此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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在農村，基本每家每戶都有自己的一個菜園子，因為現在生活條件好了很多，大家種菜也都是為了自家吃的，雖說種的不多，但如果天氣好的話，菜長得好，那也是吃不完的。
那麼這些多出來的菜都會用來做什麼呢？
餵豬？
錯了，現在很多農村都不給私自養豬了，所以想用來餵豬，也沒豬可餵了。
賣？
或許有些人會一大早摘些吃不完的菜到市場上賣，但大部分人是不會這樣做，因為這些菜賣不起價錢。說到這，可能有很多人會納悶了，不是說農家種的菜，那才是真正的有機菜嗎？不是有錢都買不到嗎？
真正的有機菜，不假！但這些菜長相不怎麼樣，因為沒有打蟲藥，蟲眼特別多，真要挑些好的來賣，那你一整個菜園子也挑不出多少漂亮的菜來，而扔掉的會多到讓你心痛，所以，你懂的！
難道農民種了吃不完的菜，就這麼扔了不要了？
那當然不是，勤勞的農民才不會幹這種事呢，他們會把這些吃不完的菜弄來曬菜乾，比如蘿蔔就曬蘿蔔乾，蔥蒜那些就曬成老蔥頭和蒜頭，芥菜白菜類的青菜也曬成菜乾等等，這些菜乾曬好之後，做成一道菜，還別說真的很美味，比外面買的要好吃很多，而且做法簡單，不添任何添加劑，吃得放心又健康！
現在就帶大家看看，農家自製菜乾的全過程，看完，自己也可以在家做出美味的菜乾了。
第一步：把芥菜收割回來，摘掉老葉和爛葉，不用清洗，抖乾淨泥土，其實摘掉老葉後，基本上就沒有泥了，然後放太陽下晾曬一天，曬軟就行不用曬乾
第二步：鍋中燒開水，把晾乾的芥菜放入鍋中，燙至變色即可（不用加任何東西，直接開水就行）
第三步：芥菜不要燙太久，燙至變成綠色就可以了，拿出來用桶把菜裝起來，裝好後，把桶封住，不要讓它漏氣（這個目的是讓菜變黃，顏色變好看），然後靜置一天一夜
第四步：待菜變成黃色就可以拿去曬了，不過要把菜頭切開，這樣子比較容易曬乾，晾曬在太陽底下，兩三天左右就能幹了（注意：想要曬菜乾，一定要提前看天氣預報哦，一定一定要晴天有太陽才可以做）
第五步：青菜變成菜乾了，收起來用袋子密封好， 這樣放一年都不會壞，想做來吃時，只需要提前拿來泡開，然後燉肉，煲湯都特別好吃。
以下幾圖就是我們客家人經常做來吃的家常菜：
1、菜乾煲，菜乾和豬肉切小塊一起用砂鍋煲，很香很美味。
2、菜乾燜豬肉，這是另一種做法，豬肉選用五花肉，切稍微大塊，然後和菜乾一起放砂鍋裡燉的，很下飯的一道菜。
3、菜乾釀五花肉，這道菜是我的自創菜式，五花肉切大塊，再從中間切一刀，不要切斷，然後把菜乾夾在肉中間，再用稻草綁住，下一些大料香料砂鍋中，一起煲，好美味，肥而不膩。
4、菜乾蒸排骨，這是一個懶人菜，菜乾配上排骨蒸，出鍋上桌，菜乾比排骨更搶手，大家都嫌菜乾放少了，哈哈
這就是我們農家的自製菜乾，種時不打藥，自制不加「料」，吃時簡單美味。這些家常菜都有視頻教程，大家可以點我頭像找到哦！
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