餐飲浪費現象令人痛心，如何杜絕「舌尖上的浪費」？連日來，記者走訪調查深圳部分餐飲企業、市民家庭、個人發現，理性消費、按量點菜、剩菜打包等觀念越來越成為市民的共識，「節約糧食、杜絕浪費」的文明餐飲行為蔚然成風。
吃不完打包在深圳已司空見慣
「服務員，打個包，謝謝。」8月25日，在福田新聞路必勝客餐廳，記者看到兩位年輕女孩就餐完畢後，舉手示意服務員提供打包服務。記者注意到，兩位女孩共點了3道菜，其中兩道已經「光碟」，只剩下一些披薩。服務員拿來打包盒後，兩位女孩熟練地將剩餘披薩裝進打包盒，買完單後離去。
記者隨即上前採訪。梁小姐告訴記者，她和朋友都熱愛美食，平時外出就餐較多，有時候難免出現點多的情況。「對於吃不完的食物，我們一般都是打包回家，不然太浪費了。」梁小姐笑言，「而且打包回家後熱一熱，又可以解決一頓。」
梁小姐還坦言，剛來深圳時，看到朋友們在外吃飯打包剩菜，還挺不理解，覺得有點「那個」，後來發現深圳就是這樣的氛圍，漸漸地自己也成為「光碟行動」的堅定支持者。
事實上，深圳一直以來都在積極響應國家關於制止糧食浪費的號召。早在2016年，深圳就開始推廣宣傳光碟行動；2018年，更將每年的11月8日定為光碟行動日，大力整治浪費之風，以固化節日的形式呼籲全民參與光碟。經過多年的倡導與培育，如今，不少市民在外吃飯崇尚節儉之風，能少點菜就儘量少點，吃不完的基本上都打包帶走。
除外出就餐之外，很多市民家庭在家做飯也崇尚節儉之風。家住龍華民治的廖阿姨從湖北老家來深圳給兒子帶小孩，已在深圳居住四五年了。平時，一家5口人的飯菜都是廖阿姨張羅，其節儉之風深受家人認可。
「我做飯有個小技巧，就是放米時永遠減半勺。」廖阿姨向記者解釋，如果周末兒子、媳婦都在家，一般做飯時要放兩勺米，但是她會只放一勺半，「這樣絕對不會浪費米飯，而且少吃點還可以給身體減負。」
廖阿姨表示，「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」，不管什麼時候都應該杜絕浪費，因為農民種地太辛苦了，每一粒糧食都應該被珍惜。
有市民建議推「小份」飯菜避免浪費
不僅很多市民踐行餐桌節儉之風，深圳餐飲業界也積極行動，從源頭上創新「光碟行動」。
8月23日，記者來到福田星河COCO Park溫野菜自助餐廳，只見店內坐滿了食客，餐桌上、自助取餐區域都貼有光碟行動的標識標語。記者留意到，菜單上也有節約糧食的提示語，並有「懲罰」措施：若單桌剩餘食材超過200克，將收取100元餐費；超過500克，將收取300元餐費。
對此，店員姚女士說，該店其實並不會真的收費，而是希望通過這種方式提醒客人節約糧食。記者了解到，這是一家日料店，該店把日本的一些做法運用到了餐廳經營中，如把主食、蔬果等裝進小碟，以小份菜的形式供顧客選取。
其實，這樣的做法在日本很平常。顧客陳女士2016年日語專業畢業後，前往日本讀研並留日工作。她說，在日本很少見到浪費，家庭主婦會到超市採購大量食材，並一次性做好，之後裝入小份保鮮袋放入冰箱冷凍，吃多少取多少。「即使有剩餘，上班族也會做成便當帶到公司。」陳女士說，日本資源少、物價高，十分崇尚物盡其用。
記者了解到，日本抵制餐飲浪費行為還與其實行的嚴格且細緻的垃圾分類制度分不開。例如，在名古屋市，剩菜剩飯等廚餘垃圾被認定為可燃垃圾，陳女士所在的地區每周只有周二、周五可投放。「浪費的糧食成了垃圾，而扔垃圾是件非常麻煩的事情。」陳女士說，大家儘量不產生垃圾，因為買垃圾袋也是一筆開銷，而且垃圾袋有編號，不能跨市使用。
在採訪中，熱心市民黃女士還對記者表示，現在很多飯店裡的套餐分量都是固定的，而女士一般食量小，希望餐飲店可以多提供一些小份菜供食客選擇，以避免浪費。(記者 張連城 通訊員 吳依妮)