樂園一古典一猴腺一尼格羅尼——IBA雞尾酒標準配方

2020-12-15 Mr4調酒大叔

《IBA官方雞尾酒標準配方——經典系列02》（The Unforgettables）

介於有粉絲向我反映網上的雞尾酒配方太多太雜，根本不知道哪個才是對的，所以，我特意將「國際調酒師協會」（IBA）的官方標準配方發布一下。以供大家參照和學習。

說明：

1、單位：採用釐升cl為單位，1cl（釐升）=10ml（毫升）。

2、分類：（非全類別，只介紹了用到的分類）

①、全天雞尾酒 All Day Cocktail

②、餐前雞尾酒 Before Dinner Cocktail

③、餐後雞尾酒 After Dinner Cocktail

④、長飲雞尾酒 Longdrink

⑤、氣泡雞尾酒 Sparkling Cocktail

⑦、熱飲雞尾酒 Hot Drink

一、幹馬天尼 DRY MARTINI

餐前雞尾酒

6 cl Gin 金酒1 cl Dry Vermouth 幹苦艾酒調和法，將所有材料倒入調酒杯中，攪拌均勻，倒入冷凍的雞尾酒杯擠入檸檬油，橄欖裝飾

二、金費茲 GIN FIZZ

長飲類雞尾酒

4.5 cl Gin 金酒1 cl Sugar syrup 簡單糖漿3 cl Fresh lemon juice 新鮮檸檬汁8 cl Soda water 蘇打水將除蘇打水以外的所有材料倒入搖酒壺，搖勻，倒入坦布勒杯加入蘇打水檸檬裝飾

三、約翰可冷士 JOHN COLLINS

長飲類雞尾酒

4.5 cl Gin 金酒1.5 cl Sugar syrup 簡單糖漿3 cl Fresh lemon juice 新鮮檸檬汁6 cl Soda water 蘇打水將所有材料倒入盛滿冰塊的高球杯中，稍加攪拌裝飾檸檬片、櫻桃，還可以加一點安格斯特拉苦味酒（註：如果使用老湯姆金酒，則成為湯姆可冷士）

四、曼哈頓 MANHATTAN

餐前雞尾酒

5 cl Rye Whiskey 黑麥威士忌2 cl Red Vermouth 紅苦艾酒1 dash Angostura Bitters 1滴 安格斯特拉苦味酒調和法，將所有材料倒入調酒杯中，攪拌均勻，倒入冷凍的雞尾酒杯紅櫻桃裝飾

五、瑪麗·皮克福德 MARY PICKFORD

全天雞尾酒

6 cl White Rum 白朗姆1 cl Maraschino 黑櫻桃利口酒1 cl Grenadine syrup 紅石榴糖漿6 cl Fresh pineapple juice 新鮮菠蘿汁搖和法，搖酒壺搖勻，倒入冷凍雞尾酒杯紅櫻桃裝飾

六、猴腺 MONKEY GLAND

全天雞尾酒

5 cl Gin 金酒3 cl Orange juice 橙汁2 drops Absinth 2滴 苦艾酒2 drops Grenadine 2滴 紅石榴糖漿搖和法，搖酒壺搖勻，倒入冷凍雞尾酒杯

七、尼格羅尼 NEGRONI

餐前雞尾酒

3 cl Gin 金酒3 cl Campari 金巴利苦味酒3 cl Sweet Red Vermouth 甜紅苦艾酒調和法，直接倒入加冰的古典杯中，攪拌均勻橙片裝飾

八、古典 OLD FASHIONED

餐前雞尾酒

4.5 cl Bourbon or Rye whiskey 波本威士忌或黑麥威士忌2 Dashes Angostura Bitters 2滴 安格斯特拉苦味酒1 sugar cube 1塊 方糖Few dashes plain water 少許清水將方糖放入古典杯，滴上安格斯特拉苦味酒，加入少許清水，攪拌直到方糖溶化加入冰塊，倒入威士忌橙片、紅櫻桃裝飾

九、樂園 PARADISE

全天雞尾酒

3.5 cl Gin 金酒2 cl Apricot Brandy 杏子白蘭地1.5 cl Orange juice 橙汁搖和法，搖酒壺搖勻，倒入冷凍的雞尾酒杯

十、種植者賓治 PLANTER』S PUNCH

長飲類雞尾酒

4.5 cl Dark rum 黑朗姆3.5 cl Fresh orange juice 新鮮橙汁3.5 cl Fresh pineapple juice 新鮮菠蘿汁2 cl Fresh lemon juice 新鮮檸檬汁1 cl Grenadine 紅石榴糖漿1 cl Sugar syrup 簡單糖漿3 to 4 dashes Angostura bitters 3-4滴 安格斯特拉苦味酒將除安格斯特拉苦味酒以外的所有材料倒入搖酒壺搖勻，倒入裝滿冰塊的大玻璃杯中，滴上安格斯特拉苦味酒菠蘿楔子、紅櫻桃裝飾

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