據國際咖啡組織統計，全球每年消耗的咖啡是4000億杯，每秒鐘，世界上就有1.4萬杯咖啡被喝掉，咖啡已成為僅次於水的世界第二大飲品。即使在亞洲一些茶文化國家，咖啡也越來越受歡迎，日本已取代德國成為世界第二大咖啡消費國。
現在，我國喝咖啡的人也越來越多起來，從城市裡數目眾多的咖啡屋到商場貨架上琳琅滿目的各種咖啡品牌，就可以看出這種趨勢。然而，咖啡與現代人健康的最新研究進展，您知道多少呢？
咖啡有助降肝癌風險，當刮目相看
2005年，日本的一項研究成果引起全球關注。日本研究人員對9萬多名日本人進行調研，發現在過去的10年中，喝咖啡者比不喝咖啡者患肝癌的概率少了50%還多。調查揭示，每天喝1~2杯咖啡，就會對肝臟有保護作用；如喝3~4杯咖啡，其保護作用會增強。
時隔2年，2007年6月國外有媒體報導，瑞典的最新研究顯示，每天喝2杯咖啡，可使罹患肝癌風險降低43%，其結果與日本的研究結果竟如此相似。不僅如此，瑞典的研究指出，咖啡中含有大量抗氧化劑，如綠原酸，能對抗氧化應激，防止致癌物形成，並在動物試驗中得到證實，咖啡與綠原酸有抑制肝癌的作用。
僅僅隔了2個月，2007年8月，國內有媒體發表了題為《飲咖啡能降低肝癌風險嗎》的文章指出，義大利科學家近日完成的一項研究表明，喝咖啡與不喝咖啡者相比，罹患肝癌的可能性要低41%。此項研究還發現，常喝咖啡還與其他肝臟疾病風險降低相關。
50%、43%、41%，三個國家，不同的對象，不同的時間，而研究的結果又如此相似。這決不是偶然，而是很重要的一種提示，咖啡飲品或許為預防肝癌提供了一個新的方法。咖啡，確實給現代人耳目一新的感覺！
咖啡與女性癌症，值得關注
咖啡與子宮體癌 2008年，日本發布的一條消息稱，喝咖啡能降低子宮體癌的發病風險。這是一項由日本厚生省（相當於我國衛生部）指導的研究課題。研究人員對5.4萬名40歲~69歲女性跟蹤觀察了15年，結果發現，每天喝3杯以上咖啡的女性患子宮體癌的概率比每周喝不到2杯咖啡的女性降低60%。無獨有偶，2009年4月，美國科學家發表的一項研究結果同樣顯示，每天喝咖啡4杯以上者，患子宮體癌風險要比不喝咖啡者低約50%，與日本科學家的研究結果相似。
咖啡與乳腺癌 近年來的多項研究發現，與乳腺癌發病相關的基因有BRCA-1及BRCA-2等。一項研究顯示，有BRCA-1基因突變的女性在50歲左右發生乳腺癌的概率為50%，在60歲時概率可上升至80%。全球多個國家進行的研究表明，由於BRCA-1基因突變而導致乳腺癌發病概率提高的女性，喝咖啡可以降低乳腺癌發病風險，並且喝的咖啡越多，患乳腺癌概率降低的幅度便越顯著。這給有BRCA-1基因突變的女性遠離乳腺癌帶來了實實在在的希望。
多喝咖啡的男士，易得心臟病嗎？
「多喝咖啡的男士，易得心臟病」，多年來讓喜好喝咖啡的男士們心裡很糾結。1980年，有一項研究的結果指出，長時間維持每天喝5杯或以上咖啡的男人，可能容易得心臟病，「多喝咖啡的男士，易得心臟病」的說法從此在社會上流傳。然而，2006年的一項新的研究，顛覆了這一說法。
