現在越來越多人喜歡吃辣白菜，做一個辣白菜炒飯，或者烤肉的時候配上一點都是個不錯的選擇。在外面也會有很多地方都可以買到辣白菜，其實和普通的鹹菜差不多，也是可以自己在家製作的，今天在這裡簡單的和大家介紹一下做法：
原料：白菜、海鹽、蒜、姜、蘋果、白蘿蔔、雪梨、辣椒粉、白糖、鹽、魚露
做法：
1、買回來一顆新鮮的大白菜，把外面的老葉去掉，清洗乾淨後瀝乾水分。
2、把白菜豎著切成兩半，如果白菜太大的話也可以切成四份。主要是方便自己處理就可以。將切好的白菜上均勻的抹上海鹽，等10個小時左右，讓白菜析出水分。
3、將醃製好的白菜弄乾水分後取出，這裡注意不用太使勁，只要水別滴答下來就可以。這時候可以嘗一下白菜的鹹度，太鹹的話就拿水衝幾遍。
4、將蒜切成蒜末、姜也切成末，切的越碎越好，這樣才會更加的出味道。
5、將蘋果、白蘿蔔、雪梨清洗乾淨後切成細絲或者直接用工具擦成絲，放入一個稍微大一點的盆中。裡面再加入辣椒粉、白糖、蒜末、鹽、薑末、魚露攪拌均勻。
6、如果之前醃製好的辣白菜鹹度不夠的話可以在上一步加一點鹽，這樣辣白菜的醬料就完成了，接下來就是開始塗抹了。
7、取出醃製好的辣白菜，將醬料均勻的塗抹在上面，這裡要注意每一個菜葉都要抹上，這樣才會更加容易的進味道，都弄好後可以用一個外層的葉子包一下。
8、處理好的辣白菜放到一個密閉的容器中，大概等3天就可以開吃了。
這樣簡單的辣白菜就做完了，雖然我們等的時間有點長，但是最後絕對不會讓你失望的，接下來和大家說一下美味的辣白菜炒飯。
原料：辣白菜、洋蔥、蔥、韓式拌飯醬、米飯
做法：
1、把做好的辣白菜取出切成丁；洋蔥清洗乾淨後切成丁。
2、把隔夜米飯提前用勺子打散，這樣在炒的時候比較方便操作。
3、鍋中加入適量的油，加入蔥花炒香後再加入處理好的辣白菜和洋蔥丁翻炒均勻後加入韓式拌飯醬，繼續翻炒。
4、加入準備好的米飯繼續翻炒，炒的差不多就可以出鍋了，最後再放上一個荷包蛋就更完美了。