煮生蠔的小竅門，別直接下鍋煮，教你這樣做，肉質鮮嫩爽口還多汁！在秋天的時候是吃海鮮的季節，那麼一斤豬肉29塊錢，還不如吃10斤生蠔來得過癮，自從豬肉漲價了以後，也是讓很多的人找到了藉口減肥。今天跟大家分享一下生蠔的美味做法，不要直接下鍋煮，教你這樣做，肉質鮮嫩爽口，還多汁。
首先我們買回來的生蠔。要用刷子刷乾淨表面的髒東西，在清洗生蠔的時候是比較累人的事情，但是在吃的時候鮮美的味道也是讓我們回味無窮，在買生蠔的時候我們要挑選形狀橢圓，肉厚實的買，這樣的生蠔吃起來更肥，不要買那些扁扁的，光是殼裡邊肉很少。
有很多的人煮生蠔的時候都會用一大鍋水來煮，這個做法是錯誤的，那麼在煮生蠔的時候，最鮮嫩的方法是一小碗水加一小碗啤酒鋪墊，把生蠔放進去以後大火燒開三分鐘，啤酒揮發燒乾，轉成小火燜上兩分鐘，這樣煮出來的生蠔更鮮嫩，不會因為湯汁被水稀釋而減少海鮮味，這個做法的原理有一點類似於烤箱的意思，但是又不是完全乾烤，蒸汽蒸半熟在幹燒，這樣會保持生蠔肉的水分，吃起來又鮮又嫩。
煮生蠔很多人直接用水煮，這是錯誤的，教你這樣做，肉質鮮嫩爽口，還多汁，那麼在煮的時候，我們可以加上一些啤酒，因為煮海蠣子或者蒸海蠣子，最重要的就是火候，千萬不要煮老了，殼裂開就是熟了，在以前的時候經常有人生吃生蠔，所以說海蠣子煮的稍微生一點沒有關係，別煮過火，那樣肉會收縮口感，吃起來不鮮嫩了。