丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
前幾天，閒著無聊，就打開了某寶。
隨手刷過去，一連串的都是茶葉。
順手點了一個產品，發現正在直播，就點了進去。
一點開，幾個字眼，就抓住了我的眼球。
頭採銀針，出朱古力香……
當時腦海中就是一頓吐槽的話，什麼朱古力香，分明就是異味雜味。
給它換個名稱，就以為可以瞞天過海了？
咱們的茶友，個個都是辨茶高手，不會輕易上當。
不過總是有新茶友會上了他們的當。
那今天便來聊一聊，那些不屬於白茶的氣味。
這朱古力味，我們還可以叫它的別稱，可可粉味，巧克力味。
除了這兩種味道之外，與朱古力味齊名的，還有梅子味。
這兩種氣味，出現的次數太頻繁了。
有的茶掌柜會說，帶著這樣氣味的白茶是高等級的茶葉。
其實，這只不過是信口雌黃的，胡說八道罷了。
《2》
朱古力味和梅子味白茶是什麼？
說句實在話，帶有這兩種氣味的白茶品質不佳。
想來，說這樣的話會遭到不少人的抨擊，但是說實話，做實事一直都是我做人的根本。
故而，這個時候，就該站出來說出事實，品質不好就是不好。
先來聊一聊梅子味。
梅子味，說白了就是酸味。
除了天生自帶酸味物質之外，會生出酸味，在我們固有的認知中，便會認為是發酵後生出的味道。
就像四川那出名的泡菜一樣，將白茶，豇豆，辣椒，生薑等等食材放入缸內醃製起來，在時光中它們會發酵，會呈現出美妙的滋味，那是種酸酸辣辣的，開胃爽口的味道。
提到這些滋味的時候，是不是會覺得生津感十足，是一種味蕾被打開的感覺。
這種酸是一種令人感到舒服的味道，因為這是它應該具有的滋味。
我們都知道泡菜之所以會帶有酸味，是因為它發酵了。
茶葉會帶酸味，與之有著異曲同工之處，那就是在不正常的情況下，發酵太過頭了，才會帶有酸味，也就是所謂的梅子味。
這裡的不正常的情況，歸根結底是茶葉的含水量超標了。
茶葉中的水分過多，在高溫高溼的環境內，就會誘發生出酸味。
所以說，優質的白茶不應該出現酸味。
白茶中的酸味並不是什麼好聞的味道，也不會是高等級白茶的象徵。
含水量都不符合白茶國標的標準，怎能說是好茶。
再來說一說，朱古力味，它還有個別名，巧克力味。
什麼茶葉會帶有朱古力味呢？
這樣的味道，多出現在含水量超標的白毫銀針。
所以這才有了，開篇提到的帶有朱古力味的頭採米針。
這樣的茶葉並不是好茶的表現，完全是劣質茶的代表。
唯有在此與茶友們分享，遇到這樣茶葉不要掏錢買茶，不然只會買回去一堆劣質茶。
到頭來，茶葉品質不好，還花了大價錢，多冤啊。
《3》
為什麼市面上，總是有很多人說帶有朱古力味，梅子味的是高級白茶？
其實，也很簡單。
一切都是利益使然。
還記得之前，有張三說，帶有朱古力味，梅子味的白茶是等級高的象徵。
他還說，有位北方的朋友也這樣認為，說帶有這些氣味的白茶滋味很不錯。
這時，其實是有些心疼張三的那位朋友，心疼他的腸胃。
喝那樣的劣質茶，對身體可有著不小的負擔。
其實說到底，帶有那些味道的白茶，就是含水量超標了，完全沒有價值。
若是不信的話，可以將帶著朱古力味，梅子味的白茶拿去測含水量，結果會告訴你答案。
他們為什麼會一直宣揚帶著這些味道的白茶，是等級高呢？
就是為了給那些劣質茶，一個光鮮的外表，讓其可以儘快出手。
有些茶掌柜自己心中是知曉那些茶葉的品質不佳，但那些都是真金白銀，直接捨棄的話，對於他們來說有些難割捨。
所以，只能硬著頭皮給它穿上皇帝的新裝，糊弄剛入門的茶友。
他們深知那些茶葉幹度不達標，所以他們可能會將其復烘一次。
就是使那些茶葉的幹度達標，再進行售賣。
但是即使它們的含水量達標了，但是那些氣味卻不會消失。
那些味道已經深入茶葉的骨髓，無法消除。
這樣含水量達標，但帶有異味的茶葉，也完全沒有價值，不建議大家購買。
一直認為，花了錢的就是買上好東西的，買些殘次品完全沒有必要。
喝茶，本就是為了健康，若是一款茶無法給我們提供這些的話，那就不必購買。
喝茶，還是要喝好的，不然傷身，還費錢，大可不必。
《4》
面對這茶掌柜的花言巧語，不可輕易相信，要有自己的判斷力。
尤其是剛剛入門的新茶友，最是不要上當。
經常可以收到茶友的疑問，他說看了我的文章，從沒說過梅子味是好茶帶有的氣味。
為什麼自己在外邊買的茶葉卻有呢，是茶葉品質不好嗎？
這時只能默默回復兩個字，是的。
剛開始看到這個問題的時候，總是心疼咱們的茶友。
會在心中埋怨那些昧著良心的茶掌柜，為什麼不能做好茶，為什麼不能賣好茶。
偏偏要賣些劣質茶，來欺騙我們的茶友。
有的人喝茶，就是為了品那股純粹的味道。
如今卻總是整出這些么蛾子，每每這個時候，就會埋怨自己的本事不夠大。
自己的能力不足，不足以讓更多的人，知道什麼是好茶，什麼是劣質茶。
帶有梅子味，巧克力味的白茶，真的不是等級高的白茶，而是品質不佳，含水量超標的茶葉。
這樣的帶有異味雜味的白茶，發生過度發酵後的白茶。
它除了會生出這些味道以外，我們不知道它還會生出其它物質。
那些物質是否會對身體有害，是否健康，我們不得而知。
畢竟是要喝到肚子裡的，衛生健康是第一位。
茶葉的含水量超標，有兩個原因。
第一，做茶時，沒有烘乾。
第二，儲存不到位。
在儲存的過程中，若是開口沒有密封，水分子可以輕易進入茶葉內部，其它灰塵也可以很簡單地進入，非常不衛生。
而要是存茶的環境髒亂差，潮溼悶熱，那可就太可怕了。
這樣的茶，怎麼保證衛生，怎麼保證乾淨。
這樣的茶，不喝最好。
《5》
梅子本是一件美好的事物。
釀一瓶青梅酒，那股酸甜滋味，滿足了我們的味蕾。
可可粉味，巧克力味，也很美妙。
絲滑的口感，在口中融化，令人歡愉。
單獨將這兩種氣味拎出來，都是好聞的，令人舒服的。
但是當這兩種氣味，與白茶融合在一起，就完全變了樣。
它們不屬於白茶。
若是在白茶中出現的話，就證明著茶葉的品質變差，變成了劣質茶。
可可粉味，巧克力味，梅子味，從來不是什麼高級白茶才會有的香氣。
都不過是概念炒作罷了。
茶友們，要睜著某姿蘭大眼，看清楚呀。
切莫上了茶掌柜的當。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。