江南西可以說是海珠最熱鬧的街區了，每當夜幕降臨，華燈初上，最有廣州味的熱鬧夜生活就開始在這裡上演，無論是琳琅滿目的街邊小吃，還是燈火通明的各色餐廳，還有那鍋氣十足的粵式排檔，無一不是食客滿座，熱鬧非凡。在這裡你可以吃到廣州人在美食上的創意追求，也能嘗到傳統老廣州味道的地道演繹。總之在這裡，對於吃貨來說，說是天堂也不為過。
今天毛哥要帶大家來的就是一家在江南西的老店，這家店在江南西開了快三十年了，一直靠地道的老廣州味道贏得了街坊們的好口碑，最近去了一次發現店裡重新裝修了，菜式環境都更加不錯了，真的特別想推薦給大家。就讓我們一起來江南西路56號這家「廣沁麒麟閣」嘗嘗。
鮮沙姜啫稻穀雞
地道老廣州味道，肯定少不了吃雞了。這家最受歡迎的就是這道鮮沙姜啫雞了，端上桌一揭開沙煲蓋，濃鬱的沙姜香味伴隨著鍋氣十足的「嗞嗞」聲迎面飄來，真的叫人食慾大開，口水都要流下來了！
啫啫煲是發源於廣州大排檔的一道菜式，吃得就是一個火熱鮮香，這道菜最關鍵的是食材在啫煲中火候的控制，時間稍微不對就很容易影響食材的口感。這道啫稻田雞成色非常不錯，雞肉外表微微金黃，可以說是把握得剛剛好。
趕緊夾起來一塊來嘗嘗味道，雞皮非常脆爽，雞肉嫩滑不失緊實，濃鬱的沙姜味道完全入味，和稻穀雞本身的鮮味完美融合，鮮味更上一個層次，真的是骨都有味，特別好吃！這煲沙姜啫啫雞味道真的可以，
豉油糖煎黃花魚
接下來這道菜是我非常喜歡的經典豉油糖黃花魚，說實話現在還能做這道菜的店真的不多了，能在這裡吃到它真的非常開心。新鮮的黃花魚炸酥脆無比，一口下去香脆酥鬆，但是輕輕咬下，內裡的魚肉仍然是鮮嫩多汁，再蘸上豉油糖醬汁，酥脆的魚肉吸飽了香甜醇厚的醬汁之後更加鮮甜美味，實在是回味無窮。
杏鮑菇金蒜牛肉粒
杏鮑菇牛肉粒也是很傳統的一道粵菜，這家的牛肉粒味道先不說，分量是真的很足！牛肉粒的口感真的是無可挑剔了，外表微酥裡面是剛剛好的鮮嫩，醬汁鮮香濃鬱，真的很好吃！杏鮑菇也是脆嫩爽口，蒜片也炸得香脆無比，真的太美味了。
鹹蛋黃鹹蛋黃焗羅氏蝦
店裡最有人氣的硬菜之一，用的是非常新鮮大隻的羅氏蝦配上香濃的鹹蛋黃做成啫啫煲，揭開煲蓋的一剎那香味飄滿了整個房間，看著這金黃大隻的羅氏蝦，真的讓人食慾大開！
趕緊來試試這蝦的味道，真的沒的說了，碩大飽滿的蝦肉吃起來是無比的爽彈和鮮甜，加上鹹黨黃賦予的濃鬱鹹香，滿嘴的鮮美醇厚在唇齒間迴蕩，吃完一隻忍不住再吃一隻！
懷舊五柳炸蛋
這裡的傳統老式粵菜出品也給我留下了深刻的印象，比如這道五柳蛋，是毛哥個人去粵菜館必點的菜，所以我對五柳蛋的要求也相對比較高。這家的五柳蛋首先五柳醬汁就一點不含糊，恰當好處的酸甜，正宗的五柳菜一種不少，加上蛋身炸得酥鬆到位，吸飽了酸甜五柳醬汁的炸蛋真的是香酥酸甜，特別開胃。
鹹蛋黃焗絲瓜
吃了這麼多葷鮮，來來點蔬菜清潤一下啦。剛剛吃到鹹蛋黃羅氏蝦很美味，想再試一下這道鹹蛋黃焗絲瓜的味道。一上桌還是那麼得香濃撲鼻，翠綠的絲瓜和金黃的鹹蛋黃綠黃映襯，格外誘人。
夾起來一塊嘗一下味道，說實話還是有些驚豔的，絲瓜沒想到還是非常水嫩脆爽的狀態，一口下去滿是鮮甜，鹹蛋黃的分量真的很多，每一塊絲瓜都裹滿了，讓絲瓜吃起來更加香酥鹹鮮，鹹蛋黃的鹹香和絲瓜的爽甜相結合，真的別有一番風味。
豉油皇炒麵
最後要來一點主食了，點了這道豉油皇炒麵。一端上桌看似平常，但實際上這道炒麵要炒好的話，也是非常考驗廚師功底的。
這裡的炒麵果然也沒有讓我失望，爽滑鮮香，每一根炒麵都是剛剛好的油潤濃鬱，但完全不油膩！這真的非常難做到，炒麵吃起來真的是香軟鮮香，越吃越香，真的太過癮了！
利賓納冰沙
最後來一杯非常經典的老式飲品利賓納冰沙，經典的黑加侖味道仿佛讓人回到了小時候，隨著這道酸甜冰爽的冰沙，今天這頓地道廣州老味道晚餐也完美收尾。
總體來說，這家老牌粵菜館的出品真的是沒得說的，幾道經典粵菜沙姜雞，豉油糖黃花魚還有鹹蛋黃焗羅氏蝦和絲瓜都非常美味。想吃的朋友可以來江南西路56號這家「廣沁麒麟閣」試試。
好啦，本期毛哥經典粵菜館專題就先到這裡啦，更多地道深度廣州美食攻略還請多多關注毛哥，謝謝大家！