最近麵粉真的徹底火了，各種無烤箱麵包、蛋糕刷爆朋友圈。作為一個吃貨，我自然是跟風嘗試了一波，好吃又有趣。今天老婆醒來突然對我說想吃滷味，不過家中冰箱裡已經雞翅、鴨翅、雞腿這些食材了。所以我決定給她做一鍋茶葉蛋，正好我自己也嘴饞了。平常去小吃店吃夜宵時，都會吃一個茶葉蛋，而且專挑久煮蛋紋深的茶葉蛋，這樣的茶葉蛋才入味，吃著才過癮！別看小吃店裡的茶葉蛋才兩元錢一個，其實自己在家做，一來二去能省下不少錢呢。不過很多人嘗試茶葉蛋的時候屢屢以失敗告終，不是雞蛋裂開，就是雞蛋去殼之後沒有漂亮的大理石紋路，再要麼就是茶葉蛋一點兒也不入味。
茶葉蛋，作為中國的傳統名小吃，多年來深受大家的追捧。清代美食家袁枚在其著作《隨園食單》中，詳細記錄了茶葉蛋的製作過程，「雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心。」可見茶葉蛋的精髓之處就在於一個「煮」字，我家樓下一個老伯開小吃店已經20多年了，茶葉蛋也賣了20年，他跟我說煮茶葉蛋的關鍵就在於「火候」和「時長」，一個好的茶葉蛋一定要具備3大要素：容易剝殼、大理石蛋紋、絲絲入味。否則哪怕你用的雞蛋再好，食材多貴都是空的。
自己在家做茶葉蛋最大的好處就是，食材的新鮮度能夠有保障，因為小吃店裡的茶葉蛋煮了一天又一天，雖然味是入到蛋黃深處了，不過吃著總是讓人不夠放心。所以，我們想吃茶葉蛋還是儘量在家裡煮吧！只需要記好3個煮茶葉蛋的要點，保管你煮的茶葉蛋比買的還好吃，一起來看看吧！
食材準備：雞蛋7個，蔥白一段，生薑一塊，香葉4片，草果兩顆，幹辣椒兩個，桂皮一小塊，八角一顆，鹽適量，生抽3勺，老抽3勺
家常茶葉蛋的做法
Step1：新鮮雞蛋的蛋殼用刷子刷乾淨，然後冷水下鍋煮至水沸，水沸之後中小火煮10分鐘。煮雞蛋切記不可沸水下鍋，這樣蛋殼會裂開。
Step2：煮好的雞蛋撈出用涼水衝泡一會兒，這樣做的目的是為了讓茶葉蛋更容易剝殼，這一步一定不能省略。
Step3：煮茶葉蛋想要雞蛋更好地入味，那麼敲蛋殼是一門學問。這裡教大家一個敲蛋殼的技巧，雞蛋兩端分別敲一下，然後中間敲一下，用掌心輕輕壓著滾一圈，漂亮的大理石裂紋就出來了。比起你無數下力道不均勻地敲，明顯用小技巧敲出的蛋殼紋理更美觀。
Step4：敲好的雞蛋放入鍋裡，鍋裡倒入沒過雞蛋的清水。大火煮沸，在煮沸的過程中往鍋裡加入蔥段、香葉、八角、桂皮、草果、生薑等作料食材，再有就是放半包茶葉，記得用紅茶，發酵後的茶煮出來的茶葉蛋更香濃。
Step5：鍋裡的水煮沸之後，放鹽、生抽、老抽攪勻，蓋上鍋蓋大火煮上10分鐘，然後轉小火繼續煮10分鐘。
Step6：煮好的茶葉蛋連同湯汁倒入一個容器中，浸泡一晚上再吃，這時候茶葉蛋就完全入味了，要吃的時候熱一熱就可以吃了。
茶香四溢，絲絲入味的茶葉蛋就是這麼簡單幾步就做好了。賣茶葉蛋20年的老師傅教的方法就是好用，茶葉蛋容易剝殼，蛋紋如大理石紋路般美觀，最主要的是特別入味。茶葉和香料的味道都滲透進雞蛋裡了，吃著特別過癮，做法簡單，喜歡吃茶葉蛋的你一定要試試。
【館長碎碎念】：
要想煮出好吃的茶葉蛋一定要記好三個要點：首先，雞蛋涼水下鍋煮熟之後用涼水衝泡，這樣可以讓茶葉蛋特別好剝殼。其次，敲茶葉蛋的時候「一敲一滾」，就能讓茶葉蛋的蛋紋如大理石紋路般美觀。最後茶葉蛋煮好之後浸泡一晚風味更佳，特別入味。
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