今年4月，瑞幸咖啡經歷22億人民幣造假風波後停盤至今，期間經歷了經營狀況的幾番波動。8月，瑞幸咖啡公開宣布實現盈虧平衡。風波過去半年後，瑞幸咖啡現狀如何？
近日，速豹新聞網·山東商報記者走訪獲悉，目前濟南的瑞幸咖啡門店經營狀況基本正常，有較穩定的客流量，但部分籌備營業的門店遲遲沒有推進，全國多地門店擴張速度放緩。門店客單價均有一定提升，但仍低於標價不少，在咖啡市場中屬於低價。
取消了免費配送
單價較上半年提了數倍
「之前買一杯咖啡一個小食就可以免全部配送費，現在買兩杯最貴的咖啡也只減免一半配送費。」近日，濟南市民王女士向本報記者反映，自己最近下單咖啡外送，發現瑞幸上調了配送費減免門檻，且取消了免費配送的政策。
對此，記者查看瑞幸咖啡客戶端，發現此前訂單產品標價滿35元即可免除配送費的平臺規則已經取消，現濟南市瑞幸咖啡外送需支付配送費6元，若訂單價格合計滿55元則可以減免3元配送費。同時，記者還發現不同城市的配送費減免政策也有差別，青島市為訂單滿35元即可減免3元配送費。對於取消免費配送及配送費減免規則，記者聯絡瑞幸咖啡總部，但並未得到回應。
此外，不少市民反饋，感覺瑞幸咖啡越來越「貴」了。「我經常喝瑞幸咖啡，最近整理自己的歷史訂單發現，之前用優惠券花幾塊錢甚至不花錢就可以買一杯咖啡的福利已經過去了，今年下半年下單的咖啡平均每杯十多塊錢。」大學生石女士向記者展示了自己的歷史訂單，上半年之前的訂單花費6元、3元甚至0元就可以喝一杯咖啡，而進入下半年起一杯咖啡平均就要13元了。
記者梳理發現，瑞幸咖啡「漲價」並不是因為提高了產品標價，而是因為此前1.8折優惠券、邀請好友得免單、信用卡活動得免單等優惠活動現在已經有所調整，優惠力度減小，因此不少消費者覺得瑞幸咖啡沒有之前那麼便宜實惠了。現在在小程序或第三方平臺下單，實際支付金額相當於飲品標價的四到六折，在9.9-20元不等，仍在咖啡市場中屬於低價。
單店日銷七八百杯
門店著重經營自己的客戶群
客單價提升，是否影響了瑞幸咖啡的銷量？對此，記者走訪了濟南瑞幸咖啡門店了解市場情況。11月10日下午，記者來到恒隆廣場附近的一家瑞幸咖啡自提門店，店內僅有一名員工不停忙碌，三張桌子坐滿了人。記者走訪的半小時內有19人來店自提咖啡，店員一直在為咖啡出品稍慢向顧客致歉。店員告訴記者，今天店裡只有他一個工作人員，儘管不提供外送，也有些忙不過來。他們單店一天賣不到五百杯，不如提供外送的店火爆，外送店日銷七八百杯很正常，生意好的能達到千杯。
隨後，記者來到位於某酒店一樓的瑞幸咖啡店內，門店僅有一個櫃檯，並不提供消費座椅。記者走訪的十分鐘內，三位瑞幸咖啡配送員和一位自提顧客來店取走七個包裝袋，兩名店員從容打包。據了解，該店依託酒店顧客和周圍寫字樓外送，上午十點前可以賣出300多杯，一天可以賣出七八百杯。而位於世貿廣場內的瑞幸櫃檯，記者了解到，這裡外賣加自提，日銷可以達到千杯。
據業內人士透露，這樣的門店銷量實屬火爆，受客單價、翻臺率等因素影響，濟南生意較好的星巴克門店日銷量也僅在五百杯左右。
