導語：天冷，孩子隔三差五要吃這菜，簡單一燜滑嫩鮮香，解饞又頂飽，香芋直接下鍋就大錯特錯，大廚教您1竅門，軟而不爛，又香又開胃
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！前幾天給小孩子煮了一道香芋開胃菜，小傢伙吃了之後就念念不忘，這不家裡來客人了後，他第一時間就向人家推薦這道菜，如同一個大人一樣問人家怎麼不早點來，如果再早兩天來就好了，那就剛好可以吃到媽媽做的香芋菜了，不僅擺得像花朵一樣好看，又香又好吃，聽了他的盛情介紹之後，大家都迫不及待的想嘗一嘗了。好在家裡冰箱裡隨時能夠翻出存貨，簡單一搭就是一道好菜。
這道孩子口中的好菜是用香芋和雞翅做出來的，因為做的時候稍微花了一點小心細，做出來後味道自然也就差不了，香芋雞翅是很多朋友的最愛，簡單一燜滑嫩鮮香，好吃又頂飽，香芋好吃，但是在做的時候還是有點小技巧的講究的，如果是直接下鍋去煮那就大錯特錯了，煮出來後鐵定變成一鍋香芋糊糊，悅悅用到的這1個小竅門是跟一個飯店大廚朋友學會的，那時工作忙，經常在他們店裡吃飯，燜香芋是我的最愛，吃的次數一多便發覺了其中的不同之處，不管怎麼燜，燜的時間再長，香芋仍舊是完整的塊狀，而且香味還特別的濃鬱，於是向大廚朋友討要了詳細做法，接下來悅悅就給大家分享一下把香芋煮香軟而不爛，又香又開胃的做法。
食譜名稱：[香芋燜雞肉]
準備材料：香芋350克，雞翅中500克
輔助材料：剁辣椒1勺，生薑1塊，蒜粒4個，香蔥2根，生抽適量
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：雞翅買回來之後先解凍清洗乾淨，然後剁成小塊，我這裡是把一個雞翅剁成了三小塊，這樣剁出來的大小大小剛剛好，香芋洗淨表皮後，放在水龍頭底下邊衝邊削皮，這樣就不用擔心會有香芋的黏液粘在手上了，還不會手滑，去皮之後先切片，然後再切成長條，最後把它切成一釐米見方的小塊，切好之後就不要再過水了。
【第二步】：炒鍋裡多倒一些食用油，油溫達到7成熱的時候，我們把切好的芋頭塊倒入鍋中炸一炸，把香芋塊炸至表面金黃髮硬的時候，就可以把它撈出來控油啦，
我們在炸香芋的時候一定要用大火炸，高油溫下鍋，能夠讓香芋的表面快速的變硬，這樣還能夠防止香芋吸入油分，炸過後的香芋聞起來特別的香。這就是我們把香芋做得美味好吃的1個小竅門，特別的簡單實用。
【第三步】：接下來準備一隻乾淨的砂鍋，倒入適量食用油，油熱之後把雞塊倒入鍋中翻炒，炒幹雞肉中的水分，大約需要炒三分鐘左右，把雞肉炒至半熟，然後再加入薑絲蒜末和蔥頭翻拌均勻，然後再把剁辣椒倒入鍋中拌勻，
最後把炸過後的香芋鋪在雞肉上面，再倒入沒過食材一半的清水，蓋上蓋子燜10分鐘左右，時間到了之後，我們可以看到這個時候的雞肉已經全部熟透了，然後淋上生抽撒上蔥花就可以直接端上桌開吃啦，
這樣做出來的香芋雞翅，雞肉滑嫩入味，香芋軟而不爛，非常的好吃，那一勺剁辣椒是這道菜的亮點之一，辣而不燥，香辣開胃，魚香風味獨特，天冷，孩子隔三差五要吃這菜，簡單一燜滑嫩鮮香，解饞又頂飽，吃起來特別的過癮！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.剁辣椒盛出來之後，最好是用刀給它再次剁碎一些，這樣更方便在燉煮的過程中浸入到其他食材中去。
2.因為剁辣椒裡有鹽分了，最後淋入的生抽也是鹹的，所以這道菜不需要再額外放鹽。
3.這裡的雞肉也可以換成排骨，香芋炸過之後也可以直接和其他食材拌均勻隔水蒸熟，吃起來也是特別的不錯。
結語：愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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