N陳永萍/文
赤霞珠是目前全世界種植範圍最為廣泛的葡萄品種之一，從平民走向貴族，雖說不上獨霸葡萄界，卻也堪稱葡萄界中的典範。眾人封它為葡萄之王，皆因它釀成了諸多美酒，並能在歲月的歷練中常常有著卓爾不凡的表現。
18世紀末，在波爾多葡萄園裡嶄露頭角，一直有著謎一般的身世，直到1997年才被證實了「雙親」為：長相思和品麗珠，竟是這一白一紅葡萄品種的結晶。
赤霞珠顆粒雖小，但皮厚籽多，色深濃。其晚熟，多喜愛氣候溫暖的地區，在釀成葡萄酒中含有非常豐富的單寧，因而具有極強的陳年潛力。伴有黑加侖、青椒的香味，隨著陳年時間發展出松露、雪松等香味，它的獨特之處卻不在於此，而是擁有堅實的骨架與分明的層次感，細微地表達出年份差異、釀酒技術、陳釀方法和產區的風土特色。
波爾多是赤霞珠的伊甸園，它喜歡這裡的礫石土壤，排水性好，又能儲存足夠多的熱量，令葡萄更好地成熟。釀成酒在年輕的時候酒體堅實強勁，艱澀無比，但經數年陳釀單寧便更加柔和，也會發展出菸草、雪松、松露等複雜而優雅的香氣。在波爾多的村莊法定產區裡，赤霞珠造就了無數的經典，如拉菲、拉圖、木桐等知名的酒莊。
澳大利亞的庫拉瓦拉也是赤霞珠的經典產區之一，通常有著非常特別的薄荷和桉樹的氣味，氣質相比波爾多也溫柔些許。
在加州納帕谷，作為膜拜酒的嘯鷹酒莊及知名的作品一號也是採用赤霞珠而釀的，而赤霞珠在這個產區有著成熟的黑色水果、榛子、黃油等風味。
當然，赤霞珠的好，更少不了的是它的合作精神，由於單寧的強勁帶來的艱澀感，釀酒師總是會將它與美樂、品麗珠進行混釀，這可是它最佳的玩伴，也令它更加親民。
名酒鑑賞
品名：拉頌酒莊幹紅產區：上梅多克年份：2007年份
葡萄品種：赤霞珠50%、美樂49%、品麗珠1%
酒評：石榴紅酒裙，一小時的醒酒時間是恰到其分，明顯的黑加侖、蘑菇以及松樹的香氣，酸度高，單寧緊緻細膩，酒體豐滿。獨特優雅，不再需要經年珍藏，此時正是品味它的最好時刻。
配餐建議：牛肉、烤肉、羊排飲用溫度：18℃
購買場所：張裕先鋒酒莊聯盟各專賣店
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