蘇幫菜顧名思義就是蘇州本地菜，是蘇菜中的一個重要組成部分，是蘇州的本幫菜。
據傳說蘇州菜起源於我國南北朝時期， 蘇州本幫菜選料上乘，製作精細，講究火候，鮮甜適中，赤醬濃油，是我國「南甜」的風格，不僅要選料嚴格，製作要精製，更是要因材施藝，四季分別，烹飪技藝以煨、燜、炒最為有名，注重調湯，保持原汁原味。
蘇州玄妙觀小吃更是聞名全國，是我國四大小吃之一（蘇州玄妙觀小吃、湖南長沙火宮殿小吃、上海城隍廟小吃、南京夫子廟小吃被稱作中國四大小吃）。松鶴樓飯店是蘇州的百年老字號酒樓，老蘇州茶酒樓是以傳統的蘇州本幫菜而聞名全城，綠楊餛飩和朱鴻興麵館等等飯店是以物美價廉適合大眾消費而出名，非常受當地人和遊客的喜愛。遍布蘇州的麵食店，澆頭品種多種多樣，製作時講究湯水的蘇幫菜式麵條更是廣受遊客和蘇州本地人歡迎的傳統美食。
蘇州特色的老字號美食有：姑蘇滷鴨、蟹粉豆腐、醃篤鮮、百葉結燒肉、銀杏菜心等都是家喻戶曉大家耳熟能詳的。
給大家介紹幾道老字號特色美食，有沒有你吃過的，絕的哪道最具有特色，最好吃。
去江蘇蘇州旅遊這些老字號美食一定要嘗一嘗，不要錯過。
1.姑蘇滷鴨
姑蘇滷鴨是江蘇蘇州的傳統老字號特色美食。姑蘇滷鴨這道美食色澤金黃油潤，肥而不膩，肉質細嫩，醇香入味等特點，是蘇州酒店宴席家庭聚會必不可缺一道夏令冷菜名餚。每年夏令上市時，都有眾多食用者。製作時選用上等的肥鴨子，宰殺處理乾淨，放入鍋中加入特製滷料進行滷熟，將煮熟的鴨子改刀裝盤，再澆上調製好的滷汁澆上既成。
2.蟹粉豆腐
蟹粉豆腐是江蘇蘇州的傳統特色美食。蟹粉製作時要選用新鮮的螃蟹，把螃蟹洗乾淨蒸熟後在剝出蟹肉，剁碎既成。把豆腐切成厚片或者小塊，在放入鍋中煎制兩面微黃，再加入剁好的蟹肉和蟹黃，燒至入味勾芡裝盤既成。蟹粉豆腐色澤誘人，豆腐軟嫩爽滑，蟹味十足，香氣撲鼻，營養豐富等特點。
3.松鼠鱖魚
松鼠鱖魚是江蘇蘇州的老字號傳統名菜。松鼠鱖魚選料要用新鮮的太湖鱖魚，製作時將鱖魚宰殺處理乾淨，在以精深的刀工對鱖魚進行改刀，要放入油鍋中炸熟，澆上調好的醬汁。這道美食成品造型酷似松鼠，而且製作時有吱吱的響聲，所以才叫做松鼠鱖魚。松鼠鱖魚色澤金黃油潤，香氣四溢，外酥裡嫩，鮮甜可口等特點。
4.母油船鴨
母油船鴨是江蘇蘇州的老字號特色名餚。距今已經有一百多年的歷史。在當時的太湖有非常多的遊船，船家都是親自在船上做飯燒菜，給遊客們食用。其中就有一船家用處理好的整隻鴨子，放入陶罐中燉煮，鴨子煮好後，香氣四溢，原汁原味，鴨肉細嫩軟爛，夾起離骨，深受遊客們的喜愛。因此廣為流傳，時至今日。
5.姑蘇醬肉
姑蘇醬肉在江蘇蘇州是一道著名的老字號美食。醬肉的製作方法非常講究，要選用上等的豬五花肉，在用甜麵醬、蔥、姜、八角、桂皮等香料醃製，在經過晾曬自然風乾製作而成。這道蘇州醬肉在北宋時期就有製作的，距今已經有五六百年的歷史，是一道名副其實的老字號美食。
6.酒釀圓子
酒釀圓子是我國江南蘇州地區的傳統老字號特色美食。酒釀圓子這道美食是用糯米粉搓成小丸子和酒釀一同煮製而成。成品酒釀濃鬱，圓子軟嫩，湯鮮味甜，香氣四溢等特點。
這些老字號特色美食有沒有你吃過的，覺得哪道最有特色，最正宗，最好吃。
去蘇州旅遊這些美食一定不要錯過。