「舌尖上的節儉」蔚然成風

2020-12-19 桐廬新聞網

       日前，我縣實施「六大行動」堅決制止餐飲浪費行為，包括開展厲行節約我「點讚」行動、文明消費我「參與」行動、節儉用餐我「代言」行動等。那麼，各餐飲單位會交出一份怎樣的答卷？連日來，讀者團成員走訪了縣機關食堂、飯店、小吃店等地，發現「厲行節約、反對浪費」倡議日益深入人心，「舌尖上的節儉」正蔚然成風。

　　倡導節約有妙招

　　11點半，正是午餐時間，讀者團成員們來到國資大廈機關食堂。步入大廳，「按需少量 多次取餐」「光碟行動」「節約糧食」等宣傳標語、宣傳畫隨處可見，公共區域的LED顯示屏滾動播放節約糧食宣傳片，宣傳厲行節約的氛圍濃厚。

　　來到取餐區，大家發現了一道道拼盤菜，一個盤子裡裝有三個素菜或一葷兩素，受到了不少用餐人的青睞。「這個是我們食堂推出的『拼盤菜』，每天限量40份，一下就能賣完。」工作人員正忙著將拼盤菜盛好，放在取餐區供大家選擇。

　　「拼盤菜這個創意很不錯，雖然每個菜的量少了，但菜品種類多了，既可以品嘗多種菜品，又不會浪費，非常適合我們胃口小的女生。」正在食堂用餐的工作人員葛佩鈺選取了一份拼盤菜和一碗蛋羹，她告訴讀者團成員，平常一個人要點三個菜，吃不完會有浪費，而現在只要點一份拼盤菜也就足夠了，能做到光碟，還省了不少錢。

　　「除了『拼盤菜』，我們還推出了特色『微舉措』，食堂利用配菜邊角料，如蘿蔔皮、花菜杆、白菜葉等做成涼拌菜，還有專為小胃口量身打造的『小碗面』價格更實惠，也非常受歡迎。」縣機關事務服務中心黨組成員、副主任王海容介紹道，食堂也儘量安排自助餐，多餘自助餐作為員工餐，倡導吃多少拿多少的理念。在桌餐排桌上，根據一人一菜品的配比，落實菜品數量，接待支出大幅降低。一段時間下來，大家都很自覺的養成了按需取餐的習慣。

　　在刷卡結帳臺，讀者團成員們還關注到一個細節：食堂都準備了免費的打包盒，供大家將吃不完的餐品打包帶走。

　　在餐廚垃圾回收區，讀者團成員徐漢娜觀察了許久後發現，用餐人員很少有浪費的情況，倒進餐廚垃圾桶的大多數是菜湯、骨頭之類的餐廚垃圾，剩飯剩菜浪費現象很少見，值得點讚。

　　「以前餐廚垃圾桶很快就滿了，自從提倡光碟行動後少了很多，我們工作也輕鬆不少。」食堂工作人員吳月英表示。同時，食堂安裝視頻監控，高清攝像頭對浪費行為實施監督和抓拍，對浪費行為及時予以制止或提醒，傳遞文明節約的價值觀，以「光碟」為榮，「剩宴」為恥。

　　量身點菜受歡迎

　　中午12點，在宏鑫家宴新青年廣場店，讀者團成員發現一塊寫有「點菜點少，不夠再添」「節約糧食」等內容的提示牌被放置在顯眼的位置，在點菜區，只見服務員都會為每一批前來點餐的顧客介紹菜品，並幫助推薦。

　　「你們三個人吃，滷鴨就點半份吧，四個菜可以了，不夠再點。」在領班張悅的建議下，正為點菜而煩惱的顧客陳海燕點好了既營養均衡又美味的菜品。

　　「剛剛還在糾結滷鴨要不要點一份，但怕分量太多吃不下，沒想到餐廳竟然有提供半份菜的服務，這樣真的既貼心又很暖心，確實有些菜分量很大，人少吃不完，有了半份菜，不僅價格實惠了，我們也不會浪費。」陳海燕告訴讀者團成員。

　　既解決顧客不會點菜的煩惱，又合理安排菜品避免鋪張浪費，眼下，飯店服務員主動提供點菜推薦服務已成為各大飯店優質服務的標配，「一直以來，我們飯店的宗旨是讓顧客吃得健康美味又實惠。」張悅說，他們也對工作人員進行了培訓，要求在點餐的時候，以健康就餐、營養就餐、節約就餐為原則提供建議，友情提醒「適可而止」。

　　正在就餐的餘先生在附近上班，他表示，現在在飯店就餐，服務員會根據實際人數、口味，點出數量適宜、價格合理的菜餚，這樣就在一定程度上減少了因點菜過多而導致的食物浪費現象。

　　來到就餐大廳，讀者團成員徐六妹環視了一圈後發現，用餐的顧客基本都能做到光碟，吃不完的也會要求服務員將其打包。

　　剩菜打包成共識

　　中午12點30分，讀者團成員來到位於縣城濱江路蜀大俠火鍋店，大堂內還有三四桌客人正在就餐，走訪一圈發現，基本沒有浪費的情況。

　　「吃火鍋比較好控制，我們基本吃多少點多少，不夠再加。」來自杭州商學院的學生李思瑤正和三名同學在此就餐，她告訴讀者團成員，來桐廬學習三年了，放假的時候他們就會到外面來就餐，發現桐廬各地厲行節儉的氛圍比較濃厚，大家外出就餐基本能做到按需點餐，吃不完的也會選擇打包帶走。「鍋底還有一些麵條，我們想著聊會天再吃。」一旁的同伴表示，一般火鍋店的菜品以大份菜為主，也希望火鍋店能提供小份菜，這樣適合人少的時候點餐，既省錢又不會造成浪費。

　　「現在大家不僅慢慢習慣使用公勺公筷，用餐時也會有意識地『光碟』。」服務員李宏介紹，一般來吃火鍋的客人很少會出現鋪張浪費的現象，菜點多了大家都會選擇打包帶走，回家重新進行烹飪，有些已下鍋卻吃不下的，也會選擇打包帶走，拒絕「舌尖上的浪費」。

　　在走訪中發現，除了大中型餐飲興起節儉新風尚，就連小吃店也在杜絕浪費方面取得了很大進步。來到縣城瑤琳路大王生煎，儘管過了飯點，但還是有不少客人在此就餐，小餛飩、拌麵、生煎包等，各式各樣的美食供人挑選。

　　「在這裡就餐的消費者很少會有浪費，像生煎包一般我們都建議顧客按個數少點，不夠再加。」老闆馮志華表示，相比以往，近年來大家「光碟」意識越來越強烈，我們也會鼓勵顧客將剩餘的食物打包帶走。

　　「『厲行節約、反對浪費』不能只是一句口號，只有將節約轉化為具體行動，才能標註城市的文明刻度。」縣文明辦工作人員表示，接下來他們將通過宣傳引導、文明實踐、創建帶動、制度建設等工作，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的濃厚氛圍，把「文明就餐」好習慣打造成又一張文明「金名片」。

　　（記者 葉晶 徐文靜/文  鄧曉忠/攝）



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