在幾家瑞幸咖啡門店櫃檯，都擺放著門店微信群二維碼，記者掃碼加入後，發現每個門店都在經營自己的客戶群，定期發紅包、推新品。大學及商業廣場附近生意較好的門店，這樣的顧客群已經建了十多個，代表其運營的客戶社群超過兩千人。
顯示籌備店大半年沒進展
發展陷入停滯
「我在市立五院附近住，想點瑞幸咖啡卻一直顯示店鋪在籌備當中。」近日，有數位市民向記者反饋，在自己家附近想點瑞幸咖啡，小程序上顯示正在籌備中，以為是快開店了，可等了大半年也沒有進展。
記者了解到，在團購平臺上，濟南目前正在營業的門店超60家，有8家瑞幸門店顯示歇業關閉。記者聯繫瑞幸咖啡總部詢問原因，但並未得到回覆。據悉，此前平均每月新開230家門店的瑞幸，4月以來的開店速度已經降為月均少於50家。
記者了解到，瑞幸咖啡並沒有設置今年的開店目標，目前正在關閉一批低單量的門店，優化門店經營效率。曾經宣布要在2021年開出10000家門店的瑞幸，放緩了擴張速度。
據公開數據，截至2019年底，瑞幸咖啡門店數量為4570家，用戶規模達到4000萬，成為如今中國最大的連鎖咖啡品牌，門店數和銷量超過星巴克。瑞幸咖啡今年6月發布的退市聲明中表示，國內4000多家門店還在正常經營，近三萬名員工還在工作，並且還將繼續擴張門店。8月瑞幸咖啡曾公開表示，受疫情影響，全國還有300多家大學門店暫未營業。
受疫情影響，今年Costa、星巴克等頭部品牌均存在關店現象，上半年瑞幸咖啡在北京關閉1/5門店，品牌方稱此次調整為正常的門店優化。除北京以外，微博上有多位網友稱瑞幸咖啡出現年後線下閉店的情況，據不完全統計，這些城市包括上海、南京、西安、成都、石家莊、黑龍江等，但並未有公開信息顯示全國大範圍關店。
瑞幸稱2021年將實現盈利
7月單店現金流已為正數
咖啡財務數據造假事件被曝光後，瑞幸咖啡經歷了從紐交所退市摘牌、高管震蕩卸任、巨額罰款等風波。今年9月，國家市場監管總局對瑞幸咖啡(中國)不正當競爭違法行為處以200萬元罰款。
此前，財務造假事件爆發後瑞幸咖啡曾一度引發搶購熱潮，因消費者擔心瑞幸咖啡無法渡過難關，想抓緊將手頭的大額優惠券使用完。當時有不少顧客表示，並不關心瑞幸咖啡財務狀況，只要多發優惠券就會繼續購買。
如今風波已經過去半年，根據記者走訪情況，瑞幸咖啡的銷售情況已經恢復正常，消費者不再因擔心品牌前途而大量搶購，也沒有因優惠力度減小無人問津。對於下半年減小優惠力度是否與瑞幸咖啡財務狀況相關，記者積極聯繫瑞幸咖啡總部，但並未獲得回復。
此前瑞幸咖啡公開對媒體表示，公司在短期內不太可能獲得新的融資通道，暫時也沒有獲知任何可能的被收購計劃。因此，瑞幸咖啡現階段經營策略的核心就是在經營層面實現造血。
據了解，目前瑞幸咖啡已經採取了很多措施以降低成本、提升收入水平。很多原本計劃中的新項目已按下暫停鍵，門店擴張和小鹿茶的加盟速度也大幅減慢，公司將聚焦能產生正現金流的業務，把目標從「快速擴張」改為通過精細化運營而「活下去」。
今年8月，瑞幸咖啡公開表示7月單店現金流已為正數，全國開業門店中近九成的每日現金收入穩定在1300萬左右，除去未營業門店外，已經實現整體盈虧平衡，預計2021年將實現整體盈利。
速豹新聞網·山東商報見習記者 李雨馨 記者 孫姮
速豹新聞網·山東商報編輯 張蕾