#廣州國際美食節#
粵菜飯店如今可以說是數不勝數。但是隨著時代的發展和生活節奏的加快，仍然堅持傳統粵菜的飯店也開始慢慢變少，取而代之的是越來越多的網紅飯店。
這一點確實是挺遺憾的，但即便如此，還是有許多飯店仍然在堅持傳承著廣東味道，每次去到這樣的店裡用餐，阿聰總是特別開心和欣慰。
今日阿聰就來帶大家來順德的一家飯店，這家飯店的名字叫啫八味私房菜，地址在順德齊龍路福田段福田村公交站旁（近逢簡水鄉，距離5分鐘車程），這家粵菜飯店的出品非常地道，很好地傳承和發揚了正統粵菜的風味，又富有創新性，深受附近街坊以及遊客的喜愛，就讓我們過來這家店嘗嘗吧。
食在廣州，廚出鳳城
近水樓臺的關係，在廣州本地人心目中順德美食是出了名的，有句話說得確實好「食在廣州，廚出鳳城」，算起來阿聰已去過三次順德了，從廣州驅車出發來到順德杏壇還是第一次，這家店是順德的大學同學介紹的，確實是不錯。
值得一提的是，這裡的雞都是精選的自養走地雞，魚都是自家塘養大魚，每一隻每一條都生猛有料精神抖擻，除了美食，這裡還有美景，在這個天然氧吧裡，真讓人心曠神怡！
店內的環境簡單溫馨，桌椅都比較乾淨，服務員勤快，飯店來就餐的人不少，也不會顯得很擁擠，整體的用餐環境不錯，那麼食物出品如何呢？我們繼續看！
啫啫雞
這家店的招牌是啫啫煲，來這家店吃啫啫煲建議提前預約。說起這一美食，在上世紀八十年代，廣東大排檔裡風靡過一種美食，那就是——啫啫煲。將生鮮的食材直接放入燒得極熱的鍋裡中炒制，在高溫作用下食材表面瞬間熟後，水分也被快速鎖住，此時配以蔥姜蒜和各種醬汁爆香，由於砂鍋儲熱功能極強，因此在上桌的過程中，烹飪仍然在繼續，服務員們往往要小跑著上菜，上桌後再迅速用筷、勺攪拌，使作料上下生熟均勻。整個過程行雲流水一般，拼的就是時間，對火候要求達到極致。
雞肉是啫啫煲最常見的食材，也是這家店最受歡迎的啫啫煲。一上桌揭開蓋，那濃鬱火熱的香味立馬撲鼻而來，伴隨著底下傳來的「滋滋」聲，還沒吃阿聰已口水直流，忍不住想吃了。
仔細看，這道啫啫雞分量還是挺足的，阿聰點的分量只是半隻而已。
啫啫雞的配菜有薑片、蔥段、洋蔥、青椒等和雞肉拌勻，讓香味更加均勻入味，啫啫煲的調味主要靠店裡的特製的醬料，正宗本地順德杏壇師傅炮製的啫啫雞真的非常香！
引爆味蕾的特色啫啫雞，不少吃貨都專門開車過來吃雞，鮮、爽、嫩、滑集與一鍋內，嚴選優質的鄉下走地雞，雞肉緊實，看著這扎紮實實的肉感，果真是吃貨們的幸福源泉啊！
趕緊夾起一塊雞肉入口，實在是美味！雞肉的肉質細嫩，雞皮爽脆，啫醬的香濃很入味，吃起來鮮香四溢，根本停不下筷子。
這麼好吃的啫啫雞真的是下飯的利器了！濃鬱鮮香的啫醬，加上滑嫩的雞肉一起和米飯或者掛麵就更加好了。
啫飛排
啫啫煲也是自帶音效的，在大力翻攪下，醬料和高溫的啫啫煲混合一起，散發出無法抗拒的香氣。
飄著煙上來，揭開蓋還在「啫啫」作響， 先用筷翻拌，讓材料老嫩一致，醬汁味道上下均勻，自己也過把大廚癮！
為了讓大家看得更清楚一些，阿聰把飛排和配菜都放在了碟子上，這飛排實在是矜貴，一頭豬只有四條，散發著陣陣香味，啫煲的做法更逼出肉的鬆軟多汁，連著骨頭，輕輕一咬就脫落，完全治癒老廣阿聰挑剔的胃！
啫牛肉粒
同樣是為了讓大家看得更清楚一些，阿聰把啫牛仔粒和配菜都放在了碟子上，現點現啫的一口牛，砂鍋的熱力將牛肉的鮮味牢牢鎖住，上桌時香氣勁爆撲鼻。
這家店的牛肉粒厚實多汁，每一粒都很美味，在砂鍋裡的每一次翻滾都是對我們這些食肉獸的考驗，爽口彈牙的牛肉粒，搭配上醬料，香味濃鬱，小小的牛肉粒，每顆都裹滿醬汁，咬一口就炸裂，爆發出陣陣脂香。
阿聰食記
約三五好友來這裡，在啫啫煲的人間煙火氣和沸騰聲中享受美食，最暖人心。
點了三道菜，這家店基本上是隨便點都好吃，果然是有多年經驗的正宗本地順德杏壇師傅炮製的，不會踩雷。
「傳統最經典，傳統最不應該被拋棄。在我們的記憶裡，那清脆的「 啫啫有聲」是記憶裡最美好的聲音。
總體來說，這家老牌順德杏壇粵菜飯店的啫啫煲出品真的非常地道且美味，最重要的是價格真的很便宜，啫啫煲的出品很好，喜歡吃啫啫煲的朋友阿聰還是真的很推薦這家的，如果你還沒打卡這家傳統粵菜飯店，趕緊約上朋友走起！