千層餅這樣做太好吃了,外酥裡軟還很勁道,層次分明,做法又簡單

今天我們做一個多層次的千層餅，外酥裡軟還很筋道，層次分明，放涼了也不會硬，下面就與我一起看一看是怎麼做的吧。

1.首先碗中加400克麵粉，4克鹽增加筋性，再加入240克60度左右的溫水，攪拌成絮狀，下手揉成麵團，剛開始會些粘手，揉不光滑，先蓋上醒面10分鐘，10分鐘後再揉面，就很容易揉光滑了，整理成圓形，在表面抹一層薄油，蓋上蓋子，醒面40分鐘，

2.趁這個時間，我們調個油酥，小碗中準備30克細的玉米面，加入3克鹽，澆入40克熱油攪拌均勻備用。

3.麵團醒發好了，延展性特別的好，面板上多撒些乾麵粉，取出麵團不用揉，直接擀成長方形的大麵餅，厚席在2毫升左右，在表面淋上油酥，再用刮板刮均勻，用玉米做的油酥隔絕效果非常好，就不用擔心不起層了，然後下下各切5刀，注意每切一刀的距離都要逐漸加寬一些，然後像疊被子一樣疊好，再把收口處捏緊，再用擀麵杖均勻壓開，翻個面繼續壓，這樣層次才會均勻，在輕輕擀開，左右推拉，翻個面繼續擀開，表面刷一上一層清水，沾上芝麻，放到蒸籠中，水燒開後，計時蒸10分鐘，蒸好後取出。

4.電餅鐺預熱刷油，放入餅胚，一面烙至金黃，刷油翻個面，兩面都烙至金黃酥脆，即可出鍋，放到面板上，切開看一看層次，將它折一折，抖一抖，這樣層次都散開了，一層一層薄如紙，這樣做的千層餅，先煮後烙，水分不流失，更不用擔心 裡面熟不透了，吃起來外酥裡軟還筋道。放涼了也不硬。如果喜歡就試一下吧。我是娜姐，如果你喜歡我的食譜，就請關注我吧，每天更新不一樣的美食教程。