷魚大家喜歡嗎？喜歡的朋友就在評論區告訴小編吧！
爆頭魷魚
By 明兒小廚
配料：
魷魚 700克、豆瓣醬 25克、紅油豆瓣醬 25克、蔥姜 適量、蒜 適量、花椒 2克、八角 1個、香葉 1片、花生油 10克、 料酒 5克、 蠔油 5克
烹飪步驟：
1.其實想要魷魚好吃，有兩種醬少不了，那就是豆瓣醬和紅油豆瓣醬。 第一步買回家的魷魚用清水衝洗乾淨，特別是吸盤上的泥沙，一定要處理乾淨。
2.準備輔料，兩種醬我已經交代清楚，剩下的就是蔥姜蒜切好；幹調料，花椒，八角，香葉備齊。喜歡吃爆辣的可以加入幹辣椒，我家孩子想吃，紅油豆瓣醬中的辣味就足夠了，算是微辣吧。
3.起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜爆香，繼續放入紅油豆瓣醬和豆瓣醬炒出紅油。
4.放入處理好的魷魚，翻炒均勻。
5.放入一勺料酒去腥，因為鮮活的魷魚出水並不多，記得要加點水，以防糊鍋。
6.炒大概三四分鐘後，放蠔油提鮮，繼續燉炒六分鐘，魷魚即可熟透。因為兩種醬的鮮味足夠了，就沒有放鹽，如果覺得鹹味不夠，可以適量放鹽。
烹飪小貼士：
營養價值1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能； 3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。選購技巧1、鮮魷魚體形完整，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。2、魚頭與身體連接緊密，不易扯斷。3、優質魷魚肉不太厚，在燈光下通透的不會太韌。4、按壓魚身上的膜，緊實、有彈性。5、優質魷魚尺寸不會太大，也不會太小，一隻手掌大小恰好。6、魷魚乾則應柔軟、不生硬，體形完整堅實，肉肥厚，微透紅色，無黴點。
你喜歡這道菜嗎？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。