1、信陽毛尖(河南信陽):風生水起江淮地,豫韻楚風是茶都
清明剛過,穀雨未臨。春氣洇染的大別山山明水潤。那一隊隊踏歌而來的採茶少女,家住附近的哪個村莊?東曦既駕。雞公山上天雞啼曉,紫氣蒸騰的羅山色如眉黛,淮水、溮河攜手跳起歡快的舞蹈。
信陽毛尖!草木之色定格為綠,日月之色定格為金。清碧微黃的色澤,讓我堅信你緊閉的矜憫和柔情。形如少女,色如少女,香如少女,韻如少女的信陽毛尖啊,讓南來北往的行人聞香駐馬。
青苔地上消殘暑,綠樹陰前逐晚涼。明月浸春水,壺天浮綠雲。翳桑飛渡,讓我的浮槎生涯,在這天圓地方的杯盞之中停泊靠岸,暫得領悟松濤泉石的逸興:玉葉光瑩,湯響松風;金渠體靜,味醇香永;醍醐灌頂,快活自省。一切皆成佳境!
可是誰能說清這信陽毛尖,醇香微苦的滋味浸含著淮水茶民幾多辛酸的血淚?而她自身的命運也正隨著一枚小小的茶梗,在一杯不甚分明的水裡,上下沉浮。但我有一種意念,清晰而堅定:毛,是採茶的農家少女水靈靈的眉睫;尖,是品啜者發自肺腑的一聲尖叫。
2、黃山毛峰(安徽黃山):狀如雀舌能開口,香如白蘭溢四方
烘烤。再烘烤。蜷曲。再蜷曲。通體的香蘭之氣便收卷於一枚小小的雀舌,等待誰處子之唇的輕輕一吻?
復活於水。復活於我焦灼的鼻息和滾燙的舌尖。復活於一次隱秘的遠航。於是,乳燕飛觴,微波棲鳳;爐煙起處,玉乳生香。翠袖捧來,紅蓮細步點點碎於月影之下,讓我在觸杯之前,先懷惠銜德,感念天地造物之精妙。
自古名茶出名山。中國黃山,桃花峰下,雲山松谷之中,晨煙浮起的吊橋庵裡,慈光正氤氳於倒垂的日腳。
黃山南麓的向陽之域,山水翕聚,風光秀麗。新安江水倒映的山川層巒疊翠。古橋古塔、古巷古坊的市井風光裡,飄溢著貢菊和雪梨的清香。
黃山毛峰啊!幾千年沉浮榮辱的古老徽州,終於等到今天,一群錦心繡口的詩人,扯一抹杞梓林梢的落暉,在一片舒展的木葉之上,譜寫這鏨金的詩句——海貝吐珠,錦上添花。
3、峨眉雪芽(四川峨眉山):一壺香茗品禪味,半榻茶煙養性靈
冬寒未解,誰身披朝霞,破雪而出,纖纖玉指只輕輕一掇,便攜來漫天的雪香。清明時節的峨眉山雲霧空濛,而雨更是明潤得讓慧心禪性的高僧法眼一亮。
於是山水之靈氣氤氳,日月之精華延宕,萬般靈秀在一夜間鍾毓於一頂小小的茶芽。
於是便有成群的僧尼沐浴更衣,口誦南無,靜心採擷。然後,以太陽為炒爐,以溪石為晾床,以經聲為薰香,乃斫,乃煎,乃煬,乃舂,將山間之野氣和塵世之俗氣,剔出這小小的珍木靈心。
然後,以雪融之水文火慢煮——半夜招客至,孤吟對月烹。而枯藤老樹的千年古剎,或古剎之外,誰能打坐於草木之中,以岑寂的心性臨溪獨坐,把盞品得這一杯清苦之水中永恆的禪味?
