科普!怎麼區分不同部位的豬肉?都適合怎麼吃?

豬肉一直是中國人吃得最多的肉類，而且也是最主要的家畜之一。豬相對其他家畜來說，體積龐大身上可以分解出不同部位的肉，而不同部位的肉，肉質不同，所以對於不同部位的肉，適合做的菜品也不同。

一，五花肉。

五花肉是人們最熟知常見的一種，還有一個名字叫肋條肉。位於豬的腹部。五花肉肥肉和瘦肉相間，一層肥肉，一層瘦肉，一層肥肉，一層瘦肉，像這樣所以被稱為五花肉。

五花肉的瘦肉肉質鮮嫩，而肥肉遇熱融化，所以做的菜品也比較多，日常生活中人們大部分用它來做回鍋肉、紅燒肉、扣肉等等，同樣用來炒、燉，也非常美味。

二，裡脊肉。

裡脊肉位於肌骨下面與大排骨相連之間，裡脊肉的肉質鮮嫩，而且都是瘦肉，也是豬身上最嫩的肉。價錢相對其他的來說也比較高。裡脊肉比較適合用於溜、炒、炸，爆之類的菜餚，很多人喜歡吃的鍋包肉，軟炸裡脊等等都是使用裡脊肉做的。

三，夾心肉。

夾心肉位於前腿的上部，因為這個部位活動比較多，所以肉質較老，而且有筋，比較適合用來包餃子、丸子等等。

四，梅花肉。

梅花肉位於豬的上肩肉。正宗的梅花肉，每個豬身上大概只有五六斤，很少，比較難買，這種肉的肉質鮮美，很嫩又香，而且煮的時間久也不會老。所以基本上所有烹飪方式都適合。

五，臀尖肉。

從字面意思上可以看出是位於臀部的上面，肉質非常鮮嫩，經常將它代替裡脊肉來使用。

六，前槽肉。

前槽肉位於脖子以下，肚子以上。這個部位的肉肉質鬆軟，比較適合用於煎、炒、炸。

七，前排肉。

前排肉是背部靠近脖子的一塊肉，又被稱為上腦肉。這種肉的肉質比較嫩，從肉上可以看到肌纖維較長，比較適合用來炒、溜、爆等。

八，血脖子。

血脖子位於頸脖處。因為這個位置會含有大量的淋巴結、脂肪瘤等，而這裡面會含有很多病菌病毒，所以血脖子不建議大家購買使用。