這項新的研究，對男性4.4萬名、女性8.5萬名無心臟病者，跟蹤調查，歷經20年。結果發現，男性中咖啡飲用分別少於1杯/月，1杯-4杯/周、5杯-7杯/周、2杯-3杯/天、4杯-5杯/天和6杯/天者，其患心臟病相對危險係數分別為1.0、1.04、1.02、0.97、1.07和0.72；在女性中，危險係數分別為1.0、0.97、1.02、0.84、0.99和0.87。如此說來，「多喝咖啡的男士，易得心臟病」的說法不成立！
咖啡，有助預防糖尿病？
是的！2004年，芬蘭的一項研究發現，如果每天喝3杯咖啡，那麼，患2型糖尿病的危險就會降低30%。有15個研究對20萬人進行調查，每一次研究的結果都發現咖啡有著同樣的保護作用。哈佛公共衛生學院的研究人員發現，喝最多咖啡的人，患糖尿病的危險最小。
喝咖啡還可讓絕經女性獲益。有一項由美國明尼蘇達大學研究人員做的歷時11年的前瞻性研究，對2萬8千多名絕經後的婦女進行觀察隨訪後發現，與不喝咖啡組相比，每天喝6杯以上咖啡組的糖尿病發病危險降低了22%。
喝咖啡，真的可以解酒？
相信「喝咖啡可以解酒」這條消息對常喝酒者有較強的吸引力。有專家認為，咖啡有助於解酒（尤其是喝酒臉紅者）及減輕酒對肝臟的不利影響。肝臟是分解酒精（乙醇）的主要場所，在分解酒精過程中會產生大量的中間代謝產物乙醛（有的人，肝臟分泌分解乙醛的酶少，更易使乙醛在體內增多，乙醛能使體表血管擴張，所以有些人喝酒臉紅就是這個道理）。乙醛對肝臟及人體是有毒害作用的（如常喝酒臉紅的人，食道癌發病風險要高8-16倍）。而酒後喝咖啡（淡咖啡），能快速氧化乙醛，使乙醛更快地分解成水和二氧化碳而排出體外，從而減輕酒及乙醛對肝臟和人體的不利影響。
咖啡與電腦族
現在，用電腦的人越來越多，在電腦前工作的人越來越多。這往往會讓人的眼睛遭罪，既幹又痛，很不舒服，嚴重的還因此影響工作。這種「乾眼症」常令電腦一族頭痛心煩。怎麼辦？有什麼辦法對付「電腦幹眼症」嗎？那就喝咖啡吧！
因為咖啡能刺激淚腺分泌淚液，溼潤眼睛，保護眼睛，所以，喝咖啡者患乾眼症的概率明顯比不喝咖啡者低！那就好了，上班時，沏一杯咖啡，看著電腦，時不時地喝上一口，多美呀！
喝咖啡，能減肥？
肥胖可是當今人的「時尚病」，是當前最厲害的「健康殺手」之一。喝咖啡能減肥嗎？
有一項研究發現，喝一杯咖啡就能使人體的新陳代謝率增快3%~4%，並能在體內維持一段時間。也就是說，喝咖啡能使人體消耗能量增加，這不正有助於控制體重，甚或減肥嗎？
還有研究發現，咖啡有促進脂肪消耗的作用，它能將脂肪釋放到血液中。一般喝咖啡後30分鐘~40分鐘，血液中的脂肪酸濃度就會增高。哈，這就給減肥者帶來了機會——如果能在喝咖啡後半小時再進行一定強度的運動，那麼，人體就會燃燒更多的脂肪，減肥效果當然會更好！
提示：
●如果您準備懷孕，如果您已經懷孕，如果您還在哺乳期，那您就要慎飲咖啡了。尤其是在懷孕的前3個月最好停止飲用咖啡及含咖啡因的飲料。這是因為有資料介紹，咖啡中的咖啡因會增加孕婦流產的概率，也會造成嬰兒體重過輕、頭圍過小。這要請女性朋友注意了。
●急性胃炎、胃潰瘍急性發作期，最好免喝咖啡。
●常喝咖啡的女性，尤其絕經後的女性，真的是容易缺鈣，所以要注意加強鈣的補充。可以在咖啡中兌牛奶，口味不錯，還增加營養，尤其是補充鈣。
●喝咖啡儘量不要放「咖啡伴侶」，裡面有反式脂肪。還有，儘量少放糖或不放糖，多吃糖對健康不利。