或曰:佛近在心。我曰:佛已消隱於茶煙之外。
4、西湖龍井(浙江杭州):靜試恰如湖上雪,對嘗兼憶剡中人
清柔綿密的西子湖水養育了西施,也養育了西子湖畔的芸芸眾生,和這一葉形美色潤、味甘韻永的西湖龍井。
暮春三月,江南草長,天台山上雲霧繚繞。誰英姿勃發,一夜間從華頂峰向四面八方鋪開,遍及石樑水窪和大大小小的村寨。然後香風迴旋,落定獅封山下一個叫龍井的村莊。
雜花生樹,群鶯亂飛。芙蓉國裡,杜鵑花開,杜鵑鳥啼。石樑飛瀑濺溼葛玄仙人和濟公活佛寬大的衣襟。於是這一甌有靈有性的小小茶湯,便推杯換盞,普濟眾生。
於是,西子湖水牽手天台雲霧,也正是這一甌小小的茶湯,便在這清清淡淡之中,融解了萬千墨客騷人難釋的情懷。
碧雲引風,湖天水闊;茶花浮香,仁心暗結。西湖的水啊,我的淚!只消抿一口,便能澆滅你心頭的萬丈肝火。或者,讓你也化作那一團火焰,在我小小的杯盞中燃燒!
5、蘇州茉莉花(江蘇蘇州):好一朵美麗的茉莉花,芬芳潔白人人誇
棲落於我杯中的是幾片一級三窨茉莉小葉。一種隔世的快感倏爾臨近,又倏爾遠逝。像一隻憂傷的水鳥,打開翅膀,打開羽毛裡固有的芳香和美麗,自上而下款款棲落於我的杯中。
水不再是水,葉也不再是葉。玉簟清風,水天雲影;是沉靜的大海,是倒懸的天空;是返老還童的時光之羽,舞動已經逝去的生命。
一種飛翔已高過天穹。採茶的么妹雙睛含雪,正由遠及近緩步走來,嘴角洋溢著猝臨的幸福。一些過往的情節便在澄明的水裡復活,就像文字復活在我筆下潔白的紙頁之上。
蘇州茉莉!綠葉白花的窨制:拌和,攤晾,收堆,起花,精窨吸附。那是我和你靈與肉的徹頭徹尾的媾和。
蘇州茉莉!色鮮,形美,氣正,香醇,質清,品高,韻和,神靈。我呷口無言!
6、益陽黑茶(湖南益陽):茶市斯為最,人煙兩岸稠
水底的天空,鷹隼翔集。目光如炬,身姿如鐵,雲裡霧裡,翻動黑色的翅膀。這鐵打的顏色,源於太陽裡一滴殷紅的血。於是,雪峰山上,資水岸邊,整個三湘大地,鷹隼試翼,風塵吸張。
看,那是誰?從稠重的夜色裡歸來,穿過歷史的隧道,最後站在蒙頂山上,高舉一桿不倒的大旗。山松帶笑,樟木含香。一種不種自生的情結,便自茶坊酒肆隨古樸的茶歌延宕開來,不絕如鍾。
於是,山崖水畔,村村寨寨,每一處有足跡的地方,都是茶馬古道的起始和終點。
莫道壺中波濤淺,且喜匏樽鎖大江。蕩滌昏昧、明正心智的益陽黑茶啊!非精行儉德之人,莫飲。
一飲得味,再飲得神,三飲得韻,四飲得靈,五飲得和,六飲得敬……和則興,敬則通;興盛通泰,八方和美。
益陽黑茶,白沙溪水裡裸浴的黑美人!正臨風揚眉,向我轉動她烏溜溜的眼眸,讓我由衷地堅信:只一沾唇,便可讓我們的身心百毒全解。
7、君山銀針(湖南岳陽):細咂慢品悟禪味,木蘭舟上望君山
我終於明白,品茶絕對與功利無關。與長槍烈馬、美人樂歌,甚至感官裡那些膨脹的欲望無關。就如我茶盒中這一枚枚緊索挺直、氣清骨健的君山銀針。
壺中的天空,溪水淙淙。你懸空豎立,徐徐下沉,然後一端著附杯底,屹然聳立如雨後春筍。如指示方向的磁針,讓漂浮的我在今夜找到回家的路途。
