本期導讀：秋天，又到做醃菜的季節，教你簡單開胃小鹹菜做法，第二天就能吃
秋季，天氣漸漸涼了，又到了醃菜的季節了，很多家庭會或多或少的醃製一些鹹菜來吃，俗話說：家有醃菜，寒冬不慌，醃菜打滾，吃得飯香。小時候一到冬季，普通人家就面臨無新鮮蔬菜可吃的窘境，所以一到秋季，秋菜大量上市，價格也便宜，家家戶戶都會醃一些醃菜和鹹菜，準備過冬。現在，生活水平越來越高，各種口味的醃菜四季均有銷售，但還是喜歡自己醃一些小鹹菜來吃。自己做得乾淨，吃著放心。
教你一道簡單的小鹹菜做法，用包菜和幾種新鮮的蔬菜一起醃製，味道鮮美，吃著開胃，配米粥、米飯和麵條都可以，沒食慾的時候，吃一點，開胃又下飯，做法也簡單，切一切，拌一拌，第二天就能吃，特別簡單，下面分享下做法：
【醃什錦包菜】所需材料：包菜1棵、香菜1斤、尖椒半斤、胡蘿蔔2根、鹽適量、味精適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把食材都洗淨，晾1-2小時，晾淨表面的水分。
2.將包菜切成絲，加入鹽，拌勻，醃製1小時
3.期間，用擦絲器將胡蘿蔔擦成絲，尖椒去蒂去籽切成絲。
4.把香菜切成段。
5.把香菜段、胡蘿蔔絲和尖椒絲放在醃包菜的盆內，再加入適量的鹽，少許味精提味，不放味精也可以，一起拌均勻，醃製2-3小時，把蔬菜都醃製出水，變軟。放鹽的量自己掌握，做太鹹了影響口感，做淡了容易變酸，變質。
6.然後將鹹菜放入帶蓋的容器內，壓實，蓋上蓋子，放冰箱內冷藏，第二天就可以吃了，如果想吃
小貼士：醃菜鹹一些，能放得久些，醃的量少，不用醃的太鹹，放冰箱裡冷藏保存，鹽吃多了對身體不好。
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