相比普通的食肆和喧鬧的酒吧，許多人更喜歡日料。
因為日料是屬於自己的，
喜歡用餐時專注於食物不被打擾、
細細品嘗料理的美好時光。
有個性的日料店一般隱匿在小巷，
即使在鬧市區也有種大隱隱於世之感。
近日就探得一家新店，位處大同小吃街旁，
開業短短幾天，大眾點評收穫滿滿五星好評，
它就是「糀家日本料理」。
貴陽大大小小的日料店數十家，
唯有會席料理獨佔半壁江山，
不時不食在這裡是對料理的基本尊重，
更多的是能感受到與普通日料不一樣的品質與味道。
- 什麼是會席料理？
會席料理髮源於十七世紀的江戶時代，是當時在宴客時所用的料理。江戶時代初期，武士階級佔據政權核心，他們在宴請貴客時，喜歡吟上幾句詩，來抒發心中的感慨。當然，有詩就要有酒，有菜。這種集美食、美酒、唱歌、吟詩、娛樂、談天於一體的活動，逐漸演變成了「會席料理」。由此可見，會席料理最大的特點就是沒有拘束，不必過分注重禮儀形式，輕鬆自在的享受美食與美酒。
到了江戶時代的中後期，當時的部分大城市出現了一大批高級餐廳，甚至出版了餐廳的評價指南。餐廳之中也會推出會席料理，形成了專門服務於餐飲的形式。如今，在日本凡是不受形式規定約束的宴席料理，都被稱為會席料理。
「糀家日本料理」位於大同小吃街入口旁，毗鄰繁華的噴水池，交通便利，配套完善。鬧中取靜，在繁華瀲灩中闢一方淨土，進入糀家餐廳，任門外再燈紅酒綠，這裡仍可以守住對食物的執著尊重，安靜、悠遠，只為最好地還原食物、廚師與食客的交流。
糀家的主廚17歲留學於日本，製作日料至今已有18個年頭。在純熟的技巧、對日料文化的深耕以及不同城市生活經歷裡時時尋找平衡與挑戰。無論是高端日料，還是貫徹傳統日式餐食文化的小而美食肆，都能用一把精刀與一雙巧手，在料理臺前將對烹飪的尊重和熱愛通過一盤盤料理精準傳達到每位食客眼前，食客們通過食物與主廚達成的交流，是所有優秀的廚師與饕客最渴望企及的境界。
日本料理無為的哲學態度，與自然時節渾然天成。在季節變遷中，食物變幻出不同的形態滋味，糀家料理也依據此有了不同的設計。店內的食材採購百分之八十來自日本，選用了日本最優的應季食材，力求每一份呈現都是食物最巔峰的狀態。
大到新鮮北極貝、金槍魚大腩，細到一塊檸檬、紫蘇葉，糀家都不輕視，希望食客在品嘗中時時有驚喜，平衡與跳躍，傳統與彌新，在這裡都能一一呈現。
會席的第一道一般為「前菜」，也叫作「先付」，通常都是開胃的小菜，調味輕盈，質感清新。現如今的會席中，「先付」通常不再只是單一一種小菜的方式呈現，更多的則是用拼盤形式。旨在讓客人有更多選擇，體會到餐館的用心。
糀家冷制三品是享用會席料理的第一步，小菜的滋味雖不濃烈，卻對味蕾有著別樣的激發，清爽口腔的同時，為接下來的盛宴做足準備。
在前菜之後，會席料理的第二道通常就是刺身了，也叫做「向付」。作為日式料理中不可或缺的一道美味，刺身的角色是至關重要的。餐廳會根據季節特點選擇口感最好的魚類，將當日最新鮮的魚肉呈現給客人。因此，這道「向付」一出，便可以將餐館的品質了解的八九不離十。
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刺身小拼
刺身的擺盤也是最能體現會席料理中儀式感和精緻度的特點，廚師一定將魚肉在盤中構建出一副絕妙的風景之後才會端上桌。好像每一個日料師傅都是一個創意無限的藝術家！
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刺身中拼
吃刺身應當先從顏色淺的魚肉開始，逐漸往顏色深的魚肉進行。這樣才能體會到每一種食材最真切的鮮美。
先品嘗油脂較少的白魚肉，而將油脂較豐富或味道較重的放在最後，例如海膽、魚卵或金槍魚腩等。盛裝刺身的葉子可以包裹魚肉一起入口。很多人在吃刺身前，會將芥末和醬油攪勻，其實為了品嘗到魚肉本身的鮮味，應該將芥末抹在魚肉上，再將生魚片蘸醬油後入口。
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刺身大拼
刺身可謂是會席料理中的第一波高潮，在吃完刺身之後，就是會席的第三道「湯物」，生冷的食物之後，用一道溫和的清湯來暖暖腸胃。