於是,歲月的波濤裡,時光不再漂浮,心緒不再漂浮。愛恨情仇、得失榮辱,隨這一杯小小的茶湯消隱為禪意的虛空。
拂去紅塵紛擾,牽出胸中萬卷。塵世不再喧囂,幸福不再邈遠。銀白色的霧氣,在這茶汁澄明、葉底清亮的瓊漿玉液之上,蕩開崇高的意旨。就是這一枚枚小小的珍木靈芽,讓我們照見一個古老民族的大氣、沉穩,無私和謙容。
池塘生春草,園柳變鳴禽。一隻黃鸝在岸柳之上,呷一呷嗓子,開始了又一輪歌唱。
8、雲南普洱(雲南西雙版納):春城多嘉木,雪芽香如梅
大雪山的春生芽本身就是一瓣芳潔的梅花。肩挎竹簍的哈尼少女扭動性感的腰身,走過鳳山古橋,把一片片鮮活潤澤的新葉背回村寨,背回水灣裡吉祥的家園。
採摘,攤晾,殺青,揉捻,涼曬,緊壓……哈尼少女袖口盈風,把心裡一重一重的夢寐,連同元江的雪浪和江城的梅香,一同揉進只待封籤的龍團和玉坨。
然後,一包一包,一罐一罐,送上通關大道,接受海內同心的品驗。於是茶便被捧上桌來,和琴、棋、書、畫、詩與酒並稱為文人七寶。
而茶自有其別樣的德藝,別樣的內涵和說道,自有其廉、美、和、敬的精神內核。明月松風,高人雅士,忙裡偷閒,苦中尋樂,圍爐夜話,以茶滌心陶性;清淡自有清趣,濃釅自有濃情。天與地,山與水,草與木,自然與人文,物質與精神,全在這一盞小小的茶湯中達到圓通與和諧。
茶禪一味。而品啜者只消明白:品普洱茶,恰同品玉溪煙,須一嗅、二噓、三咂,必要時閉目搖首,那一口回甘潤喉的清爽之氣方能徹心徹肺地舒展開來。
9、洞庭碧螺春(江蘇吳縣洞庭山):自古湖山有宿緣,烹茶悟道來東山山不在高,有茶則靈。
而一提起這洞庭碧螺春,我便杳然憶起江蘇吳縣太湖群島,洞庭東山莫釐峰下,石橋村那位名叫碧螺的姑娘。
年方二八,俊臉蛾眉。晨曦帶露,你將盈把的鮮嫩葉芽攬於懷中,酥胸蒸綠玉,才有了這漫山遍野「嚇煞人」的乳花香。捲曲如螺,細嫩緊結。像一位玉面含羞的少女,把八百年風情掩於嫋嫋的香懷,一夢經年。
然後,以芽為舟,以葉為帆。一芽一葉,便在一方小小的靈動之水中,懷抱前世的夢想,破霧遠航。縈紆於我們曾經牽手遊過的鶴汀鳧渚、曲岸流沙,找回自己遺落於水面石罅的靈和香。
找回可以置換的春天!莫嗔焙茶煙暗,且喜曬穀天晴。洞庭碧螺春啊!幹而不焦,脆而不碎,青而不腥,細而不斷。恰同我和碧螺之間這一縷難解難分、嫋嫋不絕的情緣。
10、恩施玉露(中國湖北恩施):玄宗坐朝愁未解,太真含笑捧茶來
巍峨秀麗的五峰山崎嶇駢聯,香薰霧繞。芭蕉鄉出產的玉綠更是芭蕉一樣,鮮潤得讓制茶的小夥不忍下手殺青。
鐵的感覺過於重濁,於是一改鍋炒為籠蒸。這讓我們聯想到當今最為時尚的桑拿。蒸之,搗之,拍之,捻之,穿之,封之,煮之,沃之。於是這蒸青的玉綠便有了三重的綠,三重的潤,三重的鮮。就像貴妃出浴,渾身嬌豔得涓涓玉露不打一處滴。
清風生兩腋,幽香透單衫。而真正的飲者,必須用碗才覺得爽快:一碗喉吻潤,兩碗破孤悶,三碗搜枯腸,四碗發輕汗,五碗肌骨清,六碗通仙靈。
