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疙瘩湯很多人都喜歡吃，而且做法就很簡單。疙瘩湯用來做早餐在合適不過，疙瘩是麵粉做的，可以讓肚子有飽腹感，再澆上一點西紅柿炒蛋的湯汁，一道美味很容易就做好了。我們現在早上一般都很忙，有學生要去上學，上班族要去公司上班，這時候早上來一碗疙瘩湯，簡單快手又有營養。
做疙瘩湯，麵團老結坨？老師傅教你「1招」，麵團粒粒分明不結塊
以前小編上學的時候，老媽就喜歡給我們做麵食，做疙瘩湯，面片湯，老媽真是深深的熱愛麵食啊。麵食雖然單一，但是加上不一樣的配料，每次吃起來都是不一樣的口味，吃上一周都能不重樣，也不用擔心會吃膩。麵湯上面的配料可以加西紅柿雞蛋、酸菜、青菜，有時候前一天的剩菜也可以加上去。
很多朋友都喜歡做這道簡單快手的疙瘩湯，但是在做的過程中去發現有很多問題。比如麵團都結成坨了，都分不成小粒小粒的，不是大了就是小了，而且還特別容易粘在一起。小編就像老師傅請教，原來是大家和面的時候沒和好，還有就是做疙瘩湯和面不能加水，要加雞蛋才行。下面小編就把老師傅做疙瘩湯的製作方法分享給大家。
【老師傅疙瘩湯的製作方法】
第一步，準備食材，麵粉，雞蛋，西紅柿，蔥。
第二步，把200毫升麵粉倒入一個平底盤子，直接打入一個雞蛋，不要加水的，開始沿著一個方向用筷子攪拌。此處重點：用筷子沿著一個方向轉圈攪拌，一定要按一個方向，比如一直順時針，或一直逆時針地攪拌，這步很重要，千萬不要按不同方向攪拌。
第三步，攪拌時可能會覺得面多、蛋液少了，先別急著加水，把其中一些大一點的麵團用筷子弄碎，移到麵粉多的地方繼續攪拌，慢慢基本都會攪勻成小疙瘩。雞蛋的大小不等，如果確實覺得麵粉多了，要慢慢少量加水，再攪拌成小疙瘩就可以了。
第四步，把西紅柿化十字，然後倒入熱水，西紅柿的外皮就很容易剝掉了。接下來把西紅柿切成小塊，小塊的西紅柿更加容易炒沙。雞蛋打散到碗裡，加入鹽、清水攪拌均勻。起鍋燒油，等油溫變高了再放入雞蛋，雞蛋更容易熟而且不粘鍋，雞蛋炒好了再倒入小塊的西紅柿，炒幾分鐘加水加鹽做成西紅柿蛋湯。
第五步，西紅柿雞蛋湯燒開以後，徐徐加入疙瘩，一邊加入一邊攪拌防止結成大塊，待再次燒開後，蓋上鍋蓋，關火，燜10至15分鐘，我們的西紅柿雞蛋疙瘩湯就做好了。
有的朋友不喜歡吃西紅柿雞蛋，可以把它們換成其他的湯，不管什麼湯都能喝疙瘩一起煮，是不是很白搭。一般200毫升麵粉，打入一個普通大小的雞蛋就夠了，如果雞蛋不夠，後面再慢慢少量的加水，千萬別加多，要不然成麵糊了，就做不成疙瘩。
做疙瘩湯最重要的就是做出疙瘩，加班麵粉這一步很重要，用筷子按一個方向慢慢攪拌，就能做出粒粒分明，大小均勻的小疙瘩來。喜歡的朋友可以在家嘗試做，如果有更好的製作小疙瘩的方法，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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