說起臭豆腐，真的是讓人又愛又恨。臭豆腐是我國的傳統食品，既臭又香，很多人說是一種美味，但有些人卻因為太臭了而不想觸碰。
現階段人們養生意識的加強，對日常入口食物的安全衛生要求也越來越高。有人聽說臭豆腐是用大糞水做的，食用起來才會有奇臭無比的味道，勸大家不要再吃了。那對這一種說法到底是不是真的呢？
臭豆腐就如大家所聽說的，是非常臭的一種美食。而這種美食的製作工藝主要是經過發酵而成，在發酵的過程中會有一些對人體有益的菌群，同時也會有一些有害菌。大家也不必過於擔心，因為臭豆腐在製作的過程中，這種有害菌會被消滅掉，進而讓豆腐中所含的植物蛋白質水解。
最終形成的是含硫胺基酸成分，這也正是臭味的來源。有一部分人對這種錯誤而愛不釋手，但有些人卻並不喜歡。這與有些人說的臭豆腐是用大糞水做的完全是一種錯誤的說法。而且臭豆腐一般是經過安全生產的，無需擔心可安全使用。
那麼既然揭開了這個謎團，但是又有人說經常吃臭豆腐對身體不好。但是小編想要說，或許是你的吃法不正確。
經常吃臭豆腐，對健康是好還是壞？吃法有講究，看看你吃對了嗎
臭豆腐主要分為兩種，一種是北方的臭豆腐，另外一種則是南方的臭豆腐。對於不是發酵而製成的臭豆腐，在成品之前需要經過油炸才可放心食用，對於這樣的食物勸大家還是少吃的好。
雖然臭豆腐本身的原料是豆腐，豆腐也是一種健康的食材，其中包含豐富的植物蛋白質維生素e，鋅，鐵，膳食纖維等多種營養物質對健康十分有益。
而且有研究發現對女性來說，適量吃豆腐還有助和護乳腺健康，預防乳腺腫瘤。但再好的食物也要看怎麼吃，如果是經過油炸處理的臭豆腐，其中可能一些營養物質會被氧化掉，產生有害物也就是致癌物，尤其是多次使用的油，能不吃還是不吃的好。
接下來要講的就是發酵的臭豆腐，這樣的臭豆腐，在發酵的過程中，雖然會產生一些營養物質流失，但同樣也會增加豆腐乳中的維生素b族成分，尤其是對素食人群相比較於吃肉的人，更容易缺乏維生素B12。
因此我們建議素食主義者可以適量地吃些豆腐乳。但是有個問題是不能忽視的，那就是臭豆腐雖然營養價值高，同時也含有不少的鹽分，吃多了也會對健康帶來不利的影響。
總而言之，對於油炸的臭豆腐和臭豆腐乳相比較，建議大家食用臭豆腐煮得好。但同時也要注意食用量，以免對健康帶來不利的影響。
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