恩施玉露啊!葉婷婷,香嫋嫋,意濃濃。這小小的壺底乾坤中的波紋縠皺,和另一種穿腸之物一樣,可以讓我們在時光的倒影裡,照見盛唐繁宋綠楊煙外的曉寒、紅杏枝頭的春意,浮出唐皇宋徽以及士子貧民幾多悲歡離愁。任憑你是誰,任憑你如何調適表情,都不可能在這小小的杯盞之中留住擦肩而過的花間夕照。
但你切不可錯誤的認為,一葉茶芽不會掀起太大的波紋。一滴水含蘊大海,一片葉鑑照山林。片葉莖芽,完全有可能在風光無限的水天雲影裡,廓清四海,重現山河。
11、祁門紅袍(中國安徽祁門縣):卉木不是無情物,牽動心底萬裡春
紅袖添香夜讀書,這香指的就是祁門紅袍濃醇馥鬱的玫瑰香。年方及笄的王朝云為蘇子把盞,香腮桃紅,如紅彤彤的朝陽之下兩朵和煙帶露的朝雲,惹得年逾不惑的蘇子一陣眼熱。
攜來天上小團月,且試人間第二泉。碧融青瑞,把盞無俗客。雖非酒,一觴一詠,亦足以醉玉頹山,傾出你胸中的萬卷詩文,寫意人生,讓心底所有不快之事,盡向毛孔散。
茶可清心,酒能亂性。文君未寢,相對小窗,也只宜,一盞茶。胸中有淤血,心頭有暗傷。揭開身體裡隱秘的暗流,到底是一滴怎樣的水,率先衝破你朱漆的大門,並喚醒你葉脈裡沉吟的芳心。漂浮的感覺,夢裡花開。也曾青澀,也曾緊結。葉芽初展,又是誰在那個惠風和暢的清晨,和煙帶露把你從父親的茶園摘回,萎凋,揉捻,發酵成這一襲激情如焰又欲焚不能的赧紅。
然後,分篩,風選,緊門,揀剔,拼和。讓你的枝枝脈脈時時聚滿燃燒的衝動和快意。遇水呈祥。當一切裸裎於一杯透明的水中,我真的不知道該以怎樣的姿態和心境與你對視。時光的沙灘靜落一群閒雅的鷗鳥。面對一杯茶,我們也許沒有必要刻意品咂和傾述。讓一切隨風,來去自由,直至淡化到虛無,沾唇即忘,無須洞明這一盞茶湯的遠近和深淺。
12、安溪鐵觀音(福建安溪九峰山):無為茶,自然茶,天賜休心與道家
這世界需要茶,就像磨損的時間需要修復。茶打坐在杯中,佛打坐在茶中。杯託為地,杯蓋為天,杯子為人。天大,地大,人亦大。而鐵觀音居其中,佛手一揮。四海同安,江山永春;鄉風德化,民心長泰;九峰平和,三才合一。
二月幾番雨,昨夜一聲雷。造化的靈心滌除玄鑑,廓清萬象,把一點飄然的仙氣賜與這小小的珍木靈芽,讓浮躁的眾生品啜之後入靜,坐忘,超然之聖,有夢今不到陽臺。或者連這茶的本味也置於腦後,無苦無甘,或苦或甘;甘非所旨,苦非所宗;無味才是十足的禪味。
甚至,有茶可飲,無茶亦可飲;有茶品之以口,無茶品之以心。而唯以心品之,方能不取茶相,不拘茶跡,不落茶痕。飲而不飲,不飲而飲;隨心做主,立處皆真;情不隨境轉,心不被物迷,道心冥契,天人合一。
早取一甌茶,晚取一盞茗。五行三碗,以湯沃心。一品貴生,二品養生,三品樂生。醍醐灌頂,心智明正。由物質到精神的提升,全靠佛手輕輕一揮。茶已在手。汲新泉,趁新火。不必在意姿態和茶具,匏樽瓷陶,一樣怡情。也不必為時光的流逝感到惶恐,茶會給時間的輿馬安上剎車。 靜對一盞茶,其實就是和無情無義的時間較量心力。
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