反式脂肪酸
反式脂肪酸又名反式脂肪，被譽為「餐桌上的定時炸彈」，主要來源是部分氫化處理的植物油。
研究表明，反式脂肪酸攝入多時，可升高低密度脂蛋白膽固醇（「壞」膽固醇）的含量，降低高密度脂蛋白膽固醇，增加患動脈粥樣硬化和冠心病的風險。特別是對兒童的危害更大，它會干擾必需脂肪酸代謝，可能影響兒童的生長發育及神經系統健康。
有健康理念的友們所以在選擇加工食品中都會儘量避免攝入含有反式脂肪酸的食物。然而，友們知道嗎？你買的加工食品中標註反式脂肪酸為無，並不代表著食物中沒有含反式脂肪酸！這是為什麼呢？
標註為「0」不代表一定沒有
原來按照《預包裝食品標籤通則GB 7718 -2011》的要求，當某食品中使用了氫化植物油的話，那麼營養成分表中應標註反式脂肪酸的含量，但如果反式脂肪酸含量低於0.3%時，就可以標註為「0」。也就是說，這些食品中還是有反式脂肪酸的，只是含量很低，依法可以忽略不計。也就是說包裝上寫的反式脂肪酸含量為零，並不意味著這些食品是健康的。
到底要怎麼遠離反式脂肪酸？
1、多吃天然食品
2、看食品標籤，少買少吃含有「氫化植物油」「植物奶油」「植物黃油」「人造黃油」「人造奶油」「植脂末」「麥琪林」「起酥油」「奶精」的預包裝食品。
3、因為植物油在精煉以及反覆油炸的過程中，也可能產生反式脂肪酸，所以建議少吃油炸食品、少用煎炸等烹飪方法。