現在這個季節大街小巷都可以看得到水果菠蘿的身影，菠蘿的外表看起來比較危險，但其實把外皮削掉了之後，裡面的果肉看起來是非常誘人的，菠蘿的果肉是金燦燦的黃色，這樣的黃色能夠記住我們的食慾，特別是在大街上逛街逛得口舌乾燥的時候，當我們看到有這種特別能夠激發食慾，而且還有著非常多的汁水的水果，菠蘿，那麼肯定會忍不住買上幾塊的。菠蘿吃起來酸甜可口的，而且菠蘿的熱量還比較低。菠蘿還可以配著肉一起做成菜，就比如菠蘿咕老肉。
這道菠蘿咕老肉的味道吃起來特別酸甜可口，而且就算你不喜歡把甜的鹹的組合到一起，但是這道菜也會刷新你對他們的印象的。不僅我們中國人喜歡的是外國人，也是肯定了這道菜。非常下飯，好吃又不上火，大家在春天菠蘿正上市的時候，一定要嘗試著把菠蘿做成這樣的菜。
做菠蘿咕老肉的時候我們要用到的是裡脊肉，菠蘿還會用到雞蛋，澱粉，番茄醬，青紅椒，糖，鹽，料酒，胡椒粉。我們先把裡脊肉給洗乾淨，然後再把裡脊肉給切成塊，再給切成大小差不多的丁狀，根據自己的喜好去選擇切的肉塊的大小，然後在這些肉裡面加入一些料酒，糖，胡椒粉，鹽，等待15分鐘的延遲時間，然後我們拿出一個碗在碗裡面加入小半碗的清水，再加入一些醋鹽，兩勺番茄醬，一勺糖，澱粉，老抽，生抽。把碗裡面的這些東西都給攪拌均勻，這是我們自己調製的醬汁然後我們把菠蘿給處理好，菠蘿給切好了之後放在加有鹽的清水裡面，把它們都給放進去攪拌均勻，因為只有這樣子處理過後，番茄特別刺激口腔的那種物質才會有效的消失。經過這樣處理之後的番茄，不管是做成菜或者是生吃，都不會那麼刺激口腔了。
接下來我們把青紅辣椒也給洗乾淨，然後切成片，我們的肉差不多也淹好了，我們在這個肉的碗裡面加入一個雞蛋，然後把雞蛋和肉都給攪拌均勻，再拿出一碗澱粉把每一個肉都給裹上澱粉，接下來在鍋裡倒入一些油，等到油熱了再把肉塊給放進去，當我們看到肉已經變成金黃色的時候才撈出來，關內還有一些油繼續在裡面放入青紅椒塊兒，等到炒到稍微變了顏色或者是有了香味的時候再把剛剛撈出來的肉塊兒，繼續放進去。接下來進行翻炒，再倒入我們自己調製的醬汁繼續翻炒，當我們看到這些東西已經色香味俱全，並且保證都已經做熟的時候就可以撈出來了。
現在我們就做好了這道菠蘿咕老肉了，這道菜特別適合在現在這個季節吃，因為現在正是菠蘿上市的季節，有時候大家要是喜歡去外面吃飯的話，應該也會在一些飯館裡面有見到這道菜。沒有想到這道色香味俱全的菜的做法居然是這麼簡單。這道菜非常適合食欲不振的人來吃，在現在這個季節做非常下飯。