大家好,小編來了,小編前兩天買了一塊牛肉,但是買的太瘦了。製作起來不是太可口。既不能炒著吃,也不能做水煮牛肉,那麼還能怎麼吃呢?小編看到了家裡吃的剩下罐底的老乾媽牛肉醬。既然醬快吃完了,那麼小編就來自己做上一款吧。這樣既不浪費食材,而且還能做出更加適合自己家口味的辣醬,說到就開始做,先去超市買回來需要做辣醬的小米辣椒。因為做這種辣醬是需要新鮮的辣椒的,如果用幹的辣椒做出來的口感會不是太好。超市裡買回來所有的食材就可以開始製作了,下面小編就把這個做法分享給大家。
自製香辣牛肉醬
首先小編準備的材料有:牛肉一小塊。小米椒(這個可以根據個人家的喜愛來,確定準備的數量,愛吃辣的,可以多準備一些),然後是辣椒粉,花椒粉,大蒜,生薑,熟花生,醬油,熟白芝麻,豆豉,食用油,食鹽,白糖,雞粉,這些都適量的準備一些,都可以根據個人家的喜愛來確定分量。
準備好這些後,我們就可以開始製作了,首先把新鮮的牛肉清洗乾淨後,用刀切成碎粒狀,放到盤子中備用。生薑去皮切成薑末,大蒜剝去外皮切成蒜蓉,小米椒清洗乾淨後切成碎丁狀。
準備一個蒸鍋,鍋中放入適量的清水,然後把準備好的豆豉放在一個盤子中,放進蒸鍋中的蒸籠裡蒸製一刻鐘左右就可以。熟花生用刀拍碎,壓成碎丁,然後把花生皮清撿一下。
準備一個炒鍋,鍋中放入適量的食用油,然後放入一大勺白糖,用小火慢慢熬製糖色,等到白糖被熬製的微微變的發褐色的時候,把切好的牛肉丁放入鍋中進行煸炒,煸炒的牛肉丁變了顏色後關火盛出。
炒鍋中繼續倒油,中火燒熱後,把剛才炒好的牛肉,繼續放入鍋中進行煸炒,同時放入辣椒碎,轉成小火慢慢煸炒十分鐘左右。
接下來把切好了的蒜蓉,薑末也倒入炒鍋中,還是用小火繼續煸炒五分鐘左右後,加入準備好的辣椒粉翻炒均勻,接下來倒入醬油和蒸好的豆豉,還是用小火繼續煸炒十分鐘左右,炒的辣椒醬的顏色變深變香,這時候放入半勺的白糖和花椒粉翻炒均勻後加入花生碎和熟白芝麻,繼續煸炒五分鐘。
加入食鹽和雞粉進行調味,把白糖再加入一些,翻炒均勻後就可以關火了。等到牛肉醬自然晾涼後,可以裝入瓶子中進行密封保存,想吃的時候可以拿出一瓶慢慢享用。
溫馨提示:
在炒制牛肉醬的過程中,須全程保持小火燒制,並且要不斷的進行翻炒,這樣會避免炒焦炒糊。
做好的牛肉醬用瓶子密封保存,可以使它的保存時間更加的長。
做好的牛肉醬,麻辣中帶著濃香,取出一個饅頭,掰成兩半,把做好的牛肉醬放入進去,一口下去,香濃的味道讓你吃的忘不掉!
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