菠蘿滑雞片的正宗做法，營養可口下飯必備菜，家裡大人小孩都愛吃。
冬天到了，需要來點雞肉來補補身體，說起雞肉的做法，想必大家應該第一時間想到的就是炸雞吧，鮮嫩的雞肉裹上一層薄薄的麵粉，再裹一層蛋清，然後放進溫度很高的熱油中炸，20分鐘後，一隻全身上下都是金燦燦的炸雞就出爐了，炸雞的香味撲鼻而來，撒上一層孜然，那味道好極了。不過雖然炸雞的味道很香，但是畢竟是油炸食品，還是少吃點比較好，今天給大家介紹的一道菜是菠蘿滑雞片，味道絕對不輸給炸雞哦，而且這道菜營養豐富，對身體有很大的好處呢。
菠蘿搭配雞肉的吃法想必很多人都沒嘗過吧，菠蘿中含有豐富的維生素E，吃不下東西的時候，可以來片菠蘿，會讓你馬上開胃，而且它還有幫助消化和解膩的功效，所以很適合和各種不同的肉類搭配做成菜餚，不僅能健脾開胃，還營養豐富呢，所以菠蘿搭配雞肉是個很不錯的選擇呢。今天我用的是雞胸脯肉來做的菠蘿滑雞片，菠蘿香滑可口，雞肉鮮嫩味美，是極佳的下飯必備菜，相信我，你要是學會了做這道菜，你家裡的大人小孩肯定都會愛上這道菜的。
在做菠蘿滑雞片這道菜之前，我們需要準備一些食材，以免後面手忙腳亂的，要是把步驟給搞錯了，那味道就不會有想像中的好吃了。我們需要準備的食材是這些：半個菠蘿，1片雞胸脯肉，1個番茄半碗豌豆，1個雞蛋，少許蒜頭。醃製肉片用料：1個蛋清，1勺食鹽，1勺白糖，1勺料酒，適量澱粉，炒制用料要準備這些：兩勺食鹽，1勺料酒，1勺白糖，適量清水，適量食用油。
把上面這些材料準備好之後，我們就可以來做菠蘿滑雞片這道菜了，激不激動？開不開心？首先雞胸脯肉要用清水洗兩遍，去掉血腥味，然後拿刀背把肉拍鬆散，切成薄片，放入1勺食鹽，1勺料酒，一勺白糖，適量澱粉攪拌均勻，在醃製過程中加入蛋清，能讓雞片保持滑嫩口感，其他的肉類也適用這個方法呢，需要醃製15分鐘左右，這樣雞肉才能更入味呢。
菠蘿切成小方塊，放入鹽水中浸泡10到20分鐘左右，因為菠蘿吃多了容易上火，所以需要放入鹽水中浸泡，去除酸澀和過敏物質，這樣能讓菠蘿的口感更好。對了，一定要記得挑熟一點的菠蘿，利用菠蘿中的天然果酸，炒出來的菜味道會比較好。番茄清洗乾淨後，放到鍋裡，加入適量的水煮至表皮開裂，然後將番茄的外皮撕掉，用刀切成小塊。豌豆粒過一遍水，蒜頭切成蒜末。
這些刀工活都做好以後，起鍋，倒入適量食用油，油溫差不多在六成熱左右就可以放入已經醃製好的雞肉片，等雞肉滑至變白後，盛出來待用。把鍋洗乾淨重新放油加入蒜末爆香，然後加入番茄快速翻炒均勻，把番茄翻炒至出紅油就可以了，再加入豌豆粒繼續翻炒，差不多3分鐘後加入1勺鹽翻炒均勻，放入菠蘿塊快速翻炒，把所有食材翻炒到混合均勻後，再加入滑好的雞肉片，加入1勺食鹽，1勺白糖，1勺料酒，翻炒均勻，使得所有的食材都混合均勻，裹上番茄醬，等汁全部收好後，就可以拿出一個精美的碟子盛放了，一道味道鮮美的菠蘿滑雞肉乾片就完成了。
菠蘿滑雞片的正宗做法，營養可口下飯必備菜，家裡大人小孩都愛吃。世上沒有吃不到的美味佳餚，缺的是一顆想去嘗試做美食的心，與其觀望不如行動，快來學習做這道好吃又好看的菠蘿滑雞片吧！