■ 記者 張清 文/圖
厲行節約，反對浪費。作為中高檔消費場所的部分餐飲酒店是如何做的？到酒店就餐的消費者反響如何？近日，記者就此走訪了中心城區部分酒店。
餐飲酒店 多舉措助推「光碟行動」
「節儉養德，惜食有食。」「一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恆念物力維艱。」「飲水要思源，吃飯當節儉。」……在中心城區金海棠大酒店、漢尊大酒店等餐飲酒店，文明就餐宣傳標語、節約標識等被張貼在醒目位置,文明就餐溫馨提示卡片也被擺放在餐桌上，營造出厲行節約、反對鋪張浪費的濃厚氛圍，杜絕「舌尖上的浪費」。
昨（18）日中午，記者在金海棠大酒店自助餐廳看到，在取餐區及餐桌上，均擺放有「光碟行動」的餐牌，就餐人員少取勤拿，用餐過後的餐盤裡所剩食物少之又少,幾乎都可以稱之為「光碟」。「以前，自助餐採用的是較大的盆來盛裝菜品，現在都變得精緻了，同時會根據顧客的取餐情況，及時補充上菜。」金海棠大酒店副總經理程濤表示：「若是準備的自助餐超出了顧客取餐量，我們會流轉到員工餐廳。」
記者在走訪中了解到，金海棠大酒店、漢尊大酒店等餐飲酒店在大型宴席的接待中會提前與消費者溝通，確定精確的就餐人數，並推出適應消費人群的套餐，不主動向顧客推薦名貴菜、高檔菜，提醒客人理性消費。同時，推出小份菜、半價菜及拼菜的消費模式，在服務過程中提醒客人適量點餐、用餐，並提供免費的打包服務，避免浪費。
結合疫情防控，眾多餐飲酒店還紛紛推出公筷公勺，提倡文明用餐。
消費者 餐後打包 消費更理性
對於各酒店近來推出的厲行節約、反對餐飲浪費措施，廣大顧客紛紛表示理解，並積極參與其中。
「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。對於酒店倡導節儉的做法，我們表示讚賞，也應該積極響應。」作為消費者，四川沿森物流集團股份有限公司董事長謝志強談道。
日前，該公司在金海棠大酒店舉辦一場規模較大的商務宴會活動。在訂餐時，酒店方就與公司進行溝通，將杜絕浪費貫穿到宴會方案和整個流程中。
「我們在原有公司用餐標準的基礎上有所降低，一旦某桌的菜不夠，及時再增加菜。」 謝志強介紹，在用餐過程中，除了酒店服務員，該公司還專門為每桌配備一名員工進行服務，根據每桌的用餐實際情況，對用餐量大的及時補充上菜。「這樣讓客人吃得飽、吃得好，又不浪費。」
「餐後，酒店還為我們提供了免費打包服務，當天餐桌上所剩的乾淨菜品都分類打包、帶回公司放進冰箱保存，然後分批次加熱給員工吃，受到大家的喜歡。」謝志強說道，節儉一直是中華民族的美德，作為個人、企業都應該養成節儉的好習慣。
記者了解到，除了商務宴請，近來在酒店舉辦的一些家宴、婚宴中，浪費現象也明顯減少。「以前，確實多多少少會有一些浪費。現在酒店廣泛開展宣傳，並提供更多新的消費模式，鼓勵餐後打包，讓我們既可以嘗到美食，又能起到節約的作用。」在漢尊大酒店進行餐後打包的顧客李女士如是說。
餐飲行業協會 讓厲行節約蔚然成風
「聚會、商務宴請、婚宴，往往由於社交屬性、礙於面子，容易出現鋪張浪費的現象。」市餐飲行業協會秘書長代勇剛表示，該協會在今年8月13日發出《關於制止餐飲浪費、倡導綠色消費的倡議書》，積極推動全市餐飲酒店業採取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。
「從目前全市情況來看，『制止餐飲浪費、倡導綠色消費』的倡議得到全市餐飲酒店企業的積極響應。」代勇剛告訴記者，目前全市各地餐飲酒店普遍通過宣傳引導、創新消費模式、修訂標準、加強酒店內部管理等各項節約措施，營造「浪費可恥、節約為榮」的良好氛圍，廣大消費者也紛紛用實際行動來響應。「下一步，我們還將繼續加強引導，通過全社會的共同參與, 讓『光碟行動』成為全民時尚，讓『舌尖節儉』成為常態，讓厲行節約蔚然成風。」