土耳其菜就是土耳其那裡的地方菜。土耳其菜的特色之一是糊糊。材料包括土耳其酸奶，鹹鹹的，奶味很濃。還有茄子，在土耳其菜中扮演著非常重要的角色，有多達上百種做法，烤熟後打成蓉。
一：.羊腸麵包
土耳其的羊肉，因為多半是羔羊，腥味沒有那麼重，這道菜的麵包，真的就是土耳其餐桌上，吃到飽、考驗牙齒的麵包，老闆一般會再烤過，讓麵包變得脆脆的，雖然還是咬勁十足，但細細品味真的很香！ 重頭戲是羊腸本人，臺灣比較少見。 羊腸並不是只有羊的腸子而已，概念跟香腸有點像，是一堆羊內臟塞進去腸膜，然後老闆串上鐵棍碳烤；客人來了之後，把一大串切片微煎，之後剁碎加入香料、鹽巴、辣椒粉調味，算是滿重口味的食物，常當作下酒的小點。
二：獅子奶
在土耳其，Raki算是「國飲」了。「獅子奶」名稱的由來，是因為喝了它以後會有獅子一般的勇氣。Raki的味道略苦，經常配著開胃菜一起飲用。這種酒的品嘗方式也很講究：倒上半杯Raki，倒入小半杯水，兩種液體結合後立刻變成奶白色，加入一粒冰塊，Raki就變得更加美味了。據說還有一種更顯門道的喝法，就是先喝一口Raki含在嘴裡，再飲一小口冰水，讓酒和水在嘴裡融合，這時獅子奶的味道最正宗。
三：烤肉丸
烤肉丸也叫烤肉圓，是土耳其的經典烤肉。不一定是球狀，大部分是餅、排形狀，估計是平底鍋連煎帶烤的。各地的風格少許不同，不過配菜基本就那幾樣。
剛烤好的Kfte吱吱作響，仔細看表面上還有肉汁上湧的小氣泡，用餐刀切開，肉汁就會順著刀口流向盤子。只要對的香料遇到對的肉，不但不會遮蓋原本的肉味，反而肉味變得更為濃鬱，難怪香料市場裡有成百上千種香料，更有成千上萬的人絡繹不絕地購買。
好的烤肉丸咬下去更彈性十足，可能因為肉碎的大小恰到好處，並不像一般的漢堡肉那樣略顯乾澀蔫軟，但又比真正的牛排肉更容易咀嚼，堪稱完美。
四：旋轉烤肉
旋轉烤肉或許是中國人最熟悉的土耳其烤肉類型，也是全球範圍內上鏡率最高的。有牛肉和雞肉，裡面通常加薯條和蔬菜，再擠上醬，拿餅捲起來吃。Dner kebab在土耳其有將近10種分類，土耳其烤肉的講究可見一斑。