烤冷麵,街頭小巷到處都可以見到它的身影。烤冷麵街頭上主要是以鐵板烤為主,一片冷麵,磕上個雞蛋,撒些香菜,加些調料就做好了,做法上非常的簡單,所以只要食材備齊了,在家也可以很輕鬆的自製一份烤冷麵。
烤冷麵好吃的秘訣還在於醬料的選擇,做了幾次後,最後發現加入蒜蓉辣醬、甜麵醬和白醋,按照一定的比例調試出的醬料是最好吃的。做好的烤冷麵,麵皮比較鬆軟,裡面的醬料酸辣中帶點甜,再加上些香菜的搭配,吃的特別過癮。
烤冷麵口感上像我同事說的,和煎餅果子差不多,仔細想想,的確有些像。自製街頭火爆小吃——超級好吃的烤冷麵簡單又快捷的烤冷麵,沒試過的趕緊試試吧!
工具:
平底鍋 10分鐘
食材:
冷麵2張,雞蛋2個,火腿2根,香菜5根
調料:
蒜蓉辣醬1勺,甜麵醬1勺,白醋半茶匙,冷水1勺,辣椒油1/4茶匙,孜然粉半茶匙,玉米油2勺
做法:
1、備好食材。
2、把蒜蓉辣醬,甜麵醬混合後,用冷水調和稀釋均勻的醬料備用。
3、鍋燒熱,倒入少許的油,火腿從中間切開,在鍋中煎至焦黃色取出。
4、另起鍋,鍋中倒入少許油,放入一張冷麵,小火加熱。
5、刷一層醬料。
6、冷麵稍軟些時,敲入一個雞蛋,用筷子把雞蛋敲散開,抹均勻。
7、雞蛋稍微凝固了,用鍋鏟把它翻個面,稍微的灑點水在冷麵上,塗抹一層醬料。
8、撒上白芝麻、孜然粉、辣椒油、白醋和切碎的香菜,小火繼續加熱下,放入煎好的火腿腸。
9、最後捲起來,切塊即可。