這道壽喜鍋湯清味濃，牛肉的香味，蔬菜的鮮味全都融在了湯裡，喝起來十分美味，既解掉了刺身的生冷感，又不會過多佔據味蕾，搶掉之後菜色的味道。作為進食間隔的調劑，最合適不過了。
從湯物開始，每道菜的味道會逐漸開始變的濃鬱起來。到了這道「煮物」的時候，已經開始使用醬料來進行更深刻的調味。
鮮貝煮物就是很特色的一道菜，扇貝的肉質肥厚，Q彈有韌性，加入醬汁煮製之後，蓋掉了扇貝本身的腥味，將肉的鮮味最大化引出，鮮嫩十足。
煮物之後，是頗受期待的烤物，和「煮物」一樣，算是會席之中的主菜，一般以牛肉或海鮮為主。現在有的餐廳會融入燒鳥、鐵板等其他料理方式在會席之中，給客人一種耳目一新的體驗感。
這道黑椒牛肉粒就是一種將日式傳統鐵板燒的方式融入了會席料理之中。日本的和牛是公認品質最優秀的牛肉，可以看到清晰的大理石花紋，十分漂亮。▲
黑椒牛肉粒
用鐵板炙烤過的牛肉粒，細嫩多汁，風味十足。不得不讚嘆上乘的肉質帶來的享受竟是如此細膩的口感。另一道厚切牛舌則是另一種味覺，烤得外焦裡嫩的牛舌脆嫩多汁，牛肉的鮮味完全提煉出來了，每一口帶來的就是一種對牛肉全新的認知。
爐端燒是在糀家極力推薦的烤物。無論是秋刀魚、多春魚、青花魚，都是值得一試的菜品。
壽司應該是大家最熟知的日料之一了，會席料理中的壽司是最能體現會席是否用心的菜色之一。糀家招牌壽司便是這道糀龍捲，滿滿咬一口，能感受米飯的鮮香帶著回甜，魚籽在口中爆開的快感持續的極久，太完美的體驗，整場最大的高潮。
壽司之後就是正統的主食部分，通常多為面物料理。可以延續壽司帶來的愉悅感，也可以平衡壽司中的生冷。
豚骨拉麵湯是主食首選，湯底看著樸實無華，實則濃香撲鼻，麵條掛滿湯汁依然不失筋道；叉燒，肥而不膩，一抿就入喉，配上一顆油汪汪、嫩生生，放到最後都捨不得吃的溏心蛋，儘管已經臨近會席的尾聲，卻依舊能感受到餐館的心意。
御飯就是以大米為主食的料理。會吃日料的饕客都不會錯過這份海鮮飯，大米來自糀家在日本三重縣伊賀市自己種植的大米，米飯上鋪了一層滿滿的海鮮，海鮮的多重味道與大米的清香軟糯口感十分契合，這豐富的口感在口中交匯成奇妙的火花。
看到這裡，
小夥伴們已經忍不住想要前去一嘗美味。
作為貴陽首家會席料理店，
糀家堅持選用新鮮及優質的食材，
以及對菜品質量始終如一的穩定追求，
食客們可以跟隨食物感知四季流轉、氣候起伏，
用食物記錄時間，用味覺擁抱自然，
力求每一份呈現都是食物最巔峰的狀態。
微聯盟粉絲專屬
✪微聯盟專屬福利
活動時間
2018年9月25日-9月30日
福利一：四折雙人餐套餐
（僅限15份）
前菜：
伊勢灣三品
刺身：
伊勢三盛（三文魚、甘蝦，當日貝類）
沙拉：
土豆泥沙拉/龍蝦沙拉
串燒：
柚子五花肉×2
豚頸肉×2
爐端燒：明太子土豆
炸物：湯汁豆腐
鐵板：大阪燒
壽司：糀龍捲
飯類：牛井飯
原價：380
現價：168
（套餐僅限預定，每天只接待五份
超過的將會第二天順延）
搶購方式：
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「喜愛吃日料的理由」
獲好評數前25名
贈送糀家七折券一份
福利三：超值會席套餐
會席料理 竹
1、珍味 青竹四品
2、向付 活鮮三盛
3、沙拉 青檸炙雞沙拉
4、燒物 鹽烤大明蝦
5、炸物 竹輪芝士/酥炸芝士
6、主菜 精緻壽喜鍋
7、御飯 當季炊飯
（以上均為1人份量）
1、珍味 松柏四品
2、向付 精緻三盛
3、沙拉 龍蝦沙拉
4、燒物 帝王蟹腿
5、炸物 當季天婦羅
6、主菜 鶴脈根松
7、御飯 鰻魚飯（配湯）
（以上均為1人份量）
會席料理 梅
1、珍味 寒梅四品
2、向付 寒梅五盛
3、沙拉 西班牙火腿芝士
4、燒物 鱈魚西京燒
5、炸物 帝王蟹腿天婦羅
6、主菜 松阪和牛三吃
7、御飯 海鮮飯（配松茸湯）
（以上均為1人份量）
活動說明：
1、請在點單前主動告知店員使用本福利並提前確認用餐人數，諮詢店員享受福利，點單後出示無效；
2、每桌每單每用餐時段僅限使用 1 個福利，不可拆單或疊加使用，福利單次有效，僅限堂食；
3、福利套餐優惠不能與店內其他優惠同時使用；
4、活動詳情可直接諮詢商家，現場如有問題請聯繫店長，謝謝。
「糀家日本料理」
營業時間：17:00-23:00
電話：18685025511/13985401336
地址：貴陽市噴水池大同街1號（大同小吃街旁）