導語：又到了醃鹹菜的節令，教你傳統鹹菜做法，秋分醃正合適還放得久
秋分節氣即將來臨，這段時間已經能明顯感覺到氣溫降低，天涼了便是醃鹹菜的最佳時間，易存放，這次要分享給大家的便是一道傳統醃鹹菜的方法，我每年在這個時令都會醃鹹菜，當作早餐佐粥小菜吃特別爽口，而且這個時候醃製的鹹菜，大家將其中的小技巧掌握到位了，存放時間久也不會壞，蘿蔔作為正當時的蔬菜，我便常會用其做鹹菜，下面我便將醃鹹菜的做法詳細分享給大家，喜歡吃的自己親手做，比在外面買的乾淨衛生，吃著強多了，接下來我們學習醃鹹菜的做法。
醃蘿蔔條的做法：
備用食材：白蘿蔔5斤，胡蘿蔔1斤，生薑2塊，食鹽50克，白砂糖300克，大蒜5瓣，白醋500毫升，涼白開350毫升，檸檬汁適量；
製作過程：第一步，白蘿蔔和胡蘿蔔分別準備出適量，將其清洗乾淨後，晾乾表面的水分，蘿蔔分別削去皮，切去兩頭；
第二步，將白蘿蔔和胡蘿蔔分別切成與手指粗細差不多的條，放入一個大碗中，加上點食鹽，用筷子將其攪拌均勻，靜置醃製2個小時；
第三步，蘿蔔條中的水分殺出後，將水分濾出不要倒掉，接下來大蒜剝皮後切成片，生薑切成小片，準備一個大碗，放入白糖、白醋；
第四步，再向其中加上點涼白開，放入大蒜和生薑片，將事先醃製蘿蔔條殺出的水倒入其中，混合攪拌均勻，然後再加上幾滴檸檬汁，攪拌至白糖融化；
第五步，蘿蔔條放入一個醃製的容器中，倒入調料水，混合攪拌均勻，加上蓋子，在陰涼的地方醃製一星期的時間，隔幾天可以翻個面，醃製好就可以吃了。
小編總結：糖醋醃蘿蔔條早餐用來佐粥吃，即使是白粥也能特別開胃，尤其是進入秋天了，乾燥的季節總會讓人感覺沒胃口吃飯，做一點小鹹菜，讓家人可以更加有食慾，尤其是秋分節氣即將來臨，天氣降溫了正是醃鹹菜的最佳時間，簡單好做而且還易於存放，大家別錯過了，醃鹹菜的這個方法非常傳統，不用放油，都是一些非常簡單的搭配，家常做最為合適，這個醃鹹菜的時令錯過了做真的是太可惜了。
烹飪小技巧：
1、蘿蔔洗淨後記得要控幹水分，保證無生水，醃製的蘿蔔保存時間才會更加長，建議削去皮醃製，這樣蘿蔔口感更加脆嫩，醃漬的蘿蔔殺出水分不要倒掉，用其來搭配做調料水，口感會相當美味；
2、大蒜和生薑都不能放，可以提升整體的口感，喜歡吃辣的還可搭配幾個小米辣，其中用到的水一定要涼開水，不能用生水，否則容易有細菌，醃製蘿蔔保存時間不會長，其中滴入幾滴檸檬汁，可以去除蘿蔔的澀、辣味；
3、醃製蘿蔔條，調料水與其齊平便可，如果瓶子無法密封好，可以先裹上一層保鮮膜，然後再加上蓋子，便可封緊，醃製的過程中翻兩次面，蘿蔔條會更加入味好吃。
如果你平常也喜歡吃醃蘿蔔條，歡迎收藏學習蘿蔔條的這個做法，或者是將其分享給更多需要的人！