國家級烹飪專家評選福建寧德「十大海鮮系列名菜」

2020-12-13 手機鳳凰網

原標題：國家級烹飪專家評選福建寧德「十大海鮮系列名菜」

圖為烹飪專家初評現場。　呂巧琴　攝

圖為烹飪專家激烈討論。　呂巧琴 攝

中新網寧德7月20日電 (呂巧琴 葉茂)福建寧德市首屆「十大海鮮系列名菜」、「十大海產名品」和「我最愛吃的十大海產品」評選活動20日進入初評階段，遴選出熱菜、冷菜各20道，進入下階段的公眾投票。

據了解，該活動於6月7日在寧德市啟動，截至15日18時，共徵集到63道來自當地合法餐飲經營單位和個人報送的海鮮菜餚。其中33道為熱菜，30道為冷菜，涵蓋了大黃魚、海參、跳魚、二都蚶、石斑魚、鮑魚等寧德特色海鮮食材。

當天，由5名具有國家資質的烹飪專家組成的初評審核人員，圍繞報送的海鮮菜餚，是否具有寧德代表性、營養搭配、原料特性、創意、菜系特點以及成品對市場的價值等方面，品頭論足，激烈討論。主辦單位和協辦單位成員組成監督委員會，現場對初評過程進行監督。

「福安燜黃魚、黃魚遼參南瓜盅、鐵板香蔥鮑魚、九味汁跳魚仔、三米二都蚶、泡菜真雕凍……」最終，經過2個小時的評選，專家組遴選出熱菜、冷菜各20道，進入下階段的公眾投票。

「進入公眾投票的海鮮菜餚都很不錯，符合大眾消費，保持原料的營養和特性，烹飪方法也比較適合閩東人的口味。」餐飲業國家一級評委、柘榮縣餐飲行業商會會長林瑞斌稱，活動對選手技術的促進發展、特色菜餚的推廣，以及行業發展，將起到很好的推動作用。

寧德素有「中國大黃魚之鄉」的美譽，海域面積4.46萬平方公裡，淺海面積9.34萬公頃，灘涂面積4.36萬公頃，水產資源極為豐富，盛產大黃魚、對蝦、石斑魚、二都蚶、劍蟶等海味珍品。

近年來，隨著寧德旅遊的興起，豐富的山海美味備受遊客青睞，當地積累下來無數美食的典故以及做法、吃法，也讓遊客津津樂道。

為弘揚地方特色海鮮飲食文化，推介和打造本土海鮮餐飲品牌，寧德市海洋與漁業局、寧德市商務局、寧德市旅遊局、中新社福建分社網絡中心等聯合舉辦該市首屆「十大海鮮系列名菜」、「十大海產名品」和「我最愛吃的十大海產品」評選活動。

寧德市海洋與漁業局副局長劉少華表示，活動旨在宣傳閩東豐富的海鮮產品，充分展示和交流海鮮菜餚的烹飪技藝，不斷開發特色菜品，促進地方特色海鮮文化健康發展，以及寧德的山海旅遊發展。

據介紹，活動分為兩個階段進行，第一階段為「十大海鮮系列名菜」評選，包括熱菜和冷菜，歷時3個月，分報名、初評、公眾投票、決賽等4個環節進行，將通過網站、微信、現場投票、評委評審等多種方式評選。

在「十大海鮮系列名菜」評選活動結束後，將即時啟動「十大海產名品」和「我最愛吃的十大海產品」評選。獲獎的烹飪選手將獲得獎牌、獎金及禮品；同時，獲獎菜餚與海產名品將製作成畫冊，進入寧德市星級酒店、重點景區推廣。(完)

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