舌尖上的美食--山粉圓子燒肉

2021-02-08 湖柳青青

作者：白湖中學804班 王萍

     正所謂「百裡不同風，千裡不同俗」，不管走到哪裡，都會有不同的特色美食。要說我們白湖這邊的美食，我覺得山粉圓子燒肉算得上其中之一了，甚至是某飯店的特色菜。


     我家裡可有一位大「廚師」——奶奶。奶奶做山粉圓子，堪稱「第一流」，每次都是色香味俱全，簡直讓人垂涎三尺。為了吃到山粉圓子，我竟對奶奶撒起了嬌。

      看！奶奶已經在鍋前忙活了，我也只能打打下手……


      1.準備新鮮五花肉750克，山粉500克，小蔥兩根，生薑六片，料酒三勺，老抽一勺，醋兩勺，如果喜歡辣食可準備三個幹紅辣椒。

     2.將肉切成塊狀，在鍋裡加一些食用油炒熟，加上姜，椒，料酒三勺，老抽一勺，醋兩勺，大火燒一會兒，再加上適量的水，蓋上鍋蓋，小火慢燉。


     3.用適量剛煮沸的開水泡山粉，邊倒水邊用筷子攪和，然後用手捏成丸子形。


    4.再把捏好的山粉圓子放入小火慢燉的五花肉的鍋內，，燒至山粉圓子成黑褐色即熟，再灑一些鹽和蔥花，其口感黏而不稠，油而不膩。


      快看快看！一盤美味的山粉圓子燒肉就出鍋了，其「香飄十裡」，身為吃貨的我還能抵擋住它的誘惑嗎？

      山粉圓子燒肉已經不再是一道簡單的家鄉菜，但只有在我們農村才能吃到正宗的山粉圓子。這道菜雖比不上「出身豪門世家」的燕鮑翅參，但那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子燒肉，在文火燜燒過程中將肉的油汁，姜蔥的香味浸入其中，嘗上一口，軟滑微甜，香氣撲面，實在是人間的美味佳餚！怕是那遠在外鄉的遊子，早已把它作為懷念鄉情的寄託物了。


       春天來了，你的餐桌上有這樣一道山粉圓子燒肉嗎？


   


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