#這樣吃更健康#西紅柿是我們日常生活中常見的一種食物，它除了可以生吃之外，不管是做成西紅柿炒蛋、西紅柿湯還是加工變成番茄醬，都非常美味。不過也正是因為各種料理都很常見到西紅柿，因此總會有人問：西紅柿是煮熟吃營養價值更高，還是生吃的營養價值更高呢？
首先我們來看看西紅柿的營養價值都有哪些：
一、美白肌膚
之所以吃西紅柿能美白抗衰老，就是因為它含有大量維生素C，這種天然的維生素成分有一定抗氧化的作用，能抑制我們體內黑色素的沉積和形成，所以在一定程度上有美白皮膚的效果！
二、加速身體代謝
夏季生吃西紅柿，最實質性的作用就是「補水」，西紅柿是一種水分飽滿的水果，品鑑西紅柿的就是「另一種形式的補水」。現代人本身存在飲水不足的毛病，通過吃西紅柿可以補充水分，繼而就能促進身體的代謝，預防由於缺水出現的各類「乾燥問題」。
三、抗氧化
西紅柿中含有番茄紅素的物質，該物質具有很強的抗氧化作用。常吃富含番茄紅素的西紅柿，有助降低血液中的壞膽固醇值，對保護血管有很好的效果。所以吃西紅柿通常有助於預防動脈粥樣硬化並保護血管。
四、健胃消食
西紅柿特別富含維生素，同時它們還含有大量有機酸，對我們的身體有促進消化的作用，對減肥也有很好的效果。新版中國膳食指南推薦每天食用500g左右的蔬菜，要做到顏色搭配豐富，而西紅柿就可以起到豐富食材顏色的作用。當然也可以把西紅柿當作加餐食用，這個時候就可以看作是水果了。看個人意願，想怎麼吃番茄都可以。
西紅柿生吃好還是熟吃好？
和一般的蔬菜水果不同，西紅柿經過煮製後反而會增加番茄紅素的含量。根據美國農業及食品科學期刊的研究，加工過的西紅柿罐頭中番茄紅素的含量是生吃番茄的2倍，但是相對的，經過煮製後的西紅柿，維生素C會隨著水分和高溫流失和破壞掉。所以具體要如何食用，還是看個人喜好。如果想攝入更多的番茄紅素，就可以煮熟後再吃，如果是想攝入更多的維生素C，則生吃是一個不錯的選擇。
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