福建寧德評選「十大海鮮系列名菜」(圖)

2020-12-13 中國新聞網

圖為寧德地方特色海鮮菜餚。　呂明 攝

　　中新網寧德11月1日電 (呂巧琴 葉茂)福安燜魚、鹽焗閩東大黃魚、金湯鱸魚、香芒釀魚鰾、刺身海鮮大頭盤、土丁凍……一場匯集了福建寧德市各種特色海鮮的「海鮮盛宴」，10月31日晚在寧德市首屆十大海鮮系列名菜評選活動決賽暨頒獎儀式上展出，吸引眾多市民圍觀。

　　活動現場，由來自寧德市各縣市區的廚師現場精心烹飪的菜餚，一道道依序由傳菜師呈上，供市民欣賞、評委品鑑。評委介紹，此次海鮮菜餚的評分標準包括了口味與口感、工藝與火候、色澤與形態、創意與實用、營養與衛生等5個方面。

　　市民林先生對中新網記者說，很難得看到這麼多的寧德特色海鮮匯集在一塊，而且都是大廚手筆，光是看看，就讓人食指大動。

　　經過近3個小時的現場評比，共決出「寧德十大海鮮熱菜」、「寧德十大海鮮冷菜」、「最具創意烹飪獎」、「最具推廣價值獎」、「最受民眾喜愛獎」、「最具地方海鮮特色獎」等獎項。

　　寧德市海洋與漁業局局長王青表示，希望通過這次評選活動，將寧德的海鮮美食進一步地包裝，做成速食產品、海鮮禮包等等，進一步地宣傳寧德的海洋文化、海鮮文化和美食文化。

　　素有「中國大黃魚之鄉」美譽的寧德，海域面積4.46萬平方公裡，淺海面積9.34萬公頃，灘涂面積4.36萬公頃，水產資源極為豐富，盛產著大黃魚、對蝦、石斑魚、二都蚶、劍蟶等海味珍品。

　　近年來，隨著寧德旅遊的興起，豐富的山海美味備受遊客青睞，當地積累下來無數美食的歷史淵源、典故以及做法、吃法，也讓遊客津津樂道。

　　為弘揚寧德地方特色海鮮飲食文化，寧德市海洋與漁業局、寧德市商務局、寧德市旅遊局、中新社福建分社網絡中心等，聯合舉辦此次評選活動，面向寧德地方特色海鮮製作的合法餐飲經營單位和個人，從代表性、創意、菜系特點等方面，評選出寧德市「十大海鮮系列名菜」、「十大海產名品」和「我最愛吃的十大海產品」。

　　主辦方表示，活動旨在推介和打造本土海鮮餐飲品牌，充分展示和交流特色海鮮菜餚的烹飪技藝，不斷開發特色菜品，進一步擴大寧德海鮮文化的影響力，打造「海鮮寧德·美食聖地」品牌。

　　活動於6月7日正式啟動，吸引了來自福安、福鼎、霞浦、蕉城等縣市區的餐飲企業，共計推送63道菜餚參賽。其中33道為熱菜，30道為冷菜，涵蓋了大黃魚、海參、跳魚、二都蚶、石斑魚、鮑魚等寧德特色海鮮食材。

　　此前，賽事已完成了初評、公眾投票的階段。其中，歷時25天的公眾投票票數累計逾百萬，社會參與度高。

　　據主辦方介紹，活動分為兩個階段進行，第一階段為「十大海鮮系列名菜」評選，包括熱菜和冷菜，歷時3月餘，分報名、初評、公投投票、決賽等4個環節進行，通過網站、微信、現場投票、評委評審等多種方式評選。

　　在「十大海鮮系列名菜」評選活動結束後，將即時啟動「十大海產名品」和「我最愛吃的十大海產品」評選，歷時3月餘，分為推薦、公投投票、專家評審和發布等4個環節進行，將通過網站、微信、評委評審等多種方式評選。

　　獲獎的烹飪選手將獲得獎牌、獎金及禮品，同時，獲獎菜餚與海產名品將製作成畫冊，進入寧德市星級酒店、重點景區推廣。(完)

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