手揉麵包小竅門！10分鐘輕易揉出手套膜，做出來的麵包柔軟拉絲！
自己在家做麵包，比做饅頭複雜一些，同樣是揉面，可是配方不同、揉面的方式不同，做出來的麵包卻比饅頭鬆軟香甜。麵包要做得好吃，我們通常都想揉出理想中的手套膜，家裡有廚師機的倒是可以輕鬆些，直接讓廚師機來揉面，沒有廚師機的就只能靠手揉了。
都說手揉面是個力氣活兒，我曾經也是花幾十分鐘的時間來揉面，每做一次麵包都累得夠嗆，後來發現其實揉面就是將麵團與液體充分混合揉勻，也就是讓麵團組織得到充分的延展，所以其實不揉面，我們也能有辦法讓麵團快速出筋。
今天就跟大家分享一個手揉麵包的小竅門，10分鐘就可以輕易地揉出手套膜，自己在家做出來的麵團，同樣柔軟拉絲，一點兒不比外面賣的口感差！
【手撕麵包】
主要食材：金山日式吐司粉200克，酵母粉3克，白糖20克，鹽2克，牛奶140克，黃油25克，塗抹黃油5克，蔓越莓幹適量，糖水適量。
【具體做法】
1、先來像做饅頭一樣揉一個基礎麵團，只需要吐司粉、白糖、鹽和牛奶。
2、吐司粉、白糖、鹽和牛奶揉成團，這時候的麵團比較粘手，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏1個小時，目的是讓麵團起筋。
3、一個小時候，麵團組織已經得到充分延展，稍微一拉就是比較粗的手套膜了。
4、酵母粉加5克清水攪勻，倒入麵團中，手握拳頭，把酵母水揣進麵團中，揉勻。
5、再加入黃油，像搓衣服一樣來回搓，或者拿起麵團往桌子上摔打，差不多10分鐘的時間就能揉出手套膜了。而且揉好的麵團雖然很軟，但是已經不黏手了。
6、揉好的麵團蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
7、將蔓越莓幹切碎，揉進麵團中，將麵團擀成長方形薄片。
8、長方形薄片抹上一層融化的黃油，橫著切四份，摞在一起，再切成均勻的等份。
9、模具內部也刷上一層黃油，將麵團轉圈放進去，蓋上保鮮膜二次發酵。
10、發酵至兩倍大，在表面刷上一層白糖水或者蜂蜜水，放入預熱好的烤箱，180℃，烤25分鐘。
烤好的麵包放置微微涼之後用保鮮袋裝起來，鎖住水分，這樣吃的時候鬆軟香甜，夾著蔓越莓酸酸甜甜的味道，特好吃。
【小貼士】先揉基礎麵團，讓麵團在低溫下延展起筋，這樣後面再揉面的時候很輕易就能揉出手套膜了。
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