您好，很高興您翻到了我的文章，這是我們的緣分嗎？希望讀完此文，不會讓您失望哦。
麵粉是我們生活中離不開的主食，甚至對大部分北方人來說，是必不可少的，有句話說「南方人喜歡吃米，北方人喜歡吃麵」，雖然這話不能說絕對，不過我家都是北方人，喜歡吃麵是真的，尤其早餐更離不開，而且沒有早上吃米飯的習慣，最多就是用雜糧熬個粥，但是乾糧一定要有的，這乾糧就是由麵粉做成的饅頭、花卷、餃子、包子、烙餅等。其實，365天即使換著花樣吃，也有吃膩的時候，昨天正要準備蒸饅頭，突然轉念一想，不如做麵包吧，而且孩子愛吃，我也幾經麵包店前被飄出來的特有香味兒差點兒俘獲，但是都忍住了。
在家自己做麵包，健康、零添加，而且沒有想的那麼難。用家裡普通蒸饅頭的麵粉就可以，再加上1杯牛奶2顆雞蛋，就能輕鬆做，一點兒不比做饅頭、花卷難，卻好吃太多，而且因為加入了牛奶和雞蛋，營養也比普通饅頭、花卷更高呢。昨天晚上烤了兩盤麵包，今天早餐時當作早點，下午孩子餓了又到冰箱取，還說「終於可以吃到放心麵包了」，哈哈，其實，我以前也做過。
01【奶香麵包】
【所需食材】：普通麵粉350克、牛奶200毫升、雞蛋2枚、葡萄乾150克、植物油20毫升、白糖20克、酵母3克、鹽3克
02【注釋說明】
*咱們平時做饅頭的麵粉基本就是中筋麵粉，家庭做麵包足可以的，350克麵粉就能烤兩盤小麵包；
*牛奶選擇純牛奶最好，我用的是新鮮現擠的牛奶，煮沸晾溫即可；放入牛奶烤出的麵包不但營養還有奶香味兒。我不喜歡用奶粉，雖然更香，但是奶粉的成分太複雜。
*做麵包少不了的是油，加入油烤出的麵包口感更綿軟、溼潤、味香，一般都選擇用黃油，香味更濃，但是真正黃油的價格不菲，而且如果選不好，很可能會買的是人造黃油，所以我用的是家庭炒菜用的亞麻籽油，玉米油也可以。
*白砂糖是增加麵包的甜度的，這個量可以隨意，喜歡甜的就多加點兒，我不想讓家人吃太甜，所以只加了20克。
*少量食鹽，可以讓做出的麵包更有韌性、有嚼勁兒、口感蓬鬆，同時鹽還能鎖住麵包中的水分，使麵包的質地溼潤適口，不會幹乾巴巴。另外，鹽還能平衡甜度，做出的麵包更可口。
03【製作過程】
1、把麵粉倒入大一點兒的盆中，把準備好的雞蛋、牛奶、白糖、食鹽、酵母、植物油一起倒入面盆裡，用筷子攪拌一下，再下手揉成軟硬適度的麵團即可，因為麵粉的吸水性不同，和面過程可以酌情加入清水。把和好的麵團上面蒙上保鮮膜，防止水分蒸發，放到室溫下等待其發酵。
2、夏天氣溫高，室溫下四十分鐘左右，麵團就發酵好了，把它移到面板上，揉搓一下排出裡面的大氣泡。這時葡萄乾登場了，事前應放入清水中仔細洗乾淨哦。把葡萄乾放在麵團上，然後再把它揉到面裡，這樣吃的時候會有咬到葡萄乾的驚喜哦。
3、揉好後的麵團分割成大小均勻的小面劑子，面劑子不要太大，否則會增加烤制時間，我做的大小跟家裡做饅頭的劑子大小差不多，把它擀成長條形，在一頭兒的兩邊向上折起成一個倒三角的形狀。
4、從寬的一頭向上折起，再向前卷，一直卷到頭兒，形成一個小啞鈴狀；
5、把烤盤底部塗上一層植物油，把做好的麵包胚子擺入烤盤，中間要留一定的距離，因為二次發酵後還要膨大，避免粘連；
6、蒙上保鮮膜，如果不著急就放室溫下發酵，否則放提前預熱好的烤箱裡也可以，但是，千萬不能把烤箱溫度調過高，否則，酵母被烤死失去活性就發不起來了。我掌握不好烤箱的預熱溫度，就放室溫下發酵的。
7、發酵好的麵包胚子，體積明顯膨大了不少，變得一個個胖乎乎的了，這時用油刷在其表面均勻刷上一層蛋黃液，再撒些黑熟芝麻，不僅讓麵包看起來更美，吃起來也更香了。
8、把二次醒發好的麵包胚子連同烤盤一起放入烤箱中層，把烤箱溫度按鈕調到180度，上下火加熱，時間設置成20分鐘，烤箱開始工作。
快到結束時間時，就已經飄出濃鬱的奶香和麵粉香味兒了，引得孩子跑過來看，隔著烤箱玻璃就能看到一個個誘人的麵包，表面已被烤成嬌豔的橙黃色了。時間到，打開烤箱門，奶香夾雜著焦香撲面而來！趁熱吃表面還有一層酥脆的皮，內層蓬鬆又綿軟。
怎麼樣？是不是很簡單？其實過程跟蒸饅頭、花卷差別不大，只是用料多了些，再用烤箱烤出來，味道就大不一樣了，比饅頭、花卷好吃多了，有興趣的姐妹們趕緊收藏起來，有時間也試試做吧。
04溫馨提示
做好的麵包胚子一定二次醒發再放烤箱，因為烤箱的溫度比較高，放進去後酵母很快就失去活性，不會再膨大太多。烤麵包的溫度和時間要根據麵包胚的大小決定，像我今天烤的麵包胚子跟家裡蒸饅頭的大小差不多，溫度180度，時間20分鐘剛好，如果烤大麵包就要相應調整時間了。今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食製作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，我們就交個朋友吧，下次見哦！