說起南瓜，大家應該都吃過，不過南瓜的吃法也是很多，有做南瓜湯，南瓜餅，南瓜麵包，不知道蛋黃焗南瓜你們吃過沒有？今天小編就教給大家蛋黃焗南瓜的做法，看跟你想像的南瓜一樣嗎？這道菜品非常適合小朋友當零食吃，很有營養。首先我們要把南瓜削去皮，切成厚片，然後頂刀切成長4釐米、寬2釐米的長條，放在一邊備用。
然後，我們把配料鴨蛋黃（一個就行）切成碎狀，香蔥切成蔥花，裝在碗裡備用。其實吃鴨蛋黃對身體有好處，如果單吃的話會有點鹹，搭配南瓜的香味，鴨蛋蛋黃的味道就不會那麼單調，
接著，我們先把剛剛切的南瓜條焯一下水（煮2分鐘左右），盛入容器中再加入少量的澱粉，攪拌均勻就行了。（方便下一步的炸制）
下一步，準備一口乾淨的鍋，倒入適量的食用油，把油燒熱之後，再把沾滿澱粉的南瓜下入油鍋炸制一下，將南瓜條炸到金黃色就可以撈出，瀝完油放在一邊備用。
然後，在熱鍋裡倒入適量的食用油，開始煸炒鴨蛋碎，再加入剛剛炸好的南瓜條，開中火翻炒幾下，要保證到每條南瓜都能包裹著蛋黃，這樣味道才會更統一。
最後一步加入鹽、胡椒粉，裝盤出鍋，撒上一點香蔥就可以了。就這樣我們的蛋黃焗南瓜就做好了，顏色非常好看，金黃金黃的，讓人看了就很有食慾，如果你們喜歡那就趕快行動起來吧！做出你們喜歡的美食！