「每家一款」——杭州招牌菜品名單
招牌菜，鎮店之菜，不管店大店小，每家餐飲店都會有自己拿手的名菜，也一定是老饕食客必點的暢銷菜。
改革開放以來，杭州作為著名旅遊城市，對內、對外交往增多，過去面對的是本地本幫顧客，如今要面向全國，面向全世界。交流活動增加，學習機遇增多，挑戰壓力增大，餐飲經營者的觀念都要跟著變。
萬變不離其宗，每家店能很好的經營下去靠的都是自己絕活拿手菜——招牌菜，顧客能來店裡重複消費的也大概率是因為對招牌菜的念念不忘。所以我們來進行一個對招牌菜的收集和共享。
1、貓兒朵——知味觀
貓耳朵是知味觀的招牌菜，因麵疙瘩酷似貓耳朵而得名。小巧玲瓏，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美。小小一碗，湯底鮮嫩清淡，貓耳朵有嚼勁不散，不愧是杭州知名小吃店的招牌菜。
2、片兒川——奎元館
片兒川是杭州奎元館的招牌菜，菜品的澆頭主要由筍片、雪菜、瘦肉片組成，味道鮮美可口。主要特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
3、龍井蝦仁——杭州酒家
龍井蝦仁是杭州酒家的招牌菜，該菜品因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名。該菜品在成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系-杭幫菜。
4、西湖醋魚——菲樂餐廳
西湖醋魚是菲樂餐廳的招牌菜，該菜品選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜 。是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜，屬於浙菜系。
（來源：名